Contramuslos de pollo con la piel crujiente horneados en una salsa de tomate, pimiento, vino blanco, tomillo y aceitunas negras.
1ud.
1ud.
3dientes
1cda.
8 contramuslos con hueso y piel1 200g
1cdta.
150ml
1 lata400g
1cdta.
sin hueso60g
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1 200g | 8 contramuslos con hueso y piel | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 lata | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 60g | sin hueso | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Enciende el horno a 190 °C (170 °C con ventilador).
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Córtala en rodajas finas.
Pon el pimiento en la tabla de cortar.
Pimiento rojo · 1 ud.Pártelo por la mitad y quítale el tallo y las semillas.
Córtalo en tiras finas.
Añádelo al bol.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Córtalos en láminas finas.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.
Pon el pollo en la sartén con la piel hacia abajo con las pinzas.
Contramuslo de pollo · 1 200 g
Espolvorea la sal por encima.
Sal · 1 cdta.Fríelo a fuego medio-alto unos 8 minutos, sin moverlo, hasta que la piel esté muy dorada.
Pasa el pollo a la fuente apta para el horno, con la piel hacia arriba, dejando la grasa en la sartén.
Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
Vierte el vino y deja que borbotee unos 2 minutos, rascando los trocitos dorados.
Vino blanco seco · 150 mlAñade los tomates.
Tomate troceado en conserva · 400 gAñade el tomillo.
Tomillo seco · 1 cdta.Añade las aceitunas y cuece a fuego lento 2 minutos, removiendo.
Aceitunas negras · 60 gReparte la salsa con la cuchara alrededor del pollo, dejando la piel al descubierto para que siga crujiente.
Con las manoplas, mete la fuente en el horno.
Hornea unos 35 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la parte más gruesa de un contramuslo, lejos del hueso, marque 74 °C en un termómetro.
Con las manoplas, saca la fuente.
Trocea con las manos las hojas de albahaca por encima.
Hojas de albahaca fresca · 10 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 190 °C (170 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 2 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 3 | Cebolla blancapaso 2 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 4 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 3 | | Córtala en rodajas finas.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en rodajas |
| 5 | Cebolla en rodajaspaso 4 | | Ponla en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoCebolla en rodajas |
| 6 | 1 ud. | | Pon el pimiento en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 7 | Pimiento rojopaso 6 | | Pártelo por la mitad y quítale el tallo y las semillas.⏱ 40 sResultadoPimientos rojos sin semillas |
| 8 | Pimientos rojos sin semillaspaso 7 | | Córtalo en tiras finas.⏱ 1 minResultadoPimientos rojos en tiras finas |
| 9 | Pimientos rojos en tiras finaspaso 8 | | Añádelo al bol.⏱ 10 sResultadoVerduras para la cazuela |
| 10 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 11 | Ajopaso 10 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Córtalos en láminas finas.⏱ 1 minResultadoAjo en láminas finas |
| 13 | Ajo en láminas finaspaso 12 | | Añádelos al bol.⏱ 10 sResultadoVerduras a la provenzalse usa en el paso 19 |
| 14 | 1 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 15 | 1 200 g | | Pon el pollo en la sartén con la piel hacia abajo con las pinzas.⏱ 30 sResultadoContramuslos de pollo friéndose |
| 16 | 1 cdta. | | Espolvorea la sal por encima.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo salados |
| 17 | — | | Fríelo a fuego medio-alto unos 8 minutos, sin moverlo, hasta que la piel esté muy dorada.⏱ 8 minResultadoContramuslos de pollo dorados |
| 18 | Contramuslos de pollo doradospaso 17 | | Pasa el pollo a la fuente apta para el horno, con la piel hacia arriba, dejando la grasa en la sartén.⏱ 30 sResultadoContramuslos de pollo para el horno |
| 19 | Verduras a la provenzalpaso 13 | | Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.⏱ 5 minResultadoVerduras a la provenzal blandas |
| Grasa de pollopaso 18 | |||
| 20 | 150 ml | | Vierte el vino y deja que borbotee unos 2 minutos, rascando los trocitos dorados.⏱ 2 minResultadoVerduras y vino reducido |
| 21 | 400 g | | Añade los tomates.⏱ 10 sResultadoBase de salsa provenzal |
| 22 | 1 cdta. | | Añade el tomillo.⏱ 5 sResultadoBase de salsa con hierbas |
| 23 | 60 g | | Añade las aceitunas y cuece a fuego lento 2 minutos, removiendo.⏱ 2 minResultadoSalsa provenzal |
| 24 | Salsa provenzalpaso 23 | | Reparte la salsa con la cuchara alrededor del pollo, dejando la piel al descubierto para que siga crujiente.⏱ 30 sResultadoPollo a la provenzal para hornear |
| 25 | — | | Con las manoplas, mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo a la provenzal para hornear |
| 26 | — | | Hornea unos 35 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la parte más gruesa de un contramuslo, lejos del hueso, marque 74 °C en un termómetro.⏱ 35 minResultadoPollo a la provenzal horneado |
| 27 | — | | Con las manoplas, saca la fuente.⏱ 10 sResultadoPollo a la provenzal horneado |
| 28 | 10 g | | Trocea con las manos las hojas de albahaca por encima.⏱ 20 sResultadoPollo a la provenzal con albahaca |
| Tiempo total | 58 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 124mg |
Contramuslos de pollo con la piel crujiente horneados en una salsa de tomate, pimiento, vino blanco, tomillo y aceitunas negras.
Qué vas a hacerDorarás los contramuslos de pollo con la piel hacia abajo, harás una salsa en la sartén con cebolla, pimiento, ajo, vino blanco, tomate, tomillo y aceitunas, y luego hornearás el pollo en ella.
