Un pescado entero al vapor clásico de la cocina cantonesa, terminado con aceite caliente aromático, jengibre fresco, cebolleta y un ligero aliño de soja. Rápido y elegante.
30g
3ud.
15g
3cda.
1cda.
1cdta.
1l
650g
10g
3cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3ud. | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3cda. | — | — |
Pon el jengibre en la tabla de cortar.
Jengibre fresco · 30 g
Pela el jengibre con un pelador.
Corta el jengibre en láminas finas y luego corta las láminas en bastoncitos finos.
Pon los bastoncitos de jengibre en un bol pequeño.
Pon las cebolletas en la tabla de cortar.
Cebolletas · 3 ud.Corta las cebolletas en trozos de 6 cm y luego córtalos a lo largo en tiras finas.
Pon las tiras de cebolleta en un segundo bol pequeño.
Pon la guindilla roja en la tabla de cortar.
Guindilla roja · 15 gCorta la guindilla en rodajas finas.
Pon la guindilla en un tercer bol pequeño.
Pon la salsa de soja clara en un cuarto bol pequeño.
Salsa de soja clara · 3 cda.Añade el vino de arroz Shaoxing.
Vino de arroz Shaoxing · 1 cda.Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Vierte el agua en el wok y coloca la rejilla para el vapor, dejando el agua por debajo de la rejilla.
Agua · 1 l
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pon la lubina en la tabla de cortar.
Lubina · 650 gHaz tres cortes en diagonal hasta el hueso en cada lado del pescado.
Coloca el pescado en el plato resistente al calor.
Esparce los bastoncitos de jengibre sobre el pescado y dentro de los cortes.
Con unas manoplas secas, baja el plato sobre la rejilla encima del agua hirviendo.
Tapa el wok.
Cuece al vapor 11 minutos, hasta que la carne de la parte más gruesa se separe del hueso en lascas.
Apaga el fuego, levanta la tapa alejándola de ti y saca el plato con unas manoplas secas.
Inclina el plato y tira el líquido que se ha acumulado alrededor del pescado.
Desecha el líquido que has tirado.
Vacía el agua del wok cuando se haya enfriado un poco.
Amontona las tiras de cebolleta a lo largo de la parte de arriba del pescado.
Esparce la guindilla en rodajas sobre la cebolleta.
Esparce las hojas de cilantro sobre el pescado.
Hojas de cilantro · 10 gReparte el aliño de soja con la cuchara alrededor y por encima del pescado.
Vierte el aceite de cacahuete en el cazo pequeño.
Aceite de cacahuete · 3 cda.
Calienta el aceite a fuego vivo hasta que brille y esté muy caliente, sin dejar que humee.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Pon el jengibre en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 2 | Jengibre frescopaso 1 | | Pela el jengibre con un pelador.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 3 | Jengibre fresco peladopaso 2 | | Corta el jengibre en láminas finas y luego corta las láminas en bastoncitos finos.⏱ 1 min 30 sResultadoBastoncitos de jengibre |
| 4 | Bastoncitos de jengibrepaso 3 | | Pon los bastoncitos de jengibre en un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoBastoncitos de jengibrese usa en el paso 20 |
| 5 | 3 ud. | | Pon las cebolletas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 6 | Cebolletaspaso 5 | | Corta las cebolletas en trozos de 6 cm y luego córtalos a lo largo en tiras finas.⏱ 1 minResultadoCebolleta en tiras |
| 7 | Cebolleta en tiraspaso 6 | | Pon las tiras de cebolleta en un segundo bol pequeño.⏱ 10 sResultadoCebolleta en tirasse usa en el paso 28 |
| 8 | 15 g | | Pon la guindilla roja en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 9 | Guindilla rojapaso 8 | | Corta la guindilla en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 10 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 9 | | Pon la guindilla en un tercer bol pequeño.⏱ 10 sResultadoGuindilla roja en rodajas finasse usa en el paso 29 |
