Brownies densos de chocolate negro con abundante cacao en polvo y mantequilla derretida, de textura melosa en cada bocado.
150g
115g
200g
2ud.
1cdta.
65g
30g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — |
Calienta el horno a 180 °C.
Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, presionándolo en las esquinas y dejando que sobresalga por dos lados.
Trocea el chocolate y échalo en un bol resistente al calor.
Chocolate negro · 150 g
Añade la mantequilla, cortada en dados, al bol con el chocolate.
Mantequilla sin sal · 115 gPon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido por completo en una mezcla lisa y brillante; luego retira el bol del fuego.
Echa el azúcar extrafino en la mezcla de chocolate templada.
Azúcar extrafino · 200 gRemueve con energía con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien incorporado y la mezcla esté espesa y uniforme.
Casca los huevos de uno en uno en la mezcla, batiendo bien con la cuchara de madera tras cada uno.
Huevo · 2 ud.Añade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate la mezcla con firmeza hasta que esté brillante, lisa y algo espesa.
Tamiza la harina común directamente sobre el bol.
Harina de trigo · 65 gTamiza el cacao en polvo sobre la harina del bol.
Cacao en polvo · 30 gAñade la pizca de sal al bol.
Sal · 1 pizcaIncorpora los ingredientes secos a la base de chocolate con una cuchara de madera, con movimientos amplios y pausados, parando en cuanto no queden vetas de harina ni de cacao.
Vierte la masa de brownie en el molde forrado y extiéndela en una capa uniforme que llegue a las esquinas.
Pasa una espátula de pastelería por la superficie para nivelar la masa.
Mete el molde en el horno.
Hornea 22–25 minutos, hasta que la superficie haya formado una costra fina y algo agrietada pero el centro todavía tiemble muy levemente al mover el molde con suavidad.
Saca el molde del horno con cuidado con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.
Deja enfriar los brownies por completo en el molde; adquirirán bastante firmeza al enfriarse.
Saca la plancha del molde tirando del papel de horno que sobresale, ponla en una tabla de cortar y retira el papel de los lados.
Corta la plancha en 4 cuadrados iguales con un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre corte y corte para que los bordes queden limpios, y pasa los cuadrados a un plato para servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, presionándolo en las esquinas y dejando que sobresalga por dos lados.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Trocea el chocolate y échalo en un bol resistente al calor.⏱ 10 sResultadoChocolate negro |
| 4 | 115 g | | Añade la mantequilla, cortada en dados, al bol con el chocolate.⏱ 10 sResultadoChocolate negro y mantequilla sin sal |
| 5 | — | | Pon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido por completo en una mezcla lisa y brillante; luego retira el bol del fuego.⏱ 3 minResultadoChocolate derretido y mantequilla |
| 6 | 200 g | | Echa el azúcar extrafino en la mezcla de chocolate templada.⏱ 10 sResultadoChocolate derretido, mantequilla y azúcar extrafino |
| 7 | — | | Remueve con energía con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien incorporado y la mezcla esté espesa y uniforme.⏱ 30 sResultadoChocolate integrado y azúcar |
| 8 | 2 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en la mezcla, batiendo bien con la cuchara de madera tras cada uno.⏱ 1 minResultadoChocolate integrado, azúcar y huevo |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de chocolate integrado y azúcar |
| 10 | — | | Bate la mezcla con firmeza hasta que esté brillante, lisa y algo espesa.⏱ 45 sResultadoBase de brownie brillante |
| 11 | 65 g | | Tamiza la harina común directamente sobre el bol.⏱ 10 sResultadoBase de brownie brillante y harina de trigo |
| 12 | 30 g | | Tamiza el cacao en polvo sobre la harina del bol.⏱ 10 sResultadoBase de brownie brillante, harina de trigo y cacao en polvo |
| 13 | 1 pizca | | Añade la pizca de sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de brownie brillante y harina de trigo |
| 14 | — | | Incorpora los ingredientes secos a la base de chocolate con una cuchara de madera, con movimientos amplios y pausados, parando en cuanto no queden vetas de harina ni de cacao.⏱ 45 sResultadoMasa de brownie |
| 15 | Masa de browniepaso 14 | | Vierte la masa de brownie en el molde forrado y extiéndela en una capa uniforme que llegue a las esquinas.⏱ 15 sResultadoMasa de brownie |
| 16 | — | | Pasa una espátula de pastelería por la superficie para nivelar la masa.⏱ 20 sResultadoMasa de brownie nivelada |
| 17 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de brownie nivelada |
| 18 | — | | Hornea 22–25 minutos, hasta que la superficie haya formado una costra fina y algo agrietada pero el centro todavía tiemble muy levemente al mover el molde con suavidad.⏱ 25 minResultadoBrownies horneados |
| 19 | — | | Saca el molde del horno con cuidado con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoBrownies horneados |
| 20 | — | | Deja enfriar los brownies por completo en el molde; adquirirán bastante firmeza al enfriarse.⏱ 1 hResultadoBrownies fríos |
| 21 | — | | Saca la plancha del molde tirando del papel de horno que sobresale, ponla en una tabla de cortar y retira el papel de los lados.⏱ 20 sResultadoBrownies fríos |
| 22 | — | | Corta la plancha en 4 cuadrados iguales con un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre corte y corte para que los bordes queden limpios, y pasa los cuadrados a un plato para servir. → En 4 porciones iguales⏱ 30 sResultadoBrownies |
| Tiempo total | 1 h 37 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 4. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Brownies densos de chocolate negro con abundante cacao en polvo y mantequilla derretida, de textura melosa en cada bocado.
Qué vas a hacerFundirás el chocolate y la mantequilla y luego batirás el azúcar y los huevos para formar una emulsión. Incorpora la harina, el cacao y la sal con movimientos suaves y envolventes, vierte en un molde forrado y hornea hasta que la superficie cuaje pero el centro aún tiemble un poco al moverlo. Deja enfriar del todo en el molde antes de desmoldar y cortar en cuadrados.
