Pechuga de pollo empanada cubierta de salsa de tomate, mozzarella fundida y parmesano, terminada con albahaca fresca.
3dientes
60ml
400g
2cdta.
1cdta.
80g
2ud.
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dientes | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Enciende el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y deja que se caliente del todo.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientes
Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Vierte el aceite de oliva en el cazo mediano.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Caliéntalo a fuego medio.
Cocina un minuto, removiendo, hasta que suelte el aroma pero sin dorarse.
Echa los tomates.
Tomates pelados enteros en conserva · 400 gAñade media cucharadita de sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade media cucharadita de pimienta.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Cuece a fuego lento 15 minutos, aplastando el tomate con la cuchara, hasta que espese.
Mientras se cuece la salsa, echa la harina en el plato hondo.
Harina de trigo · 80 g
Casca los huevos en el bol bajo, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Bátelos con el tenedor.
Echa el pan rallado en un segundo plato hondo.
Pan rallado · 100 gPon el parmesano en la tabla de cortar.
Parmesano · 80 gRalla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.
Añade la mitad del parmesano al pan rallado.
Añade media cucharadita de sal y mezcla con el tenedor.
Sal · 0,5 cdta.Pon las 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel, de unos 180 g cada una, en la tabla de cortar.
Pechuga de pollo · 720 gCúbrelas con film transparente y golpéalas con el rodillo hasta un grosor uniforme de 1,5 cm.
Retira el film y pasa las pechugas aplanadas a la bandeja.
Sazona ambos lados con una cucharadita de sal.
Sal · 1 cdta.Sazona con el resto de la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Pasa cada pechuga por la harina y sacude el exceso.
Pasa cada pechuga enharinada por el huevo batido por ambos lados, dejando que el exceso caiga en el bol.
Pon cada pechuga pasada por huevo en el pan rallado con parmesano y presiona con firmeza; luego dale la vuelta y presiona otra vez.
Pon las pechugas empanadas una junto a otra en el plato, listas para freír.
Vierte el aceite de girasol en la sartén grande.
Aceite de girasol · 200 ml
Añade el resto del aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 30 mlCalienta a fuego medio-alto hasta que una miga chisporrotee al momento.
Fríe 2 pechugas 2–3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, solo hasta que el empanado esté muy dorado; el horno termina la cocción.
Pásalos a la bandeja de horno.
Fríe el resto de las pechugas de la misma manera.
Pásalos a la bandeja junto a las dos primeras.
Aparta la sartén del fuego; cuando el aceite esté completamente frío, tíralo.
Reparte la salsa de tomate con la cuchara sobre las pechugas.
Trocea con las manos la mozzarella de baja humedad sobre la salsa.
Mozzarella para pizza · 250 gEsparce el resto del parmesano por encima.
Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.
Hornea 12–15 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante y la parte más gruesa del pollo marque 74 °C.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 3 | Diente de ajopaso 2 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 5 | Ajo picadopaso 4 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picadose usa en el paso 8 |
| 6 | 30 ml | | Vierte el aceite de oliva en el cazo mediano.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 7 | — | | Caliéntalo a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite de oliva caliente |
| 8 | Ajo picadopaso 5 | | Añade el ajo.⏱ 5 sResultadoAjo en aceite |
| 9 | — | | Cocina un minuto, removiendo, hasta que suelte el aroma pero sin dorarse.⏱ 1 minResultadoAjo pochado |
| 10 | 400 g | | Echa los tomates.⏱ 10 sResultadoAjo y tomates |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoBase de tomate salada |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de pimienta.⏱ 5 sResultadoBase de tomate sazonada |
| 13 | — | | Cuece a fuego lento 15 minutos, aplastando el tomate con la cuchara, hasta que espese.⏱ 15 minResultadoSalsa de tomatese usa en el paso 39 |
| 14 | 80 g | | Mientras se cuece la salsa, echa la harina en el plato hondo.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 15 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol bajo, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 16 | — | | Bátelos con el tenedor.⏱ 20 sResultadoHuevos batidos |
