El korma de pollo cuece contramuslos a fuego lento en una salsa cremosa de almendra molida, clavo y jengibre.
4ud.
800g
125g
2ud.
6ud.
2cda.
25g
1ud.
4ud.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
2cda.
20g
0,5cdta.
1cdta.
100ml
50g
1cdta.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 6ud. | — | — | |
| 6 | | 2cda. | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1ud. | — | — | |
| 9 | | 4ud. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 2cda. | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 16 | | 1cdta. | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1cdta. | — | — | |
| 20 | | 2cda. | — | — |
Pela los dientes de ajo en la tabla, aplastando ligeramente cada uno con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quitándola.
Diente de ajo · 4 ud.
Pica fino los dientes de ajo pelados en la tabla.
Pon los contramuslos de pollo en el bol grande.
Contramuslo de pollo · 800 g
Añade el yogur entero a los contramuslos de pollo del bol.
Yogur natural entero · 125 gAñade el ajo picado a la mezcla de contramuslos de pollo del bol.
Pela las cebollas en la tabla, cortando la parte de arriba y la base y quitando la piel fina.
Cebolla blanca · 2 ud.Parte las cebollas peladas por la mitad a través de la raíz y córtalas en láminas finas en la tabla.
Aplasta las vainas de cardamomo con la hoja plana del cuchillo para abrirlas y pásalas a un bol pequeño.
Vainas de cardamomo · 6 ud.
Vierte el aceite vegetal en la sartén grande y honda.
Aceite vegetal · 2 cda.
Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el ghee al aceite caliente y deja que se derrita en la sartén.
Ghee · 25 gAñade la cebolla en láminas finas al aceite y el ghee calientes de la sartén.
Rehoga la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, hasta que esté muy dorada.
Añade las vainas de cardamomo ligeramente machacadas a la cebolla dorada de la sartén.
Añade la rama de canela a la sartén con la cebolla y el cardamomo.
Rama de canela · 1 ud.Añade los clavos enteros a la sartén con la cebolla, el cardamomo y la canela.
Clavos de olor · 4 ud.Rehoga la cebolla con las especias enteras, removiendo, hasta que las especias suelten el aroma.
Añade el comino molido a las especias enteras con la cebolla.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido a la base de especias con comino.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade la pimienta blanca a la base de especias con comino y cilantro.
Pimienta blanca · 0,5 cdta.Incorpora bien las especias molidas a la mezcla de cebolla para que no queden zonas secas.
Echa las almendras laminadas en la sartén pequeña.
Almendra laminada · 2 cda.
Tuesta las almendras laminadas en seco a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas.
Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría en el escurridor.
Jengibre fresco · 20 g
Pasa el jengibre lavado del escurridor a la tabla de cortar.
Pela el jengibre lavado en la tabla, raspando la piel con el pelador.
Pasa el jengibre pelado de la tabla al bol con el pollo.
Ralla fino el jengibre pelado sobre el bol con el pollo.
Añade la cúrcuma a la mezcla de contramuslos de pollo del bol.
Cúrcuma · 0,5 cdta.Añade la sal fina a la mezcla de contramuslos de pollo.
Sal fina · 0,5 cdta.Mezcla los contramuslos de pollo con la cúrcuma y la sal fina hasta que todos los trozos estén cubiertos por igual.
Tapa bien el bol con film transparente.
Deja marinar el pollo tapado en la nevera al menos 20 minutos para que las especias y el yogur penetren en la carne.
Añade la base aromática de cebolla cubierta de especias al pollo marinado del bol.
Añade el resto de la sal fina a la base de especias con el pollo marinado.
Sal fina · 0,5 cdta.Mézclalo todo en el bol hasta que el pollo esté bien integrado con la base de especias.
Pasa la mezcla de pollo y especias a la sartén grande y honda y saltéala a fuego vivo un minuto, más o menos, para marcar el pollo.
Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece el pollo con las especias a fuego suave 22 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
Añade la nata para montar al pollo en salsa.
