Una salsa de cheddar fina y sabrosa espesada con un roux de mantequilla y harina y sazonada con mostaza y nuez moscada, para coliflor, pasta o jamón.
100g
30g
30g
500ml
1cdta.
1pizca
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1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — |
Pon el cheddar en la tabla de cortar.
Cheddar curado · 100 g
Rállalo por la cara gruesa del rallador de caja en el bol pequeño.
Pon la mantequilla en el cazo mediano.
Mantequilla sin sal · 30 g
Derrítela a fuego medio-bajo.
Añade la harina.
Harina de trigo · 30 gRemueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.
Vierte la leche poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.
Leche entera · 500 ml
Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Retira el cazo del fuego e incorpora el cheddar rallado batiendo hasta que se funda y la salsa esté fina.
Añade la mostaza.
Mostaza inglesa · 1 cdta.Añade una pizca de nuez moscada.
Nuez moscada molida · 1 pizcaAñade una pizca de sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta y bate una vez más.
Pimienta negra molida · 1 pizcaViértela en la salsera y sírvela caliente, sobre coliflor, pasta o jamón.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Pon el cheddar en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCheddar curado |
| 2 | Cheddar curadopaso 1 | | Rállalo por la cara gruesa del rallador de caja en el bol pequeño.⏱ 1 minResultadoCheddar curado ralladose usa en el paso 9 |
| 3 | 30 g | | Pon la mantequilla en el cazo mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 4 | — | | Derrítela a fuego medio-bajo.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 5 | 30 g | | Añade la harina.⏱ 5 sResultadoRoux crudo |
| 6 | — | | Remueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 7 | 500 ml | | Vierte la leche poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.⏱ 1 minResultadoRoux y leche |
| 8 | — | | Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.⏱ 5 minResultadoSalsa blanca |
| 9 | Cheddar curado ralladopaso 2 | | Retira el cazo del fuego e incorpora el cheddar rallado batiendo hasta que se funda y la salsa esté fina.⏱ 1 minResultadoBase de salsa de queso |
| 10 | 1 cdta. | | Añade la mostaza.⏱ 5 sResultadoSalsa de queso con mostaza |
| 11 | 1 pizca | | Añade una pizca de nuez moscada.⏱ 5 sResultadoSalsa de queso con nuez moscada |
| 12 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoSalsa de queso salada |
| 13 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y bate una vez más.⏱ 20 sResultadoSalsa de queso sazonada |
| 14 | Salsa de queso sazonadapaso 13 | Viértela en la salsera y sírvela caliente, sobre coliflor, pasta o jamón.⏱ 15 sResultadoSalsa de queso | |
| Tiempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0,3g | |
| 270mg |
Una salsa de cheddar fina y sabrosa espesada con un roux de mantequilla y harina y sazonada con mostaza y nuez moscada, para coliflor, pasta o jamón.
Qué vas a hacerRallarás el cheddar, cocinarás la mantequilla y la harina hasta un roux claro y luego incorporarás la leche batiendo y lo cocerás a fuego lento hasta que espese. Fuera del fuego fundirás el queso y sazonarás con mostaza, nuez moscada, sal y pimienta.
