Puré de patata cremoso con cebolleta y mantequilla derretida, un plato reconfortante tradicional irlandés que se sirve al centro de la mesa.
2 000ml
2cdta.
1 000g
120g
240ml
1pizca
100g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 2 000 ml
Añade la sal al agua.
Sal · 1 cdta.Pela las patatas, quitándoles toda la piel.
Patatas harinosas · 1 000 g
Corta cada patata en cuartos más o menos iguales para que se cuezan por igual.
Mete los cuartos de patata en el agua con sal.
Lleva a ebullición y cuece hasta que las patatas estén completamente tiernas y una brocheta las atraviese sin resistencia.
Recorta las raíces y las puntas oscuras estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 120 gQuita y desecha la capa exterior dura o viscosa de cada cebolleta.
Pica fino las cebolletas, con toda la parte verde.
Vierte la leche en un cazo pequeño.
Leche entera · 240 ml
Añade la cebolleta picada fina a la leche.
Calienta con suavidad hasta que la leche empiece a humear y la cebolleta se haya ablandado, sin dejar que hierva.
Saca las patatas del agua de cocción a un escurridor y déjalas un minuto para que suelten el vapor.
Vuelve a echar las patatas escurridas en la cazuela vacía.
Aplasta las patatas con firmeza y a fondo con el pasapurés hasta que estén completamente finas y sin grumos.
Vierte de una vez la leche caliente infusionada con cebolleta sobre el puré de patata.
Bate con energía con una cuchara de madera, incorporando la leche a la patata hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y cremosa.
Sazona el champ con sal, removiendo para repartirla por igual.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta negra molida y remueve para repartirla por igual.
Pimienta negra molida · 1 pizcaSirve el champ con la cuchara en un cuenco caliente, formando un buen montón.
Pon la mantequilla fría, cortada en varios trozos, encima del champ.
Mantequilla sin sal · 100 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua y sal |
| 3 | 1 000 g | | Pela las patatas, quitándoles toda la piel.⏱ 2 minResultadoPatatas harinosas peladas |
| 4 | Patatas harinosas peladaspaso 3 | | Corta cada patata en cuartos más o menos iguales para que se cuezan por igual.⏱ 1 minResultadoPatatas harinosas en cuartos |
| 5 | Patatas harinosas en cuartospaso 4 | | Mete los cuartos de patata en el agua con sal.⏱ 10 sResultadoAgua, sal y patatas harinosas en cuartos |
| 6 | — | | Lleva a ebullición y cuece hasta que las patatas estén completamente tiernas y una brocheta las atraviese sin resistencia.⏱ 20 minResultadoPatatas harinosas cocidasse usa en el paso 13 |
| 7 | 120 g | | Recorta las raíces y las puntas oscuras estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas limpias |
| 8 | Cebolletas limpiaspaso 7 | | Quita y desecha la capa exterior dura o viscosa de cada cebolleta.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas y recortadas |
| 9 | Cebolletas peladas y recortadaspaso 8 | | Pica fino las cebolletas, con toda la parte verde.⏱ 1 minResultadoCebolleta picada finase usa en el paso 11 |
| 10 | 240 ml | | Vierte la leche en un cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 11 | Cebolleta picada finapaso 9 | | Añade la cebolleta picada fina a la leche.⏱ 10 sResultadoCebolletas y leche incorporada |
| 12 | — | | Calienta con suavidad hasta que la leche empiece a humear y la cebolleta se haya ablandado, sin dejar que hierva.⏱ 5 minResultadoLeche infusionada con cebolletase usa en el paso 16 |
| 13 | Patatas harinosas cocidaspaso 6 | | Saca las patatas del agua de cocción a un escurridor y déjalas un minuto para que suelten el vapor.⏱ 1 minResultadoPatatas hervidas escurridas |
| 14 | Patatas hervidas escurridaspaso 13 | | Vuelve a echar las patatas escurridas en la cazuela vacía.⏱ 10 sResultadoPatatas hervidas escurridas |
| 15 | — | | Aplasta las patatas con firmeza y a fondo con el pasapurés hasta que estén completamente finas y sin grumos.⏱ 1 min 30 sResultadoPuré de patata liso |
| 16 | Leche infusionada con cebolletapaso 12 | | Vierte de una vez la leche caliente infusionada con cebolleta sobre el puré de patata.⏱ 10 sResultadoLeche infusionada con cebolleta y puré de patata liso |
| 17 | — | | Bate con energía con una cuchara de madera, incorporando la leche a la patata hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y cremosa.⏱ 1 minResultadoBase cremosa de champ |
| 18 | 1 cdta. | | Sazona el champ con sal, removiendo para repartirla por igual.⏱ 10 sResultadoChamp sazonado |
| 19 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra molida y remueve para repartirla por igual.⏱ 5 sResultadoChamp bien sazonado |
| 20 | Champ bien sazonadopaso 19 | | Sirve el champ con la cuchara en un cuenco caliente, formando un buen montón.⏱ 20 sResultadoChamp bien sazonado |
| 21 | 100 g | | Pon la mantequilla fría, cortada en varios trozos, encima del champ.⏱ 10 sResultadoChamp bien sazonado y mantequilla sin sal |
| Tiempo total | 30 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 236mg |
Puré de patata cremoso con cebolleta y mantequilla derretida, un plato reconfortante tradicional irlandés que se sirve al centro de la mesa.
Qué vas a hacerCocerás las patatas peladas y en cuartos hasta que estén completamente tiernas y luego las aplastarás bien. Mientras se cuecen, recortarás, limpiarás y picarás fino la cebolleta, y luego la calentarás con suavidad en leche. Cuando las patatas estén escurridas y hechas un puré fino, incorporarás batiendo la leche caliente con cebolleta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, la sazonarás y la cubrirás con trocitos de mantequilla fría.
