Alitas de pollo crujientes al horno cubiertas de una salsa picante, ácida y mantecosa, servidas con bastones de apio y aliño de queso azul para mojar. Las alitas se sazonan con ajo en polvo, sal y pimienta, y luego se secan y se hornean a temperatura alta para lograr una piel de verdad crujiente sin freírlas. Servidas como parte de una mesa informal, el picante de verdad se equilibra con la salsa fresca y cremosa para mojar.
900g
1cda.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
60g
120ml
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4ud.
120ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 4ud. | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
Seca bien las alitas de pollo con papel de cocina, presionando con firmeza por todos los lados para quitar toda la humedad posible de la superficie.
Alitas de pollo · 900 g
Pon la levadura química sin aluminio en un bol pequeño.
Levadura química sin aluminio · 1 cda.
Añade la sal fina a la levadura del bol pequeño.
Sal fina · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol pequeño.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade el ajo en polvo al bol pequeño.
Ajo en polvo · 1 cdta.Mezcla todos los ingredientes secos en el bol pequeño hasta que estén bien repartidos.
Echa la mezcla de condimentos sobre las alitas secas y mézclalas con las pinzas hasta que todas las superficies queden cubiertas por igual.
Coloca las alitas en una sola capa sobre una rejilla puesta encima de una bandeja de horno, separadas para que no se toquen.
Mete la rejilla en la nevera.
Deja las alitas sin tapar en la nevera al menos 30 minutos para que la piel se seque más; si las dejas más tiempo, hasta toda la noche, la piel queda más crujiente.
Saca la rejilla con las alitas de la nevera y déjala en la encimera mientras se precalienta el horno.
Calienta el horno a 220 °C y deja que alcance del todo la temperatura antes de meter las alitas.
Con las manoplas, mete en el horno la rejilla con su bandeja.
Hornea las alitas sin tocarlas 25 minutos, hasta que la parte de abajo empiece a tomar color y la piel se tense.
Con las pinzas, dale la vuelta a cada alita para que la parte de abajo quede hacia arriba.
Vuelve a meter las alitas en el horno y hornéalas otros 23 minutos, hasta que estén muy doradas, la piel esté crujiente de verdad y la alita más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Con las manoplas, saca la rejilla del horno y déjala en la encimera.
Pon la mantequilla sin sal en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 60 g
Pon el cazo a fuego lento y deja que la mantequilla se derrita con suavidad, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté del todo líquida.
Vierte la salsa picante en la mantequilla derretida del cazo.
Salsa picante · 120 mlAñade el vinagre de vino blanco al cazo.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Bate con energía la mantequilla, la salsa picante y el vinagre hasta que la salsa esté lisa y bien emulsionada.
Pasa las alitas crujientes de la rejilla a un bol grande.
Vierte la mezcla de salsa picante sobre las alitas del bol grande.
Mezcla las alitas con las pinzas hasta que cada trozo quede bien cubierto de salsa.
Pon los bastones de apio en un escurridor en el fregadero.
Ramas de apio · 4 ud.
Pasa agua fría por los bastones de apio del escurridor, dándoles la vuelta para lavarlos por todos los lados.
Coloca los bastones de apio lavados a lo largo de un lado de una fuente grande de servir.
Pon el aliño de queso azul con la cuchara en un cuenco pequeño colocado en la fuente junto al apio.
