La pasta romana de espaguetis mezclados con pimienta negra tostada, agua de la pasta y pecorino en una salsa cremosa.
2 045ml
1cda.
rallado fino60g
200g
molida gruesa1,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 045ml | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 60g | rallado fino | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,5cdta. | molida gruesa | — |
Vierte el agua en la cazuela grande.
Agua · 2 000 ml
Lleva a ebullición a fuego vivo.
Añade la sal.
Sal · 1 cda.Mientras tanto, pon el pecorino en el bol.
Pecorino romano · 60 g
Añade 3 cucharadas de agua fría y aplástalo con el tenedor hasta hacer una pasta espesa.
Agua · 3 cda.
Añade los espaguetis.
Espaguetis · 200 gCuécelos unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén apenas tiernos.
Pon la pimienta negra en la sartén grande.
Pimienta negra molida · 1,5 cdta.
Tuéstala a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que suelte el aroma.
Añade con el cucharón 150 ml del agua de cocción de la pasta.
Pasa los espaguetis a la sartén con las pinzas, dejando el resto del agua en la cazuela.
Saltea a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que el agua se haya reducido un poco.
Retira la sartén del fuego, añade la pasta de pecorino y mezcla rápido con las pinzas hasta que se funda en una salsa cremosa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en la cazuela grande.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Lleva a ebullición a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 1 cda. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 60 g | | Mientras tanto, pon el pecorino en el bol.⏱ 10 sResultadoPecorino romano |
| 5 | 3 cda. | | Añade 3 cucharadas de agua fría y aplástalo con el tenedor hasta hacer una pasta espesa.⏱ 40 sResultadoPasta de pecorinose usa en el paso 13 |
| 6 | 200 g | | Añade los espaguetis.⏱ 15 sResultadoEspaguetis para cocer |
| 7 | — | | Cuécelos unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén apenas tiernos.⏱ 9 minResultadoEspaguetis cocidosse usa en el paso 10 |
| 8 | 1,5 cdta. | | Pon la pimienta negra en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoPimienta negra molida |
| 9 | — | | Tuéstala a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que suelte el aroma.⏱ 1 minResultadoPimienta tostada |
| 10 | Espaguetis cocidospaso 7 | | Añade con el cucharón 150 ml del agua de cocción de la pasta.⏱ 20 sResultadoEspaguetis y su agua |
| 11 | — | | Pasa los espaguetis a la sartén con las pinzas, dejando el resto del agua en la cazuela.⏱ 30 sResultadoEspaguetis y su agua |
| 12 | — | | Saltea a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que el agua se haya reducido un poco.⏱ 1 minResultadoEspaguetis brillantes con pimienta |
| 13 | Pasta de pecorinopaso 5 | | Retira la sartén del fuego, añade la pasta de pecorino y mezcla rápido con las pinzas hasta que se funda en una salsa cremosa.⏱ 1 minResultadoCacio e pepe cremoso |
| Tiempo total | 24 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0,5g | |
| 4g | |
| 3 962mg |
La pasta romana de espaguetis mezclados con pimienta negra tostada, agua de la pasta y pecorino en una salsa cremosa.
Qué vas a hacerCocerás los espaguetis, tostarás pimienta negra gruesa en una sartén con un poco del agua de la pasta, mezclarás en ella los espaguetis y luego fundirás una pasta de pecorino fuera del fuego.
