Tortillas de trigo crujientes rellenas de cheddar fundido, el picante del jalapeño y pollo sazonado con ajo, terminadas con lima y orégano.
600g
1ud.
3dientes
2ud.
1ud.
25ml
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
1cdta.
0,5cdta.
2ud.
3ud.
2ud.
15g
4ud.
120ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 2ud. | — | — | |
| 14 | | 3ud. | — | — | |
| 15 | | 2ud. | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4ud. | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
Mete las pechugas de pollo en el cazo y cúbrelas con agua fría.
Pechuga de pollo · 600 g
Lleva el agua a ebullición a fuego vivo, baja a un hervor suave y cocina hasta que el pollo esté hecho, sin rastro rosado, y la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Saca las pechugas de pollo del agua a la tabla de cortar.
Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten antes de desmenuzarlo.
Con dos tenedores, desmenuza el pollo a lo largo de la fibra en hebras gruesas.
Quita las capas exteriores finas de la cebolla y deséchalas.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 3 dientesPasa el cuchillo en vaivén sobre los dientes aplastados hasta que estén muy finos.
Pasa el ajo picado a un segundo bol pequeño.
Corta el tallo de cada jalapeño.
Chile jalapeño · 2 ud.Parte los jalapeños por la mitad a lo largo y raspa las semillas y la membrana con la punta del cuchillo.
Pica fino la carne de jalapeño sin semillas en trocitos.
Pasa el jalapeño picado a un tercer bol pequeño.
Corta el extremo del tallo del pimiento verde y quítale la base.
Pimiento verde · 1 ud.Parte el pimiento por la mitad a lo largo y raspa las semillas y la membrana blanca con la punta del cuchillo.
Pica fino la carne del pimiento en trocitos regulares.
Pasa el pimiento picado a un cuarto bol pequeño.
Vierte el aceite en la sartén.
Aceite vegetal · 15 ml
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Echa la cebolla picada en el aceite caliente.
Remueve la cebolla a menudo a fuego medio-alto hasta que esté blanda y empiece a dorarse por los bordes.
Añade el ajo picado a la sartén.
Añade el jalapeño picado fino a la sartén.
Añade el pimiento verde picado fino a la sartén.
Incorpora el ajo, el jalapeño y el pimiento verde a la cebolla y cocina 1 minuto, hasta que suelte el aroma.
Espolvorea el comino molido en la sartén.
Comino molido · 1 cdta.Espolvorea el pimentón ahumado en la sartén.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Desmenuza el orégano seco dentro.
Orégano seco · 0,5 cdta.Añade la guindilla en polvo a la sartén.
Guindilla en polvo · 0,5 cdta.Mézclalo todo y cocina 30 segundos para que las especias se abran con el calor residual.
Echa el pollo desmenuzado en la base de cebolla especiada.
Sazona el pollo con la sal.
Sal · 0,75 cdta.Añade la pimienta negra molida a la sartén.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Exprime el zumo de la lima sobre el pollo y mézclalo todo hasta que esté bien integrado y caliente.
Lima · 1 ud.
Pasa el relleno de pollo con la cuchara a un segundo bol y apártalo mientras preparas la salsa.
Parte cada tomate pera por la mitad a lo largo.
Tomates pera · 3 ud.Saca las semillas y la pulpa acuosa de cada mitad de tomate con una cucharilla.
Pica fino la carne del tomate en dados pequeños y regulares.
Echa el tomate picado en un bol pequeño.
Pasa el cuchillo alrededor del hueso de cada aguacate para partirlo por la mitad y gira las mitades para separarlas.
Aguacate · 2 ud.Saca el hueso de cada mitad de aguacate con una cuchara grande.
Pasa una cuchara grande entre la piel y la carne de cada mitad y deja caer la carne sobre la tabla.
Pica la carne del aguacate en trozos gruesos.
Añade el aguacate picado al bol con el tomate.
Exprime el zumo de la segunda lima sobre el aguacate y el tomate.
Lima · 1 ud.Sazona la salsa con el resto de la sal.
Sal · 0,25 cdta.Trocea con las manos la mayor parte de las hojas de cilantro dentro, reservando un puñadito para terminar.
