Shawarma de contramuslo de pollo marinado con especias cálidas, tomate pera y perejil fresco, servido sobre pan plano con limón.
120ml
60ml
2ud.
5dientes
2cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
1cdta.
0,25cdta.
0,5cdta.
2cdta.
sin hueso ni piel1 000g
60ml
30ml
2ud.
1ud.
1ud.
4ud.
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 5dientes | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 2cdta. | — | — | |
| 14 | | 1 000g | sin hueso ni piel | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2ud. | — | — | |
| 18 | | 1ud. | — | — | |
| 19 | | 1ud. | — | — | |
| 20 | | 4ud. | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
Pon el yogur en un bol grande con la cuchara.
Yogur natural entero · 120 ml
Vierte el aceite de oliva en el bol.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlRalla fino la piel de un limón directamente sobre el bol.
Limón · 1 ud.
Parte por la mitad el limón rallado y exprímelo en el bol, recogiendo las pepitas.
Pela los 5 dientes de ajo.
Ajo · 5 dientes
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.
Pasa todo el ajo picado al bol.
Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 2 cdta.Añade el cilantro molido al bol.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida al bol.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.
Pimienta de Jamaica molida · 0,5 cdta.Añade el pimentón dulce al bol.
Pimentón dulce · 1 cdta.Añade la cayena al bol.
Cayena · 0,25 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 2 cdta.Bátelo todo hasta tener una marinada lisa y bien integrada.
Añade los contramuslos de pollo al bol de la marinada.
Contramuslo de pollo · 1 000 gDale la vuelta a los contramuslos en la marinada con las manos, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
Tapa bien el bol con film transparente.
Mete el bol en la nevera.
Deja marinar el pollo al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.
Saca el bol de la nevera y déjalo a temperatura ambiente mientras se calienta el horno.
Calienta el horno a 230 °C.
Saca los contramuslos marinados del bol y colócalos en una sola capa en una fuente de horno grande (de unos 30 × 20 cm), repartiendo por encima la marinada que quede.
Mete la fuente en el horno con las manoplas.
Asa hasta que el pollo tenga un color intenso por los bordes y esté hecho, unos 25 minutos. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten.
Pasa los contramuslos reposados a la tabla de cortar y córtalos a contrafibra en tiras gruesas.
Pasa el pollo en tiras a la fuente de servir.
Pon el tahini en un bol pequeño con la cuchara.
Tahini · 60 ml
Parte el limón por la mitad y exprímelo en un segundo bol pequeño.
Limón · 1 ud.Añade el zumo de limón y el agua al tahini.
Agua · 30 mlBate el tahini, el zumo de limón y el agua hasta tener una salsa fina que se pueda verter; primero se agarrotará y luego se aflojará.
Corta los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor, más o menos.
Tomates pera · 2 ud.Coloca las rodajas de tomate sobre el pollo y alrededor de él en la fuente.
Corta el pepino en rodajas finas.
Pepino · 1 ud.Esparce el pepino en rodajas por la fuente.
Pela la cebolla morada.
Cebolla morada · 1 ud.Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas que puedas.
Reparte la cebolla en rodajas por la fuente.
Pon los panes planos en una sartén seca a fuego vivo.
Panes planos · 4 ud.
Tuesta cada pan unos 30 segundos por cada lado, aplastándolo con una espátula, hasta que esté flexible y con algunas manchas tostadas.
Coloca los panes planos calientes junto al pollo y las verduras en la fuente de servir.
Reparte con generosidad la salsa de tahini sobre el pollo y las verduras.
Pica en trozos gruesos las hojas y los tallos tiernos de perejil liso.