Nata para montar · 100 mlAñade la almendra molida al pollo en salsa de nata.
Almendra molida · 50 gAñade el azúcar extrafino al pollo en salsa de nata y almendra.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Incorpora la nata, la almendra y el azúcar a la salsa hasta que estén bien integrados.
Cuece el korma a fuego suave unos 6 minutos, hasta que la salsa espese un poco y el trozo de pollo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Pela los dientes de ajo en la tabla, aplastando ligeramente cada uno con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quitándola.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 2 | Dientes de ajo peladospaso 1 | | Pica fino los dientes de ajo pelados en la tabla.⏱ 2 minResultadoAjo pelado picadose usa en el paso 5 |
| 3 | 800 g | | Pon los contramuslos de pollo en el bol grande.⏱ 20 sResultadoContramuslo de pollo |
| 4 | 125 g | | Añade el yogur entero a los contramuslos de pollo del bol.⏱ 15 sResultadoContramuslo de pollo y yogur entero |
| 5 | Ajo pelado picadopaso 2 | | Añade el ajo picado a la mezcla de contramuslos de pollo del bol.⏱ 15 sResultadoContramuslo de pollo, yogur entero y ajo pelado picado |
| 6 | 2 ud. | | Pela las cebollas en la tabla, cortando la parte de arriba y la base y quitando la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 7 | Cebolla peladapaso 6 | | Parte las cebollas peladas por la mitad a través de la raíz y córtalas en láminas finas en la tabla.⏱ 3 minResultadoCebollas en rodajas finasse usa en el paso 12 |
| 8 | 6 ud. | | Aplasta las vainas de cardamomo con la hoja plana del cuchillo para abrirlas y pásalas a un bol pequeño.⏱ 1 minResultadoVainas de cardamomo ligeramente machacadasse usa en el paso 14 |
| 9 | 2 cda. | | Vierte el aceite vegetal en la sartén grande y honda.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal |
| 10 | — | | Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite vegetal caliente |
| 11 | 25 g | | Añade el ghee al aceite caliente y deja que se derrita en la sartén.⏱ 15 sResultadoAceite caliente y ghee |
| 12 | Cebollas en rodajas finaspaso 7 | | Añade la cebolla en láminas finas al aceite y el ghee calientes de la sartén.⏱ 15 sResultadoAceite caliente, ghee y cebollas en rodajas finas |
| 13 | — | | Rehoga la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, hasta que esté muy dorada.⏱ 20 minResultadoCebolla muy dorada |
| 14 | Vainas de cardamomo ligeramente machacadaspaso 8 | | Añade las vainas de cardamomo ligeramente machacadas a la cebolla dorada de la sartén.⏱ 15 sResultadoVainas de cardamomo ligeramente machacadas y cebolla muy dorada |
| 15 | 1 ud. | | Añade la rama de canela a la sartén con la cebolla y el cardamomo.⏱ 15 sResultadoVainas de cardamomo ligeramente machacadas, cebolla muy dorada y rama de canela |
| 16 | 4 ud. | | Añade los clavos enteros a la sartén con la cebolla, el cardamomo y la canela.⏱ 15 sResultadoMezcla de vainas de cardamomo ligeramente machacadas y cebolla muy dorada |
| 17 | — | | Rehoga la cebolla con las especias enteras, removiendo, hasta que las especias suelten el aroma.⏱ 2 minResultadoCebolla aromática con especias tostadas |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a las especias enteras con la cebolla.⏱ 15 sResultadoCebolla aromática con especias tostadas y comino molido |
| 19 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la base de especias con comino.⏱ 15 sResultadoCebolla aromática con especias tostadas, comino molido y cilantro molido |
| 20 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta blanca a la base de especias con comino y cilantro.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla aromática con especias tostadas y comino molido |
| 21 | — | | Incorpora bien las especias molidas a la mezcla de cebolla para que no queden zonas secas.⏱ 1 minResultadoBase aromática de cebolla cubierta de especiasse usa en el paso 34 |
