Pechugas de pollo aplanadas con un rebozado crujiente de pan rallado y parmesano, fritas en poco aceite y servidas con rúcula y limón.
1ud.
2 pechugas300g
0,5cdta.
1pizca
3cda.
1ud.
60g
rallado fino20g
4cda.
40g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 pechugas | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 1pizca | — | — | |
| 5 | | 3cda. | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | rallado fino | — | |
| 9 | | 4cda. | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Pon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.
Pon las pechugas de pollo en la tabla.
Pechuga de pollo · 300 gCúbrelas con film transparente y golpéalas con el rodillo hasta que tengan 1 cm de grosor por todas partes.
Espolvorea los dos lados con la sal.
Sal · 0,5 cdta.Pechugas de pollo aplanadas · paso 5Añade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizcaCarne sazonada con sal · paso 6Pon la harina en el plato hondo.
Harina de trigo · 3 cda.
Casca el huevo en el bol bajo.
Huevo · 1 ud.
Bátelo con el tenedor.
Echa el pan rallado en el plato grande y hondo.
Pan rallado · 60 g
Añade el parmesano y mézclalo con el tenedor.
Parmesano · 20 gPasa el pollo por la harina y sacude el exceso.
Pásalo por el huevo, dejando que escurra el exceso.
Presiónalo en el pan rallado para cubrir bien las dos caras.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 4 cda.
Calienta a fuego medio-alto unos 2 minutos, hasta que una miga chisporrotee al momento.
Pon el pollo en la sartén con las pinzas.
Fríelo unos 3 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez con las pinzas, hasta que esté muy dorado y la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Pásalo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra.
Pon un puñado de rúcula en cada uno de los 2 platos.
Rúcula · 40 g
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 2 | Limónpaso 1 |  | Córtalo en 4 gajos.⏱ 30 sResultadoGajos de limón |
| 3 | Gajos de limónpaso 2 |  | Ponlos en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoGajos de limónse usa en el paso 23 |
| 4 | 300 g | | Pon las pechugas de pollo en la tabla.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo |
| 5 | Pechuga de pollopaso 4 | | Cúbrelas con film transparente y golpéalas con el rodillo hasta que tengan 1 cm de grosor por todas partes.⏱ 2 minResultadoPechugas de pollo aplanadas |
| 6 | 0,5 cdta. | | Espolvorea los dos lados con la sal.⏱ 10 sResultadoCarne sazonada con sal |
| Pechugas de pollo aplanadaspaso 5 | |||
| 7 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 10 sResultadoPollo sazonadose usa en el paso 13 |
| Carne sazonada con salpaso 6 | |||
| 8 | 3 cda. | | Pon la harina en el plato hondo.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 9 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol bajo.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 10 | — | | Bátelo con el tenedor.⏱ 20 sResultadoHuevos batidos |
| 11 | 60 g | | Echa el pan rallado en el plato grande y hondo.⏱ 10 sResultadoPan rallado seco |
| 12 | 20 g | | Añade el parmesano y mézclalo con el tenedor.⏱ 20 sResultadoPan rallado con parmesano |
| 13 | Pollo sazonadopaso 7 | | Pasa el pollo por la harina y sacude el exceso.⏱ 30 sResultadoPollo enharinado |
| 14 | Pollo enharinadopaso 13 | | Pásalo por el huevo, dejando que escurra el exceso.⏱ 30 sResultadoPollo pasado por huevo |
| 15 | Pollo pasado por huevopaso 14 | | Presiónalo en el pan rallado para cubrir bien las dos caras.⏱ 40 sResultadoPollo empanadose usa en el paso 18 |
| 16 | 4 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite de girasol |
| 17 | — | | Calienta a fuego medio-alto unos 2 minutos, hasta que una miga chisporrotee al momento.⏱ 2 minResultadoAceite caliente |
| 18 | Pollo empanadopaso 15 | | Pon el pollo en la sartén con las pinzas.⏱ 20 sResultadoPollo friéndose |
| 19 | — | | Fríelo unos 3 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez con las pinzas, hasta que esté muy dorado y la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 6 minResultadoPollo a la milanesa dorado |
| 20 | Pollo a la milanesa doradopaso 19 | | Pásalo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra.⏱ 15 sResultadoPollo a la milanesa doradose usa en el paso 22 |
| 21 | 40 g | | Pon un puñado de rúcula en cada uno de los 2 platos.⏱ 15 sResultadoRúcula para servir |
| Tiempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Pechugas de pollo aplanadas con un rebozado crujiente de pan rallado y parmesano, fritas en poco aceite y servidas con rúcula y limón.
Qué vas a hacerAplanarás las pechugas de pollo, las pasarás por harina, huevo y pan rallado con parmesano, y luego las freirás en poco aceite hasta que estén doradas y las servirás con rúcula y limón.
