Ramilletes de coliflor escaldados y horneados en una salsa de cheddar fuerte y mostaza de Dijon, cubiertos de más cheddar hasta que se doran y burbujean.
2 000ml
1cdta.
1ud.
50g
50g
600ml
120g
1cdta.
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — |
Calienta el horno a 220 °C.
Vierte el agua en una cazuela grande y llévala a ebullición a fuego vivo.
Agua · 2 000 ml
Añade una buena pizca de sal al agua.
Sal · 1 cdta.Corta la coliflor en ramilletes iguales, desechando el tronco duro y las hojas exteriores.
Coliflor · 1 ud.
Echa los ramilletes en el agua hirviendo con sal.
Hierve los ramilletes 6 minutos, hasta que estén apenas tiernos pero mantengan la forma, y luego sácalos con una espumadera.
Echa los ramilletes en un escurridor y sacúdelo con suavidad para quitarles toda el agua posible.
Reparte los ramilletes escurridos en una capa uniforme en la fuente de horno.
Pon la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.
Mantequilla · 50 g
Echa la harina en el cazo con la mantequilla derretida.
Harina de trigo · 50 gRemueve sin parar a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que la mezcla forme una pasta lisa que se despegue de las paredes del cazo.
Vierte la leche en el roux en un hilo lento y constante, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos.
Leche entera · 600 mlBate sin parar a fuego medio, llevando la salsa poco a poco a un hervor suave, hasta que esté espesa, brillante y cubra el dorso de una cuchara.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un bol pequeño.
Cheddar curado · 120 g
Incorpora la mostaza de Dijon a la bechamel caliente.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Sazona con la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Esparce tres cuartas partes del cheddar rallado en la salsa, reservando el resto para la superficie.
Remueve a fuego lento hasta que todo el queso se haya fundido en una salsa lisa y rica.
Vierte la salsa de queso por igual sobre los ramilletes de coliflor de la fuente de 20 x 25 cm para que queden completamente cubiertos.
Esparce el cheddar rallado reservado por igual sobre la superficie.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada y burbujee por los bordes.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 000 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande y llévala a ebullición a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua medida |
| 3 | 1 cdta. | | Añade una buena pizca de sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua medida y sal |
| 4 | 1 ud. | | Corta la coliflor en ramilletes iguales, desechando el tronco duro y las hojas exteriores.⏱ 1 minResultadoRamilletes de coliflor recortados |
| 5 | Ramilletes de coliflor recortadospaso 4 | | Echa los ramilletes en el agua hirviendo con sal.⏱ 10 sResultadoAgua medida, sal y ramilletes de coliflor recortados |
| 6 | — | | Hierve los ramilletes 6 minutos, hasta que estén apenas tiernos pero mantengan la forma, y luego sácalos con una espumadera.⏱ 6 minResultadoRamilletes de coliflor precocidos |
| 7 | Ramilletes de coliflor precocidospaso 6 | | Echa los ramilletes en un escurridor y sacúdelo con suavidad para quitarles toda el agua posible.⏱ 20 sResultadoRamilletes de coliflor escurridos |
| 8 | Ramilletes de coliflor escurridospaso 7 | | Reparte los ramilletes escurridos en una capa uniforme en la fuente de horno.⏱ 15 sResultadoRamilletes de coliflor escurridos |
| 9 | 50 g | | Pon la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.⏱ 10 sResultadoMantequilla |
| 10 | 50 g | | Echa la harina en el cazo con la mantequilla derretida.⏱ 10 sResultadoMantequilla y harina de trigo |
| 11 | — | | Remueve sin parar a fuego medio 1 minuto, más o menos, hasta que la mezcla forme una pasta lisa que se despegue de las paredes del cazo.⏱ 1 minResultadoRoux fino |
| 12 | 600 ml | | Vierte la leche en el roux en un hilo lento y constante, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos.⏱ 10 sResultadoRoux fino y leche entera |
| 13 | — | | Bate sin parar a fuego medio, llevando la salsa poco a poco a un hervor suave, hasta que esté espesa, brillante y cubra el dorso de una cuchara.⏱ 5 minResultadoBechamel fina |
| 14 | 120 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un bol pequeño.⏱ 1 minResultadoCheddar curado ralladose usa en el paso 17 |
| 15 | 1 cdta. | | Incorpora la mostaza de Dijon a la bechamel caliente.⏱ 5 sResultadoBechamel fina y mostaza de Dijon |
| 16 | 0,5 cdta. | | Sazona con la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoBechamel fina, mostaza de Dijon y pimienta negra molida |
| 17 | Cheddar curado ralladopaso 14 | | Esparce tres cuartas partes del cheddar rallado en la salsa, reservando el resto para la superficie.⏱ 10 sResultadoMezcla de cheddar curado rallado y bechamel finase usa en el paso 20 |
| 18 | — | | Remueve a fuego lento hasta que todo el queso se haya fundido en una salsa lisa y rica.⏱ 30 sResultadoSalsa de queso |
| 19 | Salsa de quesopaso 18 | | Vierte la salsa de queso por igual sobre los ramilletes de coliflor de la fuente de 20 x 25 cm para que queden completamente cubiertos.⏱ 15 sResultadoSalsa de queso y ramilletes de coliflor escurridos |
| 20 | Cheddar reservado para cubrirpaso 17 | | Esparce el cheddar rallado reservado por igual sobre la superficie.⏱ 10 sResultadoCheddar reservado para cubrir, salsa de queso y ramilletes de coliflor escurridos |
| 21 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoCheddar reservado para cubrir, salsa de queso y ramilletes de coliflor escurridos |
| 22 | — | | Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada y burbujee por los bordes.⏱ 20 minResultadoColiflor gratinada con queso horneada |
| 23 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoColiflor gratinada con queso horneada |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Ramilletes de coliflor escaldados y horneados en una salsa de cheddar fuerte y mostaza de Dijon, cubiertos de más cheddar hasta que se doran y burbujean.
Qué vas a hacerEscaldarás los ramilletes de coliflor hasta que estén apenas tiernos, harás una bechamel, le incorporarás la mostaza y el cheddar hasta que se funda, la verterás sobre los ramilletes, los cubrirás con más queso y los hornearás hasta que la superficie esté muy dorada y burbujeante.
