Un pastel salado de cebolla blanca caramelizada y cheddar curado con queso Lancashire, horneado en una masa de mantequilla.
para espolvorear300g + 1 tbsp
2cdta.
210g
5cda.
3ud.
1cda.
2ud.
100ml
1cdta.
250g
100g
1cdta.
0,5cdta.
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | para espolvorear | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5cda. | — | — | |
| 5 | | 3ud. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 1cda. | — | — |
Mide la harina de trigo en el bol grande.
Harina de trigo · 300 g
Añade la sal a la harina.
Sal · 1 cdta.Pon la mantequilla fría en la tabla de cortar.
Mantequilla sin sal · 180 g
Corta la mantequilla fría en daditos regulares en la tabla de cortar.
Echa los dados de mantequilla fría en la harina con la sal.
Frota la mantequilla con la harina entre las yemas de los dedos, levantando y dejando caer la mezcla, hasta que parezca pan rallado fino.
Rocía el agua fría sobre la mezcla arenosa, cucharada a cucharada.
Agua fría · 5 cda.Con un cuchillo de mesa, une la mezcla en una masa firme, cortando en lugar de remover.
Divide la masa en 2 trozos iguales.
Vuelca los trozos de masa sobre la tabla de cortar.
Aplana cada trozo en un disco con la base de la mano.
Envuelve bien cada disco aplanado en film transparente.
Mete los discos de masa envueltos en la nevera.
Enfría los discos de masa hasta que estén firmes, al menos 30 minutos.
Saca de la nevera los discos de masa fríos.
Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 3 ud.Pela las cebollas y pártelas por la mitad de la raíz a la punta, desechando la piel.
Corta las cebollas peladas en láminas finas de la raíz a la punta.
Pon la mantequilla en la sartén grande.
Mantequilla sin sal · 30 g
Añade el aceite de oliva a la mantequilla de la sartén.
Aceite de oliva suave · 1 cda.Pon la sartén a fuego medio y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla empiece a hacer espuma.
Añade la cebolla en láminas finas a la sartén y remueve para cubrirla de mantequilla y aceite.
Sazona las cebollas con sal.
Sal · 0,5 cdta.Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, unos 28 minutos, hasta que esté muy dorada y caramelizada.
Retira la sartén del fuego y deja enfriar por completo la cebolla caramelizada.
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Vierte la nata para montar en el bol con los huevos.
Nata para montar · 100 mlAñade la mostaza de Dijon a los huevos y la nata.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Bate los huevos, la nata y la mostaza hasta que estén lisos y bien mezclados.
Añade la cebolla caramelizada fría a la mezcla batida de huevo y nata y remueve para integrarla.
Ralla el cheddar curado directamente en el bol sobre la mezcla de cebolla y huevo.
Cheddar curado · 250 g
Desmenuza el queso Lancashire en el bol.
Queso Lancashire · 100 gEsparce las hojas de tomillo fresco en el bol.
Hojas de tomillo fresco · 1 cdta.Sazona el relleno con sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade pimienta negra al relleno.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Mézclalo todo hasta que el relleno esté bien integrado.
Calienta el horno a 200 °C.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina común.
Harina de trigo · 1 cda.
Desenvuelve los discos de masa fríos y ponlos en la superficie enharinada.
Estira uno de los discos en la superficie enharinada hasta un círculo de unos 3 mm de grosor, lo bastante grande para forrar el molde (de unos 23 cm) con masa sobrante por fuera.
Levanta con cuidado la base de masa estirada con el rodillo y colócala en el molde.
Presiona la masa con suavidad contra la base y los lados del molde, dejando que el sobrante cuelgue por el borde.
Reparte con la cuchara el relleno de queso y cebolla en el molde forrado.
Estira el segundo disco de masa frío en la superficie enharinada hasta un círculo algo más grande que la parte de arriba del molde.
Levanta la tapa de masa estirada sobre el pastel y colócala encima del relleno.
Recorta con un cuchillo afilado la masa sobrante de las dos capas a ras del borde del molde.
Presiona con firmeza los bordes de la masa por todo el contorno y luego rízalos con un tenedor para cerrarlos.
Haz 3 cortes pequeños en el centro de la tapa con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.
Pinta toda la parte de arriba del pastel con leche con un pincel de cocina.
Leche · 1 cda.
Mete el molde en el horno.
Hornea 38 minutos, hasta que la masa esté muy dorada y el relleno haya cuajado.
Saca el pastel del horno con las manoplas.
