Tortitas esponjosas hechas con suero de mantequilla y bicarbonato. Doradas por fuera y con una miga tierna gracias al lácteo ácido.
60g
240g
15g
2cdta.
1cdta.
1cdta.
2ud.
480ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
Calienta el horno a 100 °C para poder mantener calientes las tortitas hechas mientras terminas la masa.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 45 g
Derrite 45 g de la mantequilla a fuego lento, retira el cazo del fuego y deja que se enfríe un poco; guarda el resto para la sartén.
Mide la harina en un bol grande.
Harina de trigo · 240 g
Añade el azúcar extrafino a la harina.
Azúcar extrafino · 15 gAñade la levadura química al bol.
Levadura química · 2 cdta.Añade el bicarbonato sódico al bol.
Bicarbonato sódico · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 1 cdta.Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos y sin grumos.
Casca cada huevo en un bol mediano, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Vierte el suero de mantequilla en el bol con los huevos.
Suero de mantequilla · 480 mlVierte la mantequilla derretida en la mezcla de suero y huevo.
Bate el suero, los huevos y la mantequilla hasta que estén lisos.
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos.
Une los ingredientes húmedos y secos con una cuchara de madera solo hasta que se integren; para cuando no se vea harina seca: algunos grumos no importan, y mezclar de más endurece las tortitas.
Unta la sartén con un poco de la mantequilla restante con un trozo de papel de cocina doblado para cubrirla por igual, y ponla a fuego medio.
Mantequilla sin sal · 15 g
Pon 3 porciones de masa, de unos 60 ml cada una, en la sartén, separadas, para hacer círculos de unos 10 cm de diámetro. La masa da para 12 tortitas, así que harás 4 tandas de 3.
Cuécelas hasta que se rompan burbujas en la superficie y los bordes parezcan cuajados y ya no brillen, unos 2 minutos.
Dale la vuelta a cada tortita con una espátula y cuécelas otros 1–2 minutos, hasta que estén doradas por debajo y hechas por dentro.
Pasa las tortitas hechas de la sartén a la bandeja de horno.
Mete la bandeja en el horno para mantener calientes las 3 primeras tortitas.
Mantén las tortitas calientes en el horno mientras haces el resto de las tandas de la misma manera (engrasar, poner la masa, cocer y dar la vuelta), añadiendo cada tanda a la bandeja, hasta tener 12 tortitas en total.
Saca la bandeja del horno con las manoplas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 100 °C para poder mantener calientes las tortitas hechas mientras terminas la masa.⏱ 10 min |
| 2 | 45 g | | Pon la mantequilla en un cazo pequeño.⏱ 8 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | — | | Derrite 45 g de la mantequilla a fuego lento, retira el cazo del fuego y deja que se enfríe un poco; guarda el resto para la sartén.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretidase usa en el paso 12 |
| 4 | 240 g | | Mide la harina en un bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 5 | 15 g | | Añade el azúcar extrafino a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y azúcar extrafino |
| 6 | 2 cdta. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, azúcar extrafino y levadura química |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el bicarbonato sódico al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y azúcar extrafino |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y azúcar extrafino |
| 9 | — | | Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos y sin grumos.⏱ 20 sResultadoMezcla seca de tortitas |
| 10 | 2 ud. | | Casca cada huevo en un bol mediano, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 11 | 480 ml | | Vierte el suero de mantequilla en el bol con los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y suero de mantequilla |
| 12 | Mantequilla derretidapaso 3 | | Vierte la mantequilla derretida en la mezcla de suero y huevo.⏱ 5 sResultadoMantequilla derretida, huevo y suero de mantequilla |
| 13 | — | | Bate el suero, los huevos y la mantequilla hasta que estén lisos.⏱ 20 sResultadoMezcla húmeda de tortitas |
| 14 | Mezcla húmeda de tortitaspaso 13 | | Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos.⏱ 5 sResultadoMezcla seca de tortitas y mezcla húmeda de tortitas |
| 15 | — | | Une los ingredientes húmedos y secos con una cuchara de madera solo hasta que se integren; para cuando no se vea harina seca: algunos grumos no importan, y mezclar de más endurece las tortitas.⏱ 30 sResultadoMasa de tortitasse usa en el paso 17 |
| 16 | 15 g | | Unta la sartén con un poco de la mantequilla restante con un trozo de papel de cocina doblado para cubrirla por igual, y ponla a fuego medio.⏱ 15 sResultadoLigeramente engrasado |
| 17 | Masa de tortitaspaso 15 | | Pon 3 porciones de masa, de unos 60 ml cada una, en la sartén, separadas, para hacer círculos de unos 10 cm de diámetro. La masa da para 12 tortitas, así que harás 4 tandas de 3.⏱ 15 sResultadoLigeramente engrasado y masa de tortitas |
| 18 | — | | Cuécelas hasta que se rompan burbujas en la superficie y los bordes parezcan cuajados y ya no brillen, unos 2 minutos.⏱ 2 minResultadoTortitas con burbujas |
| 19 | — | | Dale la vuelta a cada tortita con una espátula y cuécelas otros 1–2 minutos, hasta que estén doradas por debajo y hechas por dentro.⏱ 1 min 30 sResultadoTortitas hechas |
| 20 | Tortitas hechaspaso 19 | | Pasa las tortitas hechas de la sartén a la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoTortitas hechas |
| 21 | — | | Mete la bandeja en el horno para mantener calientes las 3 primeras tortitas.⏱ 10 sResultadoTortitas hechas |
| 22 | — | | Mantén las tortitas calientes en el horno mientras haces el resto de las tandas de la misma manera (engrasar, poner la masa, cocer y dar la vuelta), añadiendo cada tanda a la bandeja, hasta tener 12 tortitas en total.⏱ 12 minResultadoTortitas mantenidas calientes |
| 23 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoTortitas mantenidas calientes |
| Tiempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1 011mg |
Tortitas esponjosas hechas con suero de mantequilla y bicarbonato. Doradas por fuera y con una miga tierna gracias al lácteo ácido.
Qué vas a hacerMezclarás los ingredientes secos con las varillas y luego los incorporarás a una mezcla húmeda de suero de mantequilla, huevos y mantequilla derretida. Por tandas, cocerás cucharadas de masa en una sartén con mantequilla hasta que se rompan burbujas en la superficie, les darás la vuelta y terminarás de cocerlas hasta que estén doradas por debajo. Cada tanda va al horno caliente mientras haces el resto.
