Un estofado vegetariano de tofu dorado, tofu frito esponjoso, shiitake, oreja de judas, flores de lirio, setas de paja, col china y fideos de cristal en una salsa de soja y vino de arroz.
20g
15g
8ud.
750ml
80g
1 000ml
300g
4dientes
25g
300g
120g
400g
1cdta.
2cda.
3cda.
100g
250ml
3cda.
1cda.
2cda.
1cdta.
150g
0,25cdta.
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8ud. | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4dientes | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 2cda. | — | — | |
| 15 | | 3cda. | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3cda. | — | — | |
| 19 | | 1cda. | — | — | |
| 20 | | 2cda. | — | — | |
| 21 | | 1cdta. | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 24 | | 1cda. | — | — |
Pon las flores de lirio en el bol mediano.
Botones de lirio secos · 20 g
Añade las setas oreja de judas.
Setas oreja de Judas secas · 15 gAñade las shiitake secas.
Shiitake secos · 8 ud.Cúbrelo con el agua hirviendo.
Agua hirviendo · 750 mlDéjalo en remojo al menos 30 minutos, hasta que se ablande.
Pon los fideos de cristal en el bol grande.
Fideos de cristal secos · 80 g
Cúbrelos con el agua templada.
Agua templada · 1 000 mlDéjalos en remojo al menos 10 minutos.
Pon el tofu en la tabla de cortar.
Tofu firme · 300 g
Sécalo con toquecitos y córtalo en dados de 2 cm.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el jengibre en la tabla.
Jengibre fresco · 25 gRáspale la piel con el borde de la cuchara, recortando con el cuchillo las partes nudosas.
Córtalo en bastoncitos finos.
Pon la col en la tabla.
Col china · 300 gEscurre los brotes de bambú y añádelos.
Brotes de bambú en conserva · 120 gAñade las setas de paja escurridas, partidas por la mitad.
Setas de paja · 400 gEscurre las setas remojadas en el colador.
Tira el agua del remojo.
Échalas en la tabla.
Corta los tallos duros de las shiitake y lamina los sombreros, trocea con la mano la oreja de judas y recorta los extremos duros de las flores de lirio.
Escurre los fideos en el escurridor.
Córtalos con tijeras en trozos más cortos.
Pon la maicena en un segundo bol pequeño.
Maicena · 1 cdta.
Incorpora 2 cucharadas de agua fría.
Agua · 2 cda.Pon el aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.
Aceite de cacahuete · 1,5 cda.
Fríelo unos 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos los lados.
Pon el resto del aceite en el wok a fuego vivo.
Aceite de cacahuete · 1,5 cda.
Saltea 30 segundos.
Añade las shiitake, la oreja de judas y las flores de lirio.
Saltea 2 minutos.
Añade la col, los brotes de bambú y las setas de paja.
Saltea 2 minutos.
Añade el tofu frito esponjoso.
Tofu frito (tofu puffs) · 100 gVierte el caldo.
Caldo de verduras · 250 mlAñade la salsa de soja clara.
Salsa de soja clara · 3 cda.Añade la salsa de soja oscura.
Salsa de soja oscura · 1 cda.Añade el vino de arroz.
Vino de arroz Shaoxing · 2 cda.Añade el azúcar.
Azúcar · 1 cdta.Tapa.
Cuece a fuego lento 5 minutos, hasta que la col esté tierna.
Quita la tapa y añade los fideos.
Añade los brotes de soja y saltea un minuto.
Brotes de soja frescos · 150 gRemueve la maicena desleída y viértela, removiendo hasta que la salsa brille.
Añade un poco de sal.
Sal · 0,25 cdta.Rocía el aceite de sésamo.
Aceite de sésamo · 1 cda.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Pon las flores de lirio en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoFlores de lirio secas |
| 2 | 15 g | | Añade las setas oreja de judas.⏱ 5 sResultadoFlores de lirio secas y oreja de judas |
| 3 | 8 ud. | | Añade las shiitake secas.⏱ 5 sResultadoSetas secas |
| 4 | 750 ml | | Cúbrelo con el agua hirviendo.⏱ 10 sResultadoSetas en agua caliente |
| 5 | — | | Déjalo en remojo al menos 30 minutos, hasta que se ablande.⏱ 30 minResultadoSetas remojadas |
| 6 | 80 g | | Pon los fideos de cristal en el bol grande.⏱ 5 sResultadoFideos de cristal secos |
| 7 | 1 000 ml | | Cúbrelos con el agua templada.⏱ 10 sResultadoFideos en agua templada |
| 8 | — | | Déjalos en remojo al menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoFideos de cristal ablandadosse usa en el paso 30 |
| 9 | 300 g | | Pon el tofu en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTofu firme |
| 10 | Tofu firmepaso 9 | | Sécalo con toquecitos y córtalo en dados de 2 cm.⏱ 1 minResultadoDados de tofu |
| 11 | Dados de tofupaso 10 |  | Ponlos en el plato.⏱ 10 sResultadoDados de tofuse usa en el paso 36 |
| 12 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 13 | Diente de ajopaso 12 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 13 | | Corta el ajo en láminas finas.⏱ 45 sResultadoAjo laminado |
| 15 | Ajo laminadopaso 14 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo laminado |
| 16 | 25 g | | Pon el jengibre en la tabla.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 17 | Jengibre frescopaso 16 | | Ráspale la piel con el borde de la cuchara, recortando con el cuchillo las partes nudosas.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 18 | Jengibre fresco peladopaso 17 | | Córtalo en bastoncitos finos.⏱ 1 minResultadoBastoncitos de jengibre |