Deja reposar el pastel en el molde 10 minutos antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mide la harina de trigo en el bol grande.⏱ 30 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal a la harina.⏱ 20 sResultadoHarina de trigo y sal |
| 3 | 180 g | | Pon la mantequilla fría en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 4 | Mantequilla sin salpaso 3 | | Corta la mantequilla fría en daditos regulares en la tabla de cortar.⏱ 2 minResultadoMantequilla fría en dados |
| 5 | Mantequilla fría en dadospaso 4 | | Echa los dados de mantequilla fría en la harina con la sal.⏱ 30 sResultadoMantequilla fría en dados, harina de trigo y sal |
| 6 | — | | Frota la mantequilla con la harina entre las yemas de los dedos, levantando y dejando caer la mezcla, hasta que parezca pan rallado fino.⏱ 4 minResultadoMezcla de pan rallado |
| 7 | 5 cda. | | Rocía el agua fría sobre la mezcla arenosa, cucharada a cucharada.⏱ 1 minResultadoMezcla de pan rallado y agua fría |
| 8 | — | | Con un cuchillo de mesa, une la mezcla en una masa firme, cortando en lugar de remover.⏱ 1 minResultadoMasa |
| 9 | — | | Divide la masa en 2 trozos iguales. → En 2 porciones iguales⏱ 1 minResultadoDos discos de masa |
| 10 | — | | Vuelca los trozos de masa sobre la tabla de cortar.⏱ 15 sResultadoDos discos de masa |
| 11 | — | | Aplana cada trozo en un disco con la base de la mano.⏱ 1 minResultadoDos discos de masa aplanados |
| 12 | — | | Envuelve bien cada disco aplanado en film transparente.⏱ 1 minResultadoDiscos de masa envueltos |
| 13 | — | | Mete los discos de masa envueltos en la nevera.⏱ 10 sResultadoDiscos de masa envueltos |
| 14 | — | | Enfría los discos de masa hasta que estén firmes, al menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoDiscos de masa refrigerados |
| 15 | — | | Saca de la nevera los discos de masa fríos.⏱ 10 sResultadoDiscos de masa refrigeradosse usa en el paso 39 |
| 16 | 3 ud. | | Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoCebolla blanca |
| 17 | Cebolla blancapaso 16 | | Pela las cebollas y pártelas por la mitad de la raíz a la punta, desechando la piel.⏱ 1 minResultadoCebolla pelada |
| 18 | Cebolla peladapaso 17 | | Corta las cebollas peladas en láminas finas de la raíz a la punta.⏱ 3 minResultadoCebollas en rodajas finasse usa en el paso 22 |
| 19 | 30 g | | Pon la mantequilla en la sartén grande.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal |
| 20 | 1 cda. | | Añade el aceite de oliva a la mantequilla de la sartén.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal y aceite de oliva suave |
| 21 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla empiece a hacer espuma.⏱ 2 minResultadoMantequilla sin sal y aceite de oliva suave |
| 22 | Cebollas en rodajas finaspaso 18 | | Añade la cebolla en láminas finas a la sartén y remueve para cubrirla de mantequilla y aceite.⏱ 30 sResultadoMantequilla sin sal, aceite de oliva suave y cebollas en rodajas finas |
| 23 | 0,5 cdta. | | Sazona las cebollas con sal.⏱ 20 sResultadoMezcla de mantequilla sin sal y aceite de oliva suave |
| 24 | — | | Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, unos 28 minutos, hasta que esté muy dorada y caramelizada.⏱ 28 minResultadoCebollas caramelizadas |
| 25 | — | | Retira la sartén del fuego y deja enfriar por completo la cebolla caramelizada.⏱ 10 minResultadoCebolla caramelizada fríase usa en el paso 30 |
| 26 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 30 sResultadoHuevo |
| 27 | 100 ml | | Vierte la nata para montar en el bol con los huevos.⏱ 20 sResultadoHuevo y nata para montar |
| 28 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon a los huevos y la nata.⏱ 20 sResultadoHuevo, nata para montar y mostaza de Dijon |
| 29 | — | | Bate los huevos, la nata y la mostaza hasta que estén lisos y bien mezclados.⏱ 2 minResultadoHuevo batido y mezcla de nata |
| 30 | Cebolla caramelizada fríapaso 25 | | Añade la cebolla caramelizada fría a la mezcla batida de huevo y nata y remueve para integrarla.⏱ 30 sResultadoHuevo batido, mezcla de nata y cebolla caramelizada fría |
