Contramuslos de pollo fritos y crujientes rebozados en guindilla de Cachemira en polvo y especias cálidas, terminados con hojas de curry y guindilla verde por encima.
20g
6dientes
60ml
1ud.
2cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1,5cdta.
1pizca
1ud.
40g
30g
para templar830ml
4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | cortados en trozos de 4 cm | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6dientes | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 1pizca | — | — | |
| 14 | | 1ud. | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | para templar | — | |
| 18 | 20ud. | — | — | ||
| 19 | | 4ud. | — | — |
Pon los contramuslos de pollo, cortados en trozos de 4 cm, en el bol grande.
Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.
Jengibre · 20 g
Ralla fino el jengibre pelado con el rallador directamente sobre la tabla.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.
Ajo · 6 dientes
Pasa el cuchillo en vaivén sobre los dientes de ajo pelados hasta picarlos muy finos.
Pasa el ajo picado al bol con el pollo.
Pasa el jengibre rallado al bol con el pollo.
Pon el yogur en el bol con la cuchara.
Yogur natural · 60 ml
Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Añade la guindilla roja de Cachemira en polvo al bol.
Guindilla de Cachemira en polvo · 2 cdta.Añade la guindilla roja en polvo al bol.
Guindilla en polvo · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade el garam masala al bol.
Garam masala · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida al bol.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 1,5 cdta.Añade el colorante alimentario rojo al bol.
Colorante alimentario rojo · 1 pizcaParte el limón por la mitad y exprime el zumo con un exprimidor en el bol, recogiendo las pepitas.
Limón · 1 ud.
Añade la maicena al bol.
Maicena · 40 gAñade la harina de trigo al bol.
Harina de trigo · 30 gCon las manos, masajea y aprieta todos los ingredientes con firmeza sobre los trozos de pollo hasta que todas las superficies estén cubiertas por igual y no quede harina seca.
Tensa film transparente sobre el bol para taparlo.
Mete el bol tapado en la nevera.
Deja marinar el pollo en la nevera al menos 30 minutos.
Vierte el aceite neutro para freír en el cazo hondo de fondo grueso hasta unos 8 cm de profundidad. No debe llegar a más de la mitad de la altura.
Aceite neutro · 800 ml
Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva el aceite a 175 °C, comprobándolo con un termómetro.
Fríe el pollo marinado en 2 tandas: mete los trozos en el aceite caliente con las pinzas y fríe cada tanda 6–7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén de un rojo intenso y crujientes. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Saca los trozos de pollo frito con las pinzas a la rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurran.
Pon el aceite neutro para templar en la sartén grande.
Aceite neutro · 2 cda.
Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Añade las hojas de curry al aceite caliente y fríelas, apartándote porque salpican, unos 20–30 segundos, hasta que estén crujientes.
Añade las guindillas verdes, abiertas a lo largo, a la sartén y fríelas 30 segundos, hasta que salgan algunas ampollas en los bordes.
Guindilla verde · 4 ud.Echa los trozos de pollo frito en la sartén con las hojas y las guindillas.
