Una ensalada César clásica con filetes de anchoa, un aliño sabroso de ajo, limón y mostaza de Dijon, cubierta de parmesano rallado fino.
150g
120ml
500ml
2ud.
3dientes
6ud.
1cdta.
1cdta.
1ud.
80g
1pizca
1pizca
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 3dientes | — | — | |
| 6 | | 6ud. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1ud. | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 1pizca | — | — | |
| 13 | | 2ud. | — | — |
Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.
Pon el pan en la tabla de cortar.
Pan blanco · 150 g
Reparte los dados en una sola capa en la bandeja de horno.
Rocía el aceite de oliva sobre el pan.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Mézclalo con las pinzas para que cada dado quede cubierto.
Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.
Hornea unos 10 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén dorados y crujientes.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
Vierte el agua en el cazo pequeño.
Agua · 500 ml
Lleva el agua a ebullición.
Mete los huevos, con la cáscara, en el agua con la cuchara.
Huevo · 2 ud.Hiérvelos exactamente 1 minuto, para que las claras empiecen apenas a cuajar.
Saca los huevos al bol pequeño con la espumadera.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Añade los filetes de anchoa.
Filetes de anchoa en aceite · 6 ud.
Aplástalos con el tenedor hasta hacer una pasta gruesa.
Añade la mostaza de Dijon.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Añade la salsa Worcestershire.
Salsa Worcestershire · 1 cdta.Pon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Exprime el zumo de limón en el bol con el exprimidor, dejando atrás las pepitas.
Casca los huevos cocidos un minuto en el bol, sacando con la cuchara la clara cuajada y desechando las cáscaras.
Bate con las varillas hasta que quede homogéneo.
Vierte el resto del aceite de oliva en un hilo lento, sin dejar de batir, hasta que esté espeso y brillante.
Aceite de oliva virgen extra · 90 mlPon el parmesano en la tabla de cortar.
Parmesano · 80 gRalla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.
Incorpora la mitad del parmesano al aliño.
Añade una pizca de sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta negra y remueve.
Pimienta negra molida · 1 pizcaPon las lechugas en la tabla de cortar.
Lechuga romana · 2 ud.Corta la base de cada lechuga y quita las hojas exteriores estropeadas.
Trocea las hojas con la mano en trozos grandes.
Pon las hojas en el escurridor.
Lava las hojas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas bien.
Seca las hojas con toquecitos en un paño de cocina limpio y ponlas en el bol grande.
Vierte el aliño sobre las hojas y apura el bol con la espátula.
Mezcla con las pinzas hasta que todas las hojas estén cubiertas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Pon el pan en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPan blanco |
| 3 | Pan blancopaso 2 |  | Corta el pan en dados irregulares de 2 cm.⏱ 1 minResultadoDados de pan |
| 4 | Dados de panpaso 3 | | Reparte los dados en una sola capa en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoDados de pan |
| 5 | 30 ml | | Rocía el aceite de oliva sobre el pan.⏱ 10 sResultadoDados de pan y aceite |
| 6 | — | | Mézclalo con las pinzas para que cada dado quede cubierto.⏱ 20 sResultadoDados de pan con aceite |
| 7 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoDados de pan con aceite |
| 8 | — | | Hornea unos 10 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén dorados y crujientes.⏱ 10 minResultadoPicatostes dorados |
| 9 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoPicatostes dorados |
| 10 | — | | Deja enfriar los picatostes.⏱ 5 minResultadoPicatostes fríosse usa en el paso 46 |
| 11 | 500 ml | | Vierte el agua en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 12 | — | | Lleva el agua a ebullición.⏱ 4 minResultadoAgua hirviendo |
| 13 | 2 ud. | | Mete los huevos, con la cáscara, en el agua con la cuchara.⏱ 10 sResultadoHuevos en agua hirviendo |
