Una sopa fina de calabaza violín terminada con un hilo de nata para montar, hecha con zanahoria, apio y ajo.
1 200g
2cda.
200g
150g
100g
3dientes
30g
1 000ml
200ml
2cdta.
1cdta.
1pizca
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3dientes | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1 000ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 1pizca | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Pon el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Pasa el pelador con firmeza por los lados de la calabaza violín, de arriba abajo, hasta quitarle toda la piel.
Calabaza violín · 1 200 g
Parte la calabaza pelada por la mitad a lo largo a través del tallo.
Saca y desecha las semillas y las hebras fibrosas del hueco de cada mitad.
Rocía con aceite de oliva las caras cortadas de las mitades de calabaza.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.Mitades de calabaza violín sin semillas · paso 4
Coloca las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja de horno.
Mete la bandeja en el horno.
Ásalas hasta que la pulpa esté completamente tierna al pincharla con un cuchillo y la cara cortada esté dorada, unos 40 minutos.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja enfriar las mitades de calabaza hasta que se puedan manejar con comodidad, unos 10 minutos.
Pasa la calabaza asada y blanda de la bandeja al bol con una cuchara grande, deshaciéndola a medida que la sacas.
Pela la cebolla y corta la raíz y la punta.
Cebolla · 200 gPica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.
Echa la cebolla picada en la cazuela.
Pela las zanahorias y córtales los extremos.
Zanahorias · 150 gPica fino las zanahorias peladas en dados pequeños y regulares.
Añade la zanahoria picada a la cazuela con la cebolla.
Recorta las hojas y la base de las ramas de apio.
Apio · 100 gPica finamente el apio limpio en trozos pequeños y regulares.
Añade el apio picado a la cazuela.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.
Ajo · 3 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Añade el ajo picado a la cazuela.
Añade la mantequilla a la cazuela con las verduras.
Mantequilla · 30 gVierte el resto del aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.Pon la cazuela a fuego medio-bajo y cocina, removiendo con regularidad, hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio estén completamente blandos y translúcidos pero sin haber tomado color, unos 10 minutos.
Añade la pulpa de calabaza asada a la cazuela con las verduras pochadas.
Vierte el caldo de verduras.
Caldo de verduras · 1 000 mlAñade el agua a la cazuela.
Agua · 200 mlAñade la sal a la sartén.
Sal · 2 cdta.Añade la pimienta negra a la cazuela.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Lleva la sopa a un hervor suave, baja el fuego y cuécela a fuego lento, medio tapada, 15 minutos para que se integren los sabores.
Retira la cazuela del fuego y tritura con la batidora de mano, moviéndola por toda la cazuela, hasta que la sopa esté completamente fina y aterciopelada.
Ralla una pizca de nuez moscada sobre la sopa triturada y remueve.
Nuez moscada · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Pasa el pelador con firmeza por los lados de la calabaza violín, de arriba abajo, hasta quitarle toda la piel.⏱ 1 minResultadoCalabaza violín pelada |
| 3 | Calabaza violín peladapaso 2 | | Parte la calabaza pelada por la mitad a lo largo a través del tallo.⏱ 30 sResultadoCalabaza violín partida por la mitad |
| 4 | Calabaza violín partida por la mitadpaso 3 | | Saca y desecha las semillas y las hebras fibrosas del hueco de cada mitad.⏱ 20 sResultadoMitades de calabaza violín sin semillas |
| 5 | 1 cda. | | Rocía con aceite de oliva las caras cortadas de las mitades de calabaza.⏱ 10 sResultadoMitades de calabaza violín untadas de aceite |
| Mitades de calabaza violín sin semillaspaso 4 | |||
| 6 | Mitades de calabaza violín untadas de aceitepaso 5 | | Coloca las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoMitades de calabaza violín untadas de aceite |
| 7 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoMitades de calabaza violín untadas de aceite |
| 8 | — | | Ásalas hasta que la pulpa esté completamente tierna al pincharla con un cuchillo y la cara cortada esté dorada, unos 40 minutos.⏱ 40 minResultadoMitades de calabaza violín asadas |
| 9 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoMitades de calabaza violín asadas |