| 17 | 100 g | | Echa el pan rallado en un segundo plato hondo.⏱ 5 sResultadoPan rallado seco |
| 18 | 80 g | | Pon el parmesano en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoParmesano |
| 19 | Parmesanopaso 18 | | Ralla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.⏱ 1 minResultadoParmesano rallado |
| 20 | Parmesano ralladopaso 19 | | Añade la mitad del parmesano al pan rallado.⏱ 5 sResultadoPan rallado y parmesanose usa en el paso 41 |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal y mezcla con el tenedor.⏱ 15 sResultadoPan rallado con parmesano sazonado |
| 22 | 720 g | | Pon las 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel, de unos 180 g cada una, en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo |
| 23 | Pechuga de pollopaso 22 | | Cúbrelas con film transparente y golpéalas con el rodillo hasta un grosor uniforme de 1,5 cm.⏱ 2 minResultadoPechugas de pollo aplanadas |
| 24 | Pechugas de pollo aplanadaspaso 23 | | Retira el film y pasa las pechugas aplanadas a la bandeja.⏱ 15 sResultadoPechugas de pollo aplanadas |
| 25 | 1 cdta. | Sazona ambos lados con una cucharadita de sal.⏱ 15 sResultadoPechugas de pollo saladas | |
| 26 | 0,5 cdta. | Sazona con el resto de la pimienta negra.⏱ 10 sResultadoPechugas de pollo sazonadas | |
| 27 | Pechugas de pollo sazonadaspaso 26 | | Pasa cada pechuga por la harina y sacude el exceso.⏱ 40 sResultadoPechugas de pollo enharinadas |
| 28 | Pechugas de pollo enharinadaspaso 27 | | Pasa cada pechuga enharinada por el huevo batido por ambos lados, dejando que el exceso caiga en el bol.⏱ 40 sResultadoPechugas de pollo pasadas por huevo |
| 29 | Pechugas de pollo pasadas por huevopaso 28 | | Pon cada pechuga pasada por huevo en el pan rallado con parmesano y presiona con firmeza; luego dale la vuelta y presiona otra vez.⏱ 1 minResultadoPechugas de pollo empanadas |
| 30 | Pechugas de pollo empanadaspaso 29 | | Pon las pechugas empanadas una junto a otra en el plato, listas para freír.⏱ 15 sResultadoPechugas de pollo empanadasse usa en el paso 34 |
| 31 | 200 ml | | Vierte el aceite de girasol en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 32 | 30 ml | | Añade el resto del aceite de oliva.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol y aceite de oliva virgen extra |
| 33 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que una miga chisporrotee al momento.⏱ 2 minResultadoAceite de girasol caliente |
| 34 | Pechugas de pollo empanadaspaso 30 | | Fríe 2 pechugas 2–3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, solo hasta que el empanado esté muy dorado; el horno termina la cocción.⏱ 5 minResultadoResto de las pechugas empanadas |
| 35 | Dos primeras pechugas fritaspaso 34 | | Pásalos a la bandeja de horno.⏱ 15 sResultadoPrimeras pechugas fritas apartadas |
| 36 | Aceite caliente para la segunda tandapaso 35 | | Fríe el resto de las pechugas de la misma manera.⏱ 5 minResultadoDos segundas pechugas fritas |
| 37 | Dos segundas pechugas fritaspaso 36 | | Pásalos a la bandeja junto a las dos primeras.⏱ 15 sResultadoCuatro pechugas de pollo fritas |
| 38 | Aceite de freír usadopaso 37 | | Aparta la sartén del fuego; cuando el aceite esté completamente frío, tíralo.⏱ 10 s |
| 39 | Salsa de tomatepaso 13 | | Reparte la salsa de tomate con la cuchara sobre las pechugas.⏱ 40 sResultadoPollo con salsa |
| 40 | 250 g | | Trocea con las manos la mozzarella de baja humedad sobre la salsa.⏱ 40 sResultadoPollo con mozzarella |
| 41 | Pan rallado y parmesanopaso 20 | | Esparce el resto del parmesano por encima.⏱ 10 sResultadoPollo a la parmigiana montado |
| 42 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo a la parmigiana montado |
| 43 | — | | Hornea 12–15 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante y la parte más gruesa del pollo marque 74 °C.⏱ 13 minResultadoPollo a la parmigiana horneado |
| 44 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoPollo a la parmigiana horneado |
| Tiempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Pechuga de pollo empanada cubierta de salsa de tomate, mozzarella fundida y parmesano, terminada con albahaca fresca.
Qué vas a hacerAplanarás las pechugas de pollo hasta un grosor uniforme, las sazonarás y las empanarás en harina, huevo y pan rallado con parmesano mientras la salsa de tomate se cuece a fuego lento. Se fríen solo hasta que estén doradas, y luego se cubren con salsa, mozzarella de baja humedad y parmesano y se terminan en el horno, que es donde se hace el pollo por dentro.