Cilantro fresco · 10 gMézclalo todo con suavidad, manteniendo el aguacate en trozos en lugar de aplastarlo.
Ralla el queso grueso en un bol.
Limpia la sartén con papel de cocina y añade un chorrito de aceite.
Aceite vegetal · 5 ml
Pon la sartén a fuego medio y deja que se caliente.
Pon una tortilla plana en la sartén.
Tortillas de trigo · 4 ud.Esparce una cuarta parte del queso rallado por igual sobre una mitad de la tortilla.
Pon con la cuchara una cuarta parte del relleno de pollo sobre el queso de la misma mitad.
Dobla la mitad vacía de la tortilla sobre la mitad rellena, presionándola con suavidad con la espátula.
Cocínala sin tocarla 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté muy dorada y crujiente.
Pasa la espátula por debajo de la quesadilla y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.
Cocínala otros 90 segundos, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y el queso se haya fundido del todo.
Pasa la quesadilla hecha a la tabla de cortar.
Añade un chorrito de aceite a la sartén para la siguiente quesadilla.
Aceite vegetal · 5 mlRepite con el resto de las tortillas, el queso y el relleno de pollo de la misma manera, añadiendo un poco más de aceite antes de cada una si la sartén parece seca.
Pasa todas las quesadillas hechas de la sartén a la tabla de cortar.
Corta cada quesadilla en 3 porciones con un solo corte decidido del cuchillo.
Coloca las porciones en una fuente grande de servir.
Pon con la cuchara la salsa de tomate y aguacate junto a las porciones de quesadilla.
Pon unas cucharadas de nata agria junto a la salsa.
Nata agria · 120 ml| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Mete las pechugas de pollo en el cazo y cúbrelas con agua fría.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo |
| 2 | — | | Lleva el agua a ebullición a fuego vivo, baja a un hervor suave y cocina hasta que el pollo esté hecho, sin rastro rosado, y la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 20 minResultadoPechuga de pollo escalfada |
| 3 | — | | Saca las pechugas de pollo del agua a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo escalfada |
| 4 | — | | Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten antes de desmenuzarlo.⏱ 5 minResultadoPechuga de pollo escalfada y reposada |
| 5 | — | | Con dos tenedores, desmenuza el pollo a lo largo de la fibra en hebras gruesas.⏱ 1 minResultadoPollo cocinado desmenuzadose usa en el paso 33 |
| 6 | 1 ud. | | Quita las capas exteriores finas de la cebolla y deséchalas.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 7 | Cebolla peladapaso 6 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 8 | Cebolla blanca picada finapaso 7 | | Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca picada finase usa en el paso 22 |
| 9 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pasa el cuchillo en vaivén sobre los dientes aplastados hasta que estén muy finos.⏱ 30 sResultadoAjo picado muy fino |
| 11 | Ajo picado muy finopaso 10 | | Pasa el ajo picado a un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado muy finose usa en el paso 24 |
| 12 | 2 ud. | | Corta el tallo de cada jalapeño.⏱ 15 sResultadoJalapeños limpios |
| 13 | Jalapeños limpiospaso 12 | | Parte los jalapeños por la mitad a lo largo y raspa las semillas y la membrana con la punta del cuchillo.⏱ 20 sResultadoJalapeños sin semillas |
| 14 | Jalapeños sin semillaspaso 13 | | Pica fino la carne de jalapeño sin semillas en trocitos.⏱ 30 sResultadoJalapeño picado fino |
| 15 | Jalapeño picado finopaso 14 | | Pasa el jalapeño picado a un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoJalapeño picado finose usa en el paso 25 |
| 16 | 1 ud. | | Corta el extremo del tallo del pimiento verde y quítale la base.⏱ 15 sResultadoPimiento verde recortado |
| 17 | Pimiento verde recortadopaso 16 | | Parte el pimiento por la mitad a lo largo y raspa las semillas y la membrana blanca con la punta del cuchillo.⏱ 20 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 18 | Pimiento verde sin semillaspaso 17 | | Pica fino la carne del pimiento en trocitos regulares.⏱ 40 sResultadoPimiento verde picado fino |