| 31 | 250 g | | Ralla el cheddar curado directamente en el bol sobre la mezcla de cebolla y huevo.⏱ 3 minResultadoQueso y relleno de cebolla |
| 32 | 100 g | | Desmenuza el queso Lancashire en el bol.⏱ 30 sResultadoCheddar curado rallado y queso Lancashire |
| 33 | 1 cdta. | | Esparce las hojas de tomillo fresco en el bol.⏱ 20 sResultadoCheddar curado rallado, queso Lancashire y hojas de tomillo fresco |
| 34 | 0,5 cdta. | | Sazona el relleno con sal.⏱ 20 sResultadoMezcla de cheddar curado rallado y queso Lancashire |
| 35 | 0,5 cdta. | | Añade pimienta negra al relleno.⏱ 20 sResultadoMezcla de cheddar curado rallado y queso Lancashire |
| 36 | — | | Mézclalo todo hasta que el relleno esté bien integrado.⏱ 1 minResultadoQueso y relleno de cebollase usa en el paso 43 |
| 37 | — | | Calienta el horno a 200 °C.⏱ 15 min |
| 38 | 1 cda. | | Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina común.⏱ 30 sResultadoHarina de trigo |
| 39 | Discos de masa refrigeradospaso 15 | | Desenvuelve los discos de masa fríos y ponlos en la superficie enharinada.⏱ 1 minResultadoDiscos de masa refrigerados |
| 40 | — | | Estira uno de los discos en la superficie enharinada hasta un círculo de unos 3 mm de grosor, lo bastante grande para forrar el molde (de unos 23 cm) con masa sobrante por fuera.⏱ 3 minResultadoBase de masa estirada |
| 41 | Base de masa estiradapaso 40 | | Levanta con cuidado la base de masa estirada con el rodillo y colócala en el molde.⏱ 1 minResultadoBase de masa estirada |
| 42 | — | | Presiona la masa con suavidad contra la base y los lados del molde, dejando que el sobrante cuelgue por el borde.⏱ 2 minResultadoMolde forrado de masa |
| 43 | Queso y relleno de cebollapaso 36 | | Reparte con la cuchara el relleno de queso y cebolla en el molde forrado.⏱ 2 minResultadoMolde forrado de masa, queso y relleno de cebolla |
| 44 | — | | Estira el segundo disco de masa frío en la superficie enharinada hasta un círculo algo más grande que la parte de arriba del molde.⏱ 3 minResultadoTapa de masa estirada |
| 45 | Tapa de masa estiradapaso 44 | | Levanta la tapa de masa estirada sobre el pastel y colócala encima del relleno.⏱ 1 minResultadoMezcla de tapa de masa estirada y molde forrado de masa |
| 46 | — | | Recorta con un cuchillo afilado la masa sobrante de las dos capas a ras del borde del molde.⏱ 2 minResultadoPastel con los bordes recortados |
| 47 | — | | Presiona con firmeza los bordes de la masa por todo el contorno y luego rízalos con un tenedor para cerrarlos.⏱ 1 minResultadoPastel cerrado |
| 48 | — | | Haz 3 cortes pequeños en el centro de la tapa con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.⏱ 1 minResultadoPastel con salida de vapor |
| 49 | 1 cda. | | Pinta toda la parte de arriba del pastel con leche con un pincel de cocina.⏱ 1 minResultadoPastel pintado con leche |
| 50 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoPastel pintado con leche |
| 51 | — | | Hornea 38 minutos, hasta que la masa esté muy dorada y el relleno haya cuajado.⏱ 38 minResultadoQueso horneado y pastel de cebolla |
| 52 | — | | Saca el pastel del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoQueso horneado y pastel de cebolla |
| 53 | — | | Deja reposar el pastel en el molde 10 minutos antes de servir.⏱ 10 minResultadoQueso reposado y pastel de cebolla |
| Tiempo total | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 802mg |
Un pastel salado de cebolla blanca caramelizada y cheddar curado con queso Lancashire, horneado en una masa de mantequilla.
Qué vas a hacerHarás la masa con harina, mantequilla y agua, la enfriarás y luego caramelizarás la cebolla lentamente durante 28 minutos. Mientras se enfría, batirás los huevos con la nata y la mostaza, incorporarás la cebolla y los dos quesos con tomillo, y luego montarás el pastel en un molde con base y tapa de masa. Lo pintarás con leche y lo hornearás hasta que la masa esté muy dorada y el relleno haya cuajado.