Mézclalo todo con energía con las pinzas al fuego 30 segundos para que el pollo se cubra del aceite aromático y se mezcle bien con las hojas y las guindillas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Pon los contramuslos de pollo, cortados en trozos de 4 cm, en el bol grande.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo deshuesados |
| 2 | 20 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 3 | Jengibre peladopaso 2 | | Ralla fino el jengibre pelado con el rallador directamente sobre la tabla.⏱ 30 sResultadoJengibre ralladose usa en el paso 7 |
| 4 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pasa el cuchillo en vaivén sobre los dientes de ajo pelados hasta picarlos muy finos.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy fino |
| 6 | Ajo picado muy finopaso 5 | | Pasa el ajo picado al bol con el pollo.⏱ 8 sResultadoContramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 7 | Jengibre ralladopaso 3 | | Pasa el jengibre rallado al bol con el pollo.⏱ 8 sResultadoContramuslos de pollo deshuesados, ajo picado muy fino y jengibre rallado |
| 8 | 60 ml | | Pon el yogur en el bol con la cuchara.⏱ 8 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 9 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.⏱ 8 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 10 | 2 cdta. | | Añade la guindilla roja de Cachemira en polvo al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 11 | 1 cdta. | | Añade la guindilla roja en polvo al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 12 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el garam masala al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 16 | 1,5 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 17 | 1 pizca | | Añade el colorante alimentario rojo al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 18 | 1 ud. | | Parte el limón por la mitad y exprime el zumo con un exprimidor en el bol, recogiendo las pepitas.⏱ 15 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 19 | 40 g | | Añade la maicena al bol.⏱ 8 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 20 | 30 g | | Añade la harina de trigo al bol.⏱ 8 sResultadoMezcla de contramuslos de pollo deshuesados y ajo picado muy fino |
| 21 | — | | Con las manos, masajea y aprieta todos los ingredientes con firmeza sobre los trozos de pollo hasta que todas las superficies estén cubiertas por igual y no quede harina seca.⏱ 1 minResultadoPollo marinado |
| 22 | — | | Tensa film transparente sobre el bol para taparlo.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Mete el bol tapado en la nevera.⏱ 5 sResultadoPollo marinado |
| 24 | — | | Deja marinar el pollo en la nevera al menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoPollo refrigerado |
| 25 | — | | Saca el bol de la nevera.⏱ 5 sResultadoPollo refrigeradose usa en el paso 28 |
| 26 | 800 ml | | Vierte el aceite neutro para freír en el cazo hondo de fondo grueso hasta unos 8 cm de profundidad. No debe llegar a más de la mitad de la altura.⏱ 10 sResultadoAceite neutro |
| 27 | — | | Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva el aceite a 175 °C, comprobándolo con un termómetro.⏱ 4 minResultadoAceite caliente para freír |
| 28 | Pollo refrigeradopaso 25 | | Fríe el pollo marinado en 2 tandas: mete los trozos en el aceite caliente con las pinzas y fríe cada tanda 6–7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén de un rojo intenso y crujientes. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 14 minResultadoPollo frito |
| 29 | Pollo fritopaso 28 | | Saca los trozos de pollo frito con las pinzas a la rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurran.⏱ 15 sResultadoPollo fritose usa en el paso 34 |
| 30 | 2 cda. | | Pon el aceite neutro para templar en la sartén grande.⏱ 8 sResultadoAceite neutro |
| 31 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.⏱ 1 minResultadoAceite neutro |
| 32 | 20 ud. | | Añade las hojas de curry al aceite caliente y fríelas, apartándote porque salpican, unos 20–30 segundos, hasta que estén crujientes.⏱ 30 sResultadoHojas de curry fritas |
| 33 | 4 ud. | | Añade las guindillas verdes, abiertas a lo largo, a la sartén y fríelas 30 segundos, hasta que salgan algunas ampollas en los bordes.⏱ 30 sResultadoHojas de curry templadas en aceite y guindillas |
| 34 | Pollo fritopaso 29 | | Echa los trozos de pollo frito en la sartén con las hojas y las guindillas.⏱ 10 sResultadoPollo frito, hojas de curry templadas en aceite y guindillas |
| 35 | — | | Mézclalo todo con energía con las pinzas al fuego 30 segundos para que el pollo se cubra del aceite aromático y se mezcle bien con las hojas y las guindillas.⏱ 30 sResultadoPollo 65 |
| Tiempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 108mg |
Contramuslos de pollo fritos y crujientes rebozados en guindilla de Cachemira en polvo y especias cálidas, terminados con hojas de curry y guindilla verde por encima.
Qué vas a hacerCubrirás los contramuslos de pollo con una marinada de yogur y especias y los refrigerarás al menos 30 minutos. Después de marinarlos, freirás el pollo por tandas en abundante aceite hasta que esté crujiente y lo terminarás salteándolo con hojas de curry fritas y guindillas verdes en una sartén caliente.