| 19 | Pimiento verde picado finopaso 18 | | Pasa el pimiento picado a un cuarto bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPimiento verde picado finose usa en el paso 26 |
| 20 | 15 ml | | Vierte el aceite en la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 21 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 22 | Cebolla blanca picada finapaso 8 | | Echa la cebolla picada en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y cebolla blanca picada fina |
| 23 | — | | Remueve la cebolla a menudo a fuego medio-alto hasta que esté blanda y empiece a dorarse por los bordes.⏱ 4 minResultadoCebolla pochada |
| 24 | Ajo picado muy finopaso 11 | | Añade el ajo picado a la sartén.⏱ 5 sResultadoCebolla pochada y ajo picado muy fino |
| 25 | Jalapeño picado finopaso 15 | | Añade el jalapeño picado fino a la sartén.⏱ 5 sResultadoJalapeño picado fino, cebolla pochada y ajo picado muy fino |
| 26 | Pimiento verde picado finopaso 19 | | Añade el pimiento verde picado fino a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de pimiento verde picado fino y jalapeño picado fino |
| 27 | — | | Incorpora el ajo, el jalapeño y el pimiento verde a la cebolla y cocina 1 minuto, hasta que suelte el aroma.⏱ 1 minResultadoBase aromática de cebolla |
| 28 | 1 cdta. | | Espolvorea el comino molido en la sartén.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla y comino molido |
| 29 | 1 cdta. | | Espolvorea el pimentón ahumado en la sartén.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla, comino molido y pimentón ahumado |
| 30 | 0,5 cdta. | | Desmenuza el orégano seco dentro.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y comino molido |
| 31 | 0,5 cdta. | | Añade la guindilla en polvo a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y comino molido |
| 32 | — | | Mézclalo todo y cocina 30 segundos para que las especias se abran con el calor residual.⏱ 30 sResultadoBase de cebolla especiada |
| 33 | Pollo cocinado desmenuzadopaso 5 | | Echa el pollo desmenuzado en la base de cebolla especiada.⏱ 5 sResultadoBase de cebolla especiada y pollo cocinado desmenuzado |
| 34 | 0,75 cdta. | | Sazona el pollo con la sal.⏱ 5 sResultadoBase de cebolla especiada, pollo cocinado desmenuzado y sal |
| 35 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de cebolla especiada y pollo cocinado desmenuzado |
| 36 | 1 ud. | | Exprime el zumo de la lima sobre el pollo y mézclalo todo hasta que esté bien integrado y caliente.⏱ 15 sResultadoRelleno de pollo sazonado |
| 37 | Relleno de pollo sazonadopaso 36 | | Pasa el relleno de pollo con la cuchara a un segundo bol y apártalo mientras preparas la salsa.⏱ 10 sResultadoRelleno de pollo sazonadose usa en el paso 56 |
| 38 | 3 ud. | | Parte cada tomate pera por la mitad a lo largo.⏱ 20 sResultadoTomates pera partidos por la mitad |
| 39 | Tomates pera partidos por la mitadpaso 38 | | Saca las semillas y la pulpa acuosa de cada mitad de tomate con una cucharilla.⏱ 20 sResultadoTomates pera sin semillas |
| 40 | Tomates pera sin semillaspaso 39 | | Pica fino la carne del tomate en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoTomate picado fino |
| 41 | Tomate picado finopaso 40 | | Echa el tomate picado en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomate picado fino |
| 42 | 2 ud. | | Pasa el cuchillo alrededor del hueso de cada aguacate para partirlo por la mitad y gira las mitades para separarlas.⏱ 20 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 43 | Aguacates partidos por la mitadpaso 42 | | Saca el hueso de cada mitad de aguacate con una cuchara grande.⏱ 15 sResultadoMitades de aguacate sin hueso |
| 44 | Mitades de aguacate sin huesopaso 43 | | Pasa una cuchara grande entre la piel y la carne de cada mitad y deja caer la carne sobre la tabla.⏱ 20 sResultadoPulpa de aguacate |
| 45 | Pulpa de aguacatepaso 44 | | Pica la carne del aguacate en trozos gruesos.⏱ 30 sResultadoAguacate picado grueso |