| 19 | Bastoncitos de jengibrepaso 18 | | Añádelo al ajo.⏱ 5 sResultadoAjo y jengibrese usa en el paso 40 |
| 20 | 300 g | | Pon la col en la tabla.⏱ 5 sResultadoCol china |
| 21 | Col chinapaso 20 | | Córtala en trozos de 4 cm.⏱ 1 minResultadoTrozos de col |
| 22 | Trozos de colpaso 21 | | Ponlo en un segundo bol grande.⏱ 5 sResultadoTrozos de col |
| 23 | 120 g | | Escurre los brotes de bambú y añádelos.⏱ 10 sResultadoCol y bambú |
| 24 | 400 g | | Añade las setas de paja escurridas, partidas por la mitad.⏱ 10 sResultadoVerduras para estofarse usa en el paso 44 |
| 25 | — | | Escurre las setas remojadas en el colador.⏱ 15 sResultadoSetas escurridas |
| 26 | — | | Tira el agua del remojo.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Échalas en la tabla.⏱ 10 sResultadoSetas escurridas |
| 28 | — | | Corta los tallos duros de las shiitake y lamina los sombreros, trocea con la mano la oreja de judas y recorta los extremos duros de las flores de lirio.⏱ 2 minResultadoSetas limpias |
| 29 | — | | Ponlas en un segundo bol mediano.⏱ 10 sResultadoSetas limpiasse usa en el paso 42 |
| 30 | Fideos de cristal ablandadospaso 8 | | Escurre los fideos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoFideos de cristal escurridos |
| 31 | Agua del remojo de los fideospaso 30 | | Tira el agua de los fideos.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Córtalos con tijeras en trozos más cortos.⏱ 20 sResultadoFideos de cristal cortadosse usa en el paso 55 |
| 33 | 1 cdta. | | Pon la maicena en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMaicena |
| 34 | 2 cda. | | Incorpora 2 cucharadas de agua fría.⏱ 10 sResultadoMaicena desleídase usa en el paso 57 |
| 35 | 1,5 cda. | | Pon el aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete |
| 36 | Dados de tofupaso 11 | | Añade el tofu.⏱ 15 sResultadoTofu friéndose |
| 37 | — | | Fríelo unos 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos los lados.⏱ 6 minResultadoTofu dorado |
| 38 | Tofu doradopaso 37 | | Vuelve a ponerlo en el plato.⏱ 10 sResultadoTofu doradose usa en el paso 47 |
| 39 | 1,5 cda. | | Pon el resto del aceite en el wok a fuego vivo.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete |
| 40 | Ajo y jengibrepaso 19 | | Añade el ajo y el jengibre.⏱ 5 sResultadoAjo y jengibre en aceite |
| 41 | — | | Saltea 30 segundos.⏱ 30 sResultadoAceite aromático |
| 42 | Setas limpiaspaso 29 | | Añade las shiitake, la oreja de judas y las flores de lirio.⏱ 10 sResultadoAromáticos y setas |
| 43 | — | | Saltea 2 minutos.⏱ 2 minResultadoSetas salteadas |
| 44 | Verduras para estofarpaso 24 | | Añade la col, los brotes de bambú y las setas de paja.⏱ 10 sResultadoSetas y verduras |
| 45 | — | | Saltea 2 minutos.⏱ 2 minResultadoVerduras salteadas |
| 46 | 100 g | | Añade el tofu frito esponjoso.⏱ 10 sResultadoVerduras y tofu frito esponjoso |
| 47 | Tofu doradopaso 38 | | Añade el tofu frito.⏱ 10 sResultadoVerduras y tofu |
| 48 | 250 ml | | Vierte el caldo.⏱ 10 sResultadoVerduras en caldo |
| 49 | 3 cda. | | Añade la salsa de soja clara.⏱ 5 sResultadoEstofado con soja |
| 50 | 1 cda. | | Añade la salsa de soja oscura.⏱ 5 sResultadoEstofado con soja oscura |
| 51 | 2 cda. | | Añade el vino de arroz.⏱ 5 sResultadoEstofado con vino |
| 52 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoGuiso sazonado |
| 53 | — | | Tapa.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Cuece a fuego lento 5 minutos, hasta que la col esté tierna.⏱ 5 minResultadoVerduras estofadas |
| 55 | Fideos de cristal cortadospaso 32 | | Quita la tapa y añade los fideos.⏱ 20 sResultadoVerduras y fideos |
| 56 | 150 g | | Añade los brotes de soja y saltea un minuto.⏱ 1 minResultadoEstofado con coles de Bruselas |
| 57 | Maicena desleídapaso 34 | | Remueve la maicena desleída y viértela, removiendo hasta que la salsa brille.⏱ 30 sResultadoEstofado espesado |
| 58 | 0,25 cdta. | | Añade un poco de sal.⏱ 5 sResultadoEstofado salado |
| 59 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo.⏱ 5 sResultadoEstofado terminado |
| Tiempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 077mg |
Un estofado vegetariano de tofu dorado, tofu frito esponjoso, shiitake, oreja de judas, flores de lirio, setas de paja, col china y fideos de cristal en una salsa de soja y vino de arroz.
Qué vas a hacerPondrás en remojo las flores de lirio secas, la oreja de judas y las shiitake, ablandarás los fideos de cristal y freirás dados de tofu hasta que estén dorados. Saltearás el ajo y el jengibre con las setas, luego la col, los brotes de bambú y las setas de paja, añadirás el tofu frito esponjoso, el tofu frito, el caldo, la soja y el vino de arroz y lo estofarás tapado 5 minutos. Añadirás los fideos y los brotes de soja, espesarás con maicena desleída y terminarás con aceite de sésamo.