Salsa de queso azul · 120 ml| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Seca bien las alitas de pollo con papel de cocina, presionando con firmeza por todos los lados para quitar toda la humedad posible de la superficie.⏱ 2 minResultadoAlitas de pollo secadas |
| 2 | 1 cda. | | Pon la levadura química sin aluminio en un bol pequeño.⏱ 15 sResultadoLevadura química sin aluminio |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la sal fina a la levadura del bol pequeño.⏱ 15 sResultadoLevadura química sin aluminio y sal fina |
| 4 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol pequeño.⏱ 15 sResultadoLevadura química sin aluminio, sal fina y pimienta negra molida |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el ajo en polvo al bol pequeño.⏱ 15 sResultadoMezcla de levadura química sin aluminio y sal fina |
| 6 | — | | Mezcla todos los ingredientes secos en el bol pequeño hasta que estén bien repartidos.⏱ 30 sResultadoMezcla de condimentos |
| 7 | Mezcla de condimentospaso 6 | | Echa la mezcla de condimentos sobre las alitas secas y mézclalas con las pinzas hasta que todas las superficies queden cubiertas por igual.⏱ 2 minResultadoAlitas de pollo mezcladas |
| 8 | Alitas de pollo mezcladaspaso 7 | | Coloca las alitas en una sola capa sobre una rejilla puesta encima de una bandeja de horno, separadas para que no se toquen.⏱ 2 minResultadoAlitas de pollo mezcladas |
| 9 | — | | Mete la rejilla en la nevera.⏱ 10 sResultadoAlitas de pollo mezcladas |
| 10 | — | | Deja las alitas sin tapar en la nevera al menos 30 minutos para que la piel se seque más; si las dejas más tiempo, hasta toda la noche, la piel queda más crujiente.⏱ 30 minResultadoAlitas de pollo refrigeradas |
| 11 | — | | Saca la rejilla con las alitas de la nevera y déjala en la encimera mientras se precalienta el horno.⏱ 10 sResultadoAlitas de pollo refrigeradas |
| 12 | — | | Calienta el horno a 220 °C y deja que alcance del todo la temperatura antes de meter las alitas.⏱ 10 min |
| 13 | — | | Con las manoplas, mete en el horno la rejilla con su bandeja.⏱ 15 sResultadoAlitas de pollo refrigeradas |
| 14 | — | | Hornea las alitas sin tocarlas 25 minutos, hasta que la parte de abajo empiece a tomar color y la piel se tense.⏱ 25 minResultadoAlitas a medio hornear |
| 15 | — | | Con las pinzas, dale la vuelta a cada alita para que la parte de abajo quede hacia arriba.⏱ 1 minResultadoAlitas de pollo volteadas |
| 16 | — | | Vuelve a meter las alitas en el horno y hornéalas otros 23 minutos, hasta que estén muy doradas, la piel esté crujiente de verdad y la alita más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 23 minResultadoAlitas búfalo hechas |
| 17 | — | | Con las manoplas, saca la rejilla del horno y déjala en la encimera.⏱ 15 sResultadoAlitas búfalo hechasse usa en el paso 23 |
| 18 | 60 g | | Pon la mantequilla sin sal en un cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 19 | — | | Pon el cazo a fuego lento y deja que la mantequilla se derrita con suavidad, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté del todo líquida.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 20 | 120 ml | | Vierte la salsa picante en la mantequilla derretida del cazo.⏱ 15 sResultadoMantequilla derretida y salsa picante |
| 21 | 1 cda. | | Añade el vinagre de vino blanco al cazo.⏱ 15 sResultadoMantequilla derretida, salsa picante y vinagre de vino blanco |
| 22 | — | | Bate con energía la mantequilla, la salsa picante y el vinagre hasta que la salsa esté lisa y bien emulsionada.⏱ 1 minResultadoSalsa búfalo batidase usa en el paso 24 |
| 23 | Alitas búfalo hechaspaso 17 | | Pasa las alitas crujientes de la rejilla a un bol grande.⏱ 1 minResultadoAlitas búfalo hechas |
| 24 | Salsa búfalo batidapaso 22 | | Vierte la mezcla de salsa picante sobre las alitas del bol grande.⏱ 30 sResultadoAlitas cubiertas de salsa búfalo |
| 25 | — | | Mezcla las alitas con las pinzas hasta que cada trozo quede bien cubierto de salsa.⏱ 1 minResultadoAlitas búfalo con salsase usa en el paso 30 |
| 26 | 4 ud. | | Pon los bastones de apio en un escurridor en el fregadero.⏱ 10 sResultadoRamas de apio |
| 27 | — | | Pasa agua fría por los bastones de apio del escurridor, dándoles la vuelta para lavarlos por todos los lados.⏱ 30 sResultadoBastones de apio lavados |
| 28 | Bastones de apio lavadospaso 27 | | Coloca los bastones de apio lavados a lo largo de un lado de una fuente grande de servir.⏱ 1 minResultadoBastones de apio recortados |
| 29 | 120 ml | | Pon el aliño de queso azul con la cuchara en un cuenco pequeño colocado en la fuente junto al apio.⏱ 30 sResultadoBastones de apio con aliño de queso azul |
| Tiempo total | 1 h 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1 767mg |
Alitas de pollo crujientes al horno cubiertas de una salsa picante, ácida y mantecosa, servidas con bastones de apio y aliño de queso azul para mojar. Las alitas se sazonan con ajo en polvo, sal y pimienta, y luego se secan y se hornean a temperatura alta para lograr una piel de verdad crujiente sin freírlas. Servidas como parte de una mesa informal, el picante de verdad se equilibra con la salsa fresca y cremosa para mojar.
Qué vas a hacerSecarás las alitas, las mezclarás con levadura química, sal y especias y las dejarás sin tapar en la nevera, y luego las hornearás sobre una rejilla en el horno caliente, dándoles la vuelta una vez. Las alitas crujientes se mezclan con una salsa picante mantecosa y se sirven con apio y aliño de queso azul.