| 46 | Aguacate picado gruesopaso 45 | | Añade el aguacate picado al bol con el tomate.⏱ 5 sResultadoAguacate picado grueso y tomate picado fino |
| 47 | 1 ud. | | Exprime el zumo de la segunda lima sobre el aguacate y el tomate.⏱ 15 sResultadoAguacate picado grueso, tomate picado fino y lima |
| 48 | 0,25 cdta. | | Sazona la salsa con el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de aguacate picado grueso y tomate picado fino |
| 49 | 10 g | | Trocea con las manos la mayor parte de las hojas de cilantro dentro, reservando un puñadito para terminar.⏱ 5 sResultadoMezcla de aguacate picado grueso y tomate picado fino |
| 50 | — | | Mézclalo todo con suavidad, manteniendo el aguacate en trozos en lugar de aplastarlo.⏱ 20 sResultadoTomate fresco y salsa de aguacatese usa en el paso 67 |
| 51 | 300 g | | Ralla el queso grueso en un bol.⏱ 1 minResultadoQueso ralladose usa en el paso 55 |
| 52 | 5 ml | | Limpia la sartén con papel de cocina y añade un chorrito de aceite.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 53 | — | | Pon la sartén a fuego medio y deja que se caliente.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 54 | 4 ud. | | Pon una tortilla plana en la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y tortillas de trigo |
| 55 | Queso ralladopaso 51 | | Esparce una cuarta parte del queso rallado por igual sobre una mitad de la tortilla.⏱ 10 sResultadoQueso rallado, aceite caliente y tortillas de trigo |
| 56 | Relleno de pollo sazonadopaso 37 | | Pon con la cuchara una cuarta parte del relleno de pollo sobre el queso de la misma mitad.⏱ 15 sResultadoMezcla de relleno de pollo sazonado y queso rallado |
| 57 | — | | Dobla la mitad vacía de la tortilla sobre la mitad rellena, presionándola con suavidad con la espátula.⏱ 10 sResultadoQuesadilla doblada |
| 58 | — | | Cocínala sin tocarla 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté muy dorada y crujiente.⏱ 2 minResultadoQuesadilla dorada por la primera cara |
| 59 | — | | Pasa la espátula por debajo de la quesadilla y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.⏱ 10 sResultadoQuesadilla volteada |
| 60 | — | | Cocínala otros 90 segundos, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y el queso se haya fundido del todo.⏱ 1 min 30 sResultadoQuesadilla hecha |
| 61 | — | | Pasa la quesadilla hecha a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoQuesadilla hechase usa en el paso 63 |
| 62 | 5 ml | | Añade un chorrito de aceite a la sartén para la siguiente quesadilla.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 63 | Quesadilla hechapaso 61 | | Repite con el resto de las tortillas, el queso y el relleno de pollo de la misma manera, añadiendo un poco más de aceite antes de cada una si la sartén parece seca.⏱ 10 minResultado4 quesadillas hechas |
| Aceite vegetalpaso 62 | |||
| 64 | — | | Pasa todas las quesadillas hechas de la sartén a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultado4 quesadillas hechas |
| 65 | — | | Corta cada quesadilla en 3 porciones con un solo corte decidido del cuchillo.⏱ 30 sResultadoPorciones de quesadilla |
| 66 | Porciones de quesadillapaso 65 | Coloca las porciones en una fuente grande de servir.⏱ 20 sResultadoPorciones de quesadilla | |
| 67 | Tomate fresco y salsa de aguacatepaso 50 | | Pon con la cuchara la salsa de tomate y aguacate junto a las porciones de quesadilla.⏱ 10 sResultadoPorciones de quesadilla, tomate fresco y salsa de aguacate |
| 68 | 120 ml | Pon unas cucharadas de nata agria junto a la salsa.⏱ 10 sResultadoMezcla de porciones de quesadilla y tomate fresco | |
| Tiempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1 478mg |
Tortillas de trigo crujientes rellenas de cheddar fundido, el picante del jalapeño y pollo sazonado con ajo, terminadas con lima y orégano.
Qué vas a hacerEscalfarás pechugas de pollo, las desmigarás y las cocinarás con cebolla pochada, ajo, jalapeño y especias. Mientras se enfría el relleno, prepararás una salsa fresca de tomate y aguacate, y luego montarás las quesadillas de queso y pollo y las harás en la sartén hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