| 10 | — | | Deja enfriar las mitades de calabaza hasta que se puedan manejar con comodidad, unos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMitades de calabaza violín asadas y frías |
| 11 | Mitades de calabaza violín asadas y fríaspaso 10 | | Pasa la calabaza asada y blanda de la bandeja al bol con una cuchara grande, deshaciéndola a medida que la sacas.⏱ 40 sResultadoPulpa de calabaza asadase usa en el paso 27 |
| 12 | 200 g | | Pela la cebolla y corta la raíz y la punta.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 13 | Cebolla peladapaso 12 | | Pica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 14 | Cebolla amarilla picada finapaso 13 | | Echa la cebolla picada en la cazuela.⏱ 8 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 15 | 150 g | | Pela las zanahorias y córtales los extremos.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 16 | Zanahorias peladaspaso 15 | | Pica fino las zanahorias peladas en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoZanahoria picada fina |
| 17 | Zanahoria picada finapaso 16 | | Añade la zanahoria picada a la cazuela con la cebolla.⏱ 8 sResultadoCebolla amarilla picada fina y zanahoria picada fina |
| 18 | 100 g | | Recorta las hojas y la base de las ramas de apio.⏱ 20 sResultadoApio limpio |
| 19 | Apio limpiopaso 18 | | Pica finamente el apio limpio en trozos pequeños y regulares.⏱ 30 sResultadoApio picado fino |
| 20 | Apio picado finopaso 19 | | Añade el apio picado a la cazuela.⏱ 8 sResultadoApio picado fino, cebolla amarilla picada fina y zanahoria picada fina |
| 21 | 3 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 22 | Dientes de ajo peladospaso 21 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 25 sResultadoAjo picado fino |
| 23 | Ajo picado finopaso 22 | | Añade el ajo picado a la cazuela.⏱ 8 sResultadoMezcla de apio picado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 24 | 30 g | | Añade la mantequilla a la cazuela con las verduras.⏱ 8 sResultadoMezcla de apio picado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 25 | 1 cda. | | Vierte el resto del aceite de oliva.⏱ 8 sResultadoMezcla de apio picado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 26 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-bajo y cocina, removiendo con regularidad, hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio estén completamente blandos y translúcidos pero sin haber tomado color, unos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoVerduras aromáticas pochadas |
| 27 | Pulpa de calabaza asadapaso 11 | | Añade la pulpa de calabaza asada a la cazuela con las verduras pochadas.⏱ 10 sResultadoVerduras aromáticas pochadas y pulpa de calabaza asada |
| 28 | 1 000 ml | | Vierte el caldo de verduras.⏱ 10 sResultadoVerduras aromáticas pochadas, pulpa de calabaza asada y caldo de verduras |
| 29 | 200 ml | | Añade el agua a la cazuela.⏱ 8 sResultadoMezcla de verduras aromáticas pochadas y pulpa de calabaza asada |
| 30 | 2 cdta. | | Añade la sal a la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de verduras aromáticas pochadas y pulpa de calabaza asada |
| 31 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra a la cazuela.⏱ 8 sResultadoMezcla de verduras aromáticas pochadas y pulpa de calabaza asada |
| 32 | — | | Lleva la sopa a un hervor suave, baja el fuego y cuécela a fuego lento, medio tapada, 15 minutos para que se integren los sabores.⏱ 15 minResultadoSopa de calabaza bien cocida |
| 33 | — | | Retira la cazuela del fuego y tritura con la batidora de mano, moviéndola por toda la cazuela, hasta que la sopa esté completamente fina y aterciopelada.⏱ 1 min 30 sResultadoSopa fina de calabaza violín |
| 34 | 1 pizca | | Ralla una pizca de nuez moscada sobre la sopa triturada y remueve.⏱ 8 sResultadoSopa de calabaza con nuez moscada |
| Tiempo total | 1 h 14 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 400kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 51g | |
| 13g | |
| 9g | |
| 3 415mg |
Una sopa fina de calabaza violín terminada con un hilo de nata para montar, hecha con zanahoria, apio y ajo.
Qué vas a hacerAsarás la calabaza violín partida por la mitad hasta que esté tierna y luego pocharás la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en mantequilla y aceite. Juntarás la calabaza asada con el caldo y el agua, lo cocerás a fuego lento para que se integren los sabores y lo triturarás hasta que quede completamente fino. Lo sazonarás con nuez moscada y terminarás cada cuenco con un hilo de nata.