| 11 | 3 cda. | | Pon la salsa de soja clara en un cuarto bol pequeño.⏱ 10 sResultadoSalsa de soja clara |
| 12 | 1 cda. | | Añade el vino de arroz Shaoxing.⏱ 10 sResultadoSalsa de soja clara y vino de arroz Shaoxing |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 10 sResultadoSalsa de soja clara, vino de arroz Shaoxing y azúcar extrafino |
| 14 | — | | Remueve hasta que se disuelva el azúcar.⏱ 30 sResultadoAliño de sojase usa en el paso 31 |
| 15 | 1 l | | Vierte el agua en el wok y coloca la rejilla para el vapor, dejando el agua por debajo de la rejilla.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 16 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 5 minResultadoAgua hirviendo |
| 17 | 650 g | | Pon la lubina en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoLubina |
| 18 | Lubinapaso 17 | | Haz tres cortes en diagonal hasta el hueso en cada lado del pescado.⏱ 2 minResultadoLubina con cortes |
| 19 | Lubina con cortespaso 18 | | Coloca el pescado en el plato resistente al calor.⏱ 20 sResultadoLubina con cortes |
| 20 | Bastoncitos de jengibrepaso 4 | | Esparce los bastoncitos de jengibre sobre el pescado y dentro de los cortes.⏱ 20 sResultadoLubina cubierta de jengibre |
| 21 | — | | Con unas manoplas secas, baja el plato sobre la rejilla encima del agua hirviendo.⏱ 20 sResultadoLubina cubierta de jengibre |
| 22 | — | | Tapa el wok.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Cuece al vapor 11 minutos, hasta que la carne de la parte más gruesa se separe del hueso en lascas.⏱ 11 minResultadoLubina al vapor |
| 24 | — | | Apaga el fuego, levanta la tapa alejándola de ti y saca el plato con unas manoplas secas.⏱ 20 sResultadoLubina al vapor |
| 25 | Lubina al vaporpaso 24 | | Inclina el plato y tira el líquido que se ha acumulado alrededor del pescado.⏱ 15 sResultadoLubina al vapor escurridase usa en el paso 28 |
| 26 | — | — | Desecha el líquido que has tirado.⏱ 5 s |
| 27 | — | — | Vacía el agua del wok cuando se haya enfriado un poco.⏱ 15 s |
| 28 | Cebolleta en tiraspaso 7 | | Amontona las tiras de cebolleta a lo largo de la parte de arriba del pescado.⏱ 15 sResultadoLubina con cebolleta |
| Lubina al vapor escurridapaso 25 | |||
| 29 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 10 | | Esparce la guindilla en rodajas sobre la cebolleta.⏱ 10 sResultadoLubina con cebolleta y guindilla |
| 30 | 10 g | | Esparce las hojas de cilantro sobre el pescado.⏱ 20 sResultadoLubina al vapor adornada |
| 31 | Aliño de sojapaso 14 | | Reparte el aliño de soja con la cuchara alrededor y por encima del pescado.⏱ 15 sResultadoLubina al vapor aliñada |
| 32 | 3 cda. | | Vierte el aceite de cacahuete en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete |
| 33 | — | | Calienta el aceite a fuego vivo hasta que brille y esté muy caliente, sin dejar que humee.⏱ 2 minResultadoAceite humeante |
| Tiempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2 017mg |
Un pescado entero al vapor clásico de la cocina cantonesa, terminado con aceite caliente aromático, jengibre fresco, cebolleta y un ligero aliño de soja. Rápido y elegante.
Qué vas a hacerPrepararás primero el jengibre, la cebolleta y la guindilla, mezclarás un aliño de soja y vino de Shaoxing y harás cortes en el pescado. El pescado se cuece en su plato sobre agua hirviendo en un wok tapado con el jengibre durante once minutos; tirarás el líquido que suelte, pondrás encima la cebolleta, la guindilla y el cilantro, lo regarás con el aliño y lo terminarás con aceite muy caliente.