| 22 | 2 cda. | | Echa las almendras laminadas en la sartén pequeña.⏱ 10 sResultadoAlmendras laminadas |
| 23 | — | | Tuesta las almendras laminadas en seco a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas.⏱ 2 minResultadoAlmendra laminada tostadase usa en el paso 45 |
| 24 | 20 g | | Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría en el escurridor.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 25 | — | | Pasa el jengibre lavado del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoJengibre lavado |
| 26 | — | | Pela el jengibre lavado en la tabla, raspando la piel con el pelador.⏱ 1 minResultadoJengibre pelado |
| 27 | Jengibre peladopaso 26 | | Pasa el jengibre pelado de la tabla al bol con el pollo.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre pelado y contramuslo de pollo |
| 28 | — | | Ralla fino el jengibre pelado sobre el bol con el pollo.⏱ 1 minResultadoJengibre rallado fino |
| 29 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma a la mezcla de contramuslos de pollo del bol.⏱ 15 sResultadoJengibre rallado fino y cúrcuma |
| 30 | 0,5 cdta. | | Añade la sal fina a la mezcla de contramuslos de pollo.⏱ 15 sResultadoJengibre rallado fino, cúrcuma y sal fina |
| 31 | — | | Mezcla los contramuslos de pollo con la cúrcuma y la sal fina hasta que todos los trozos estén cubiertos por igual.⏱ 1 minResultadoContramuslos de pollo cubiertos de especias |
| 32 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 33 | — | | Deja marinar el pollo tapado en la nevera al menos 20 minutos para que las especias y el yogur penetren en la carne.⏱ 20 minResultadoPollo marinado |
| 34 | Base aromática de cebolla cubierta de especiaspaso 21 | | Añade la base aromática de cebolla cubierta de especias al pollo marinado del bol.⏱ 20 sResultadoPollo marinado y base aromática de cebolla cubierta de especias |
| 35 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal fina a la base de especias con el pollo marinado.⏱ 15 sResultadoPollo marinado, base aromática de cebolla cubierta de especias y sal fina |
| 36 | — | | Mézclalo todo en el bol hasta que el pollo esté bien integrado con la base de especias.⏱ 1 minResultadoPollo marinado bien especiado |
| 37 | Pollo marinado bien especiadopaso 36 | | Pasa la mezcla de pollo y especias a la sartén grande y honda y saltéala a fuego vivo un minuto, más o menos, para marcar el pollo.⏱ 1 minResultadoPollo marcado |
| 38 | — | | Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece el pollo con las especias a fuego suave 22 minutos, hasta que el pollo esté hecho.⏱ 22 minResultadoPollo cocido a fuego suave |
| 39 | 100 ml | | Añade la nata para montar al pollo en salsa.⏱ 15 sResultadoPollo cocido a fuego suave y nata para montar |
| 40 | 50 g | | Añade la almendra molida al pollo en salsa de nata.⏱ 15 sResultadoPollo cocido a fuego suave, nata para montar y almendra molida |
| 41 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino al pollo en salsa de nata y almendra.⏱ 15 sResultadoMezcla de pollo cocido a fuego suave y nata para montar |
| 42 | — | | Incorpora la nata, la almendra y el azúcar a la salsa hasta que estén bien integrados.⏱ 1 minResultadoPollo con crema de almendra endulzada |
| 43 | — | | Cuece el korma a fuego suave unos 6 minutos, hasta que la salsa espese un poco y el trozo de pollo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 6 minResultadoKorma espesado |
| Tiempo total | 1 h 7 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
El korma de pollo cuece contramuslos a fuego lento en una salsa cremosa de almendra molida, clavo y jengibre.
Qué vas a hacerMarinarás los contramuslos de pollo en yogur y ajo, freirás la cebolla en láminas en aceite y ghee hasta que esté dorada y tostarás las especias enteras. El pollo se cuece a fuego lento en la base de cebolla especiada con almendra molida y nata hasta que esté tierno y la salsa espese.