| 14 | — | | Hiérvelos exactamente 1 minuto, para que las claras empiecen apenas a cuajar.⏱ 1 minResultadoHuevos cocidos un minuto con cáscara en agua |
| 15 | Huevos cocidos un minuto con cáscara en aguapaso 14 | | Saca los huevos al bol pequeño con la espumadera.⏱ 10 sResultadoHuevos cocidos un minuto con cáscarase usa en el paso 28 |
| 16 | Agua para cocer los huevospaso 15 | | Tira el agua.⏱ 5 s |
| 17 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 18 | Ajopaso 17 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 19 | Dientes de ajo peladospaso 18 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 20 | Ajo picado finopaso 19 | | Pasa el ajo al bol grande.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino |
| 21 | 6 ud. | | Añade los filetes de anchoa.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino y filetes de anchoa en aceite |
| 22 | — | | Aplástalos con el tenedor hasta hacer una pasta gruesa.⏱ 40 sResultadoPasta de anchoa y ajo |
| 23 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon.⏱ 5 sResultadoPasta de anchoa y ajo y mostaza de Dijon |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la salsa Worcestershire.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta de anchoa y ajo |
| 25 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 26 | Limónpaso 25 | | Parte el limón por la mitad.⏱ 10 sResultadoLimón partido por la mitad |
| 27 | Limón partido por la mitadpaso 26 | | Exprime el zumo de limón en el bol con el exprimidor, dejando atrás las pepitas.⏱ 30 sResultadoBase de aliño con limón |
| 28 | Huevos cocidos un minuto con cáscarapaso 15 | | Casca los huevos cocidos un minuto en el bol, sacando con la cuchara la clara cuajada y desechando las cáscaras.⏱ 30 sResultadoBase de aliño con huevo |
| 29 | — | | Bate con las varillas hasta que quede homogéneo.⏱ 30 sResultadoBase de aliño batida |
| 30 | 90 ml | | Vierte el resto del aceite de oliva en un hilo lento, sin dejar de batir, hasta que esté espeso y brillante.⏱ 1 minResultadoAliño emulsionado |
| 31 | 80 g | | Pon el parmesano en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoParmesano |
| 32 | Parmesanopaso 31 | | Ralla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.⏱ 1 minResultadoParmesano rallado |
| 33 | Parmesano ralladopaso 32 | | Incorpora la mitad del parmesano al aliño.⏱ 10 sResultadoAliño con parmesanose usa en el paso 45 |
| 34 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoAliño César salado |
| 35 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra y remueve.⏱ 5 sResultadoAliño Césarse usa en el paso 42 |
| 36 | 2 ud. | | Pon las lechugas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLechuga romana |
| 37 | Lechuga romanapaso 36 | | Corta la base de cada lechuga y quita las hojas exteriores estropeadas.⏱ 30 sResultadoLechugas romanas recortadas |
| 38 | Lechugas romanas recortadaspaso 37 | | Trocea las hojas con la mano en trozos grandes.⏱ 1 minResultadoHojas de lechuga romana troceadas |
| 39 | Hojas de lechuga romana troceadaspaso 38 | | Pon las hojas en el escurridor.⏱ 10 sResultadoHojas de lechuga romana troceadas |
| 40 | — | | Lava las hojas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas bien.⏱ 40 sResultadoHojas de lechuga romana lavadas |
| 41 | Hojas de lechuga romana lavadaspaso 40 | | Seca las hojas con toquecitos en un paño de cocina limpio y ponlas en el bol grande.⏱ 30 sResultadoHojas de lechuga romana lavadas |
| 42 | Aliño Césarpaso 35 | | Vierte el aliño sobre las hojas y apura el bol con la espátula.⏱ 15 sResultadoHojas y aliño |
| 43 | — | | Mezcla con las pinzas hasta que todas las hojas estén cubiertas.⏱ 30 sResultadoLechuga romana aliñada |
| Tiempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
Una ensalada César clásica con filetes de anchoa, un aliño sabroso de ajo, limón y mostaza de Dijon, cubierta de parmesano rallado fino.
Qué vas a hacerHornearás picatostes y luego batirás un aliño de anchoas, ajo, mostaza, salsa Worcestershire, limón y huevos cocidos un minuto con cáscara con aceite de oliva y parmesano. La lechuga romana crujiente se mezcla con el aliño y se termina con más parmesano y los picatostes.
