Torrijas de brioche hechas con huevos, nata para montar, vainilla y canela, servidas con mantequilla.
4ud.
240ml
60ml
30g
1cdta.
1cdta.
8ud.
30g
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 8ud. | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Vierte la leche entera en el bol con los huevos.
Leche entera · 240 mlVierte la nata para montar en el bol.
Nata para montar · 60 mlAñade el azúcar extrafino al bol.
Azúcar extrafino · 30 gAñade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 1 cdta.Bátelo todo hasta que los huevos estén del todo deshechos y la mezcla esté lisa y uniforme.
Precalienta el horno a 120 °C para poder mantener calientes las rebanadas terminadas.
Pon las rebanadas de brioche en la mezcla de crema, dándoles la vuelta una vez, y déjalas empapar 30 segundos por cada lado para que la crema penetre hasta el centro.
Brioche · 8 ud.Pon la mitad de la mantequilla en la sartén grande.
Mantequilla sin sal · 15 g
Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma, moviendo la sartén para que cubra el fondo por igual.
Saca 4 rebanadas de brioche empapadas de la mezcla y colócalas en la sartén en una sola capa.
Cocina las rebanadas sin tocarlas unos 2 minutos, hasta que la cara de abajo esté muy dorada; luego dale la vuelta a cada una con una espátula y cocínalas otros 90 segundos, hasta que las dos caras tengan un color intenso y la crema esté apenas cuajada.
Mete la sartén en el horno para mantener caliente la primera tanda mientras haces el resto (usa una sartén apta para el horno).
Pon el resto de la mantequilla en una segunda sartén grande.
Mantequilla sin sal · 15 g
Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma, moviéndola para cubrir el fondo.
Coloca el resto de las rebanadas de brioche empapadas en la sartén en una sola capa.
Cocina unos 2 minutos, hasta que la cara de abajo esté muy dorada; luego dale la vuelta a cada rebanada y cocínalas otros 90 segundos, hasta que las dos caras tengan un color intenso y la crema esté apenas cuajada.
Con las manoplas, saca la primera sartén del horno.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 2 | 240 ml | | Vierte la leche entera en el bol con los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y leche entera |
| 3 | 60 ml | | Vierte la nata para montar en el bol.⏱ 5 sResultadoHuevo, leche entera y nata para montar |
| 4 | 30 g | | Añade el azúcar extrafino al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 6 | 1 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 7 | — | | Bátelo todo hasta que los huevos estén del todo deshechos y la mezcla esté lisa y uniforme.⏱ 30 sResultadoMezcla de crema |
| 8 | — | | Precalienta el horno a 120 °C para poder mantener calientes las rebanadas terminadas.⏱ 10 min |
| 9 | 8 ud. | | Pon las rebanadas de brioche en la mezcla de crema, dándoles la vuelta una vez, y déjalas empapar 30 segundos por cada lado para que la crema penetre hasta el centro.⏱ 1 minResultadoBrioche empapadose usa en el paso 12 |
| 10 | 15 g | | Pon la mitad de la mantequilla en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 11 | — | | Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma, moviendo la sartén para que cubra el fondo por igual.⏱ 30 sResultadoMantequilla derretida |
| 12 | Brioche empapadopaso 9 | | Saca 4 rebanadas de brioche empapadas de la mezcla y colócalas en la sartén en una sola capa.⏱ 10 sResultadoBrioche empapado y mantequilla derretidase usa en el paso 17 |
| 13 | — | | Cocina las rebanadas sin tocarlas unos 2 minutos, hasta que la cara de abajo esté muy dorada; luego dale la vuelta a cada una con una espátula y cocínalas otros 90 segundos, hasta que las dos caras tengan un color intenso y la crema esté apenas cuajada.⏱ 3 min 30 sResultadoTorrijas doradas, primera tanda |
| 14 | — | | Mete la sartén en el horno para mantener caliente la primera tanda mientras haces el resto (usa una sartén apta para el horno).⏱ 10 sResultadoTorrijas doradas, primera tanda |
| 15 | 15 g | | Pon el resto de la mantequilla en una segunda sartén grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 16 | — | | Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma, moviéndola para cubrir el fondo.⏱ 30 sResultadoMantequilla derretida |
| 17 | Resto del brioche empapadopaso 12 | | Coloca el resto de las rebanadas de brioche empapadas en la sartén en una sola capa.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y resto del brioche empapado |
| 18 | — | | Cocina unos 2 minutos, hasta que la cara de abajo esté muy dorada; luego dale la vuelta a cada rebanada y cocínalas otros 90 segundos, hasta que las dos caras tengan un color intenso y la crema esté apenas cuajada.⏱ 3 min 30 sResultadoTorrijas doradas, segunda tandase usa en el paso 21 |
| 19 | — | | Con las manoplas, saca la primera sartén del horno.⏱ 10 sResultadoTorrijas doradas, primera tanda |
| Tiempo total | 11 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 106mg |
Torrijas de brioche hechas con huevos, nata para montar, vainilla y canela, servidas con mantequilla.
Qué vas a hacerBatirás los huevos, la leche, la nata, el azúcar, la vainilla y la canela hasta hacer una crema, empaparás en ella las rebanadas de brioche y luego las freirás en dos tandas en mantequilla a fuego medio hasta que estén muy doradas y cuajadas, manteniendo la primera tanda caliente en el horno a temperatura baja mientras haces la segunda. Por último las servirás juntas y las espolvorearás con azúcar glas.