Hojas de perejil liso fresco · 20 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Pon el yogur en un bol grande con la cuchara.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero |
| 2 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva en el bol.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero y aceite de oliva virgen extra |
| 3 | 1 ud. | | Ralla fino la piel de un limón directamente sobre el bol.⏱ 30 sResultadoPiel de limón rallada fina |
| 4 | — | | Parte por la mitad el limón rallado y exprímelo en el bol, recogiendo las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón fresco |
| 5 | 5 dientes | | Pela los 5 dientes de ajo.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy fino |
| 7 | Ajo picado muy finopaso 6 | | Pasa todo el ajo picado al bol.⏱ 5 sResultadoZumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 8 | 2 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoZumo de limón fresco, ajo picado muy fino y comino molido |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 10 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el pimentón dulce al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 14 | 0,25 cdta. | | Añade la cayena al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 16 | 2 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón fresco y ajo picado muy fino |
| 17 | — | | Bátelo todo hasta tener una marinada lisa y bien integrada.⏱ 30 sResultadoMarinada de shawarma |
| 18 | 1 000 g | | Añade los contramuslos de pollo al bol de la marinada.⏱ 10 sResultadoMarinada de shawarma y contramuslo de pollo |
| 19 | — | | Dale la vuelta a los contramuslos en la marinada con las manos, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.⏱ 1 minResultadoContramuslos de pollo marinados |
| 20 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 21 | — | | Mete el bol en la nevera.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo marinados |
| 22 | — | | Deja marinar el pollo al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.⏱ 2 hResultadoMarinado y contramuslos de pollo reposados |
| 23 | — | | Saca el bol de la nevera y déjalo a temperatura ambiente mientras se calienta el horno.⏱ 10 sResultadoMarinado y contramuslos de pollo reposadosse usa en el paso 25 |
| 24 | — | | Calienta el horno a 230 °C.⏱ 15 min |
| 25 | Marinado y contramuslos de pollo reposadospaso 23 | Saca los contramuslos marinados del bol y colócalos en una sola capa en una fuente de horno grande (de unos 30 × 20 cm), repartiendo por encima la marinada que quede.⏱ 20 sResultadoMarinado y contramuslos de pollo reposados | |
| 26 | — | | Mete la fuente en el horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoMarinado y contramuslos de pollo reposados |
| 27 | — | | Asa hasta que el pollo tenga un color intenso por los bordes y esté hecho, unos 25 minutos. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 25 minResultadoContramuslos de pollo asados |
| 28 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo asados |
| 29 | — | Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten.⏱ 5 minResultadoContramuslos de pollo asados y reposados | |
| 30 | — | | Pasa los contramuslos reposados a la tabla de cortar y córtalos a contrafibra en tiras gruesas.⏱ 1 minResultadoPollo de shawarma en tiras |
| 31 | Pollo de shawarma en tiraspaso 30 | | Pasa el pollo en tiras a la fuente de servir.⏱ 15 sResultadoPollo de shawarma en tiras |
| 32 | 60 ml | | Pon el tahini en un bol pequeño con la cuchara.⏱ 5 sResultadoTahini |
| 33 | 1 ud. | | Parte el limón por la mitad y exprímelo en un segundo bol pequeño.⏱ 20 sResultadoZumo de limón |
| 34 | 30 ml | | Añade el zumo de limón y el agua al tahini.⏱ 5 sResultadoTahini, zumo de limón y agua |
| 35 | — | | Bate el tahini, el zumo de limón y el agua hasta tener una salsa fina que se pueda verter; primero se agarrotará y luego se aflojará.⏱ 30 sResultadoSalsa de tahini y limónse usa en el paso 46 |
| 36 | 2 ud. | | Corta los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor, más o menos.⏱ 40 sResultadoTomates en rodajas |
| 37 | Tomates en rodajaspaso 36 | | Coloca las rodajas de tomate sobre el pollo y alrededor de él en la fuente.⏱ 10 sResultadoPollo de shawarma en tiras y tomates en rodajas |
| 38 | 1 ud. | | Corta el pepino en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoPepino en rodajas |
| 39 | Pepino en rodajaspaso 38 | | Esparce el pepino en rodajas por la fuente.⏱ 10 sResultadoPepino en rodajas, pollo de shawarma en tiras y tomates en rodajas |
| 40 | 1 ud. | | Pela la cebolla morada.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 41 | Cebolla morada peladapaso 40 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas que puedas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 42 | Cebolla en rodajas finaspaso 41 | | Reparte la cebolla en rodajas por la fuente.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolla en rodajas finas y pepino en rodajas |
| 43 | 4 ud. | | Pon los panes planos en una sartén seca a fuego vivo.⏱ 10 sResultadoPanes planos |
| 44 | — | | Tuesta cada pan unos 30 segundos por cada lado, aplastándolo con una espátula, hasta que esté flexible y con algunas manchas tostadas.⏱ 2 minResultadoPanes planos calientes |
| 45 | Panes planos calientespaso 44 | | Coloca los panes planos calientes junto al pollo y las verduras en la fuente de servir.⏱ 15 sResultadoMezcla de panes planos calientes y cebolla en rodajas finas |
| 46 | Salsa de tahini y limónpaso 35 | | Reparte con generosidad la salsa de tahini sobre el pollo y las verduras.⏱ 20 sResultadoMezcla de salsa de tahini y limón |
| 47 | 20 g | | Pica en trozos gruesos las hojas y los tallos tiernos de perejil liso.⏱ 30 sResultadoPerejil troceado |
| Tiempo total | 2 h 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 439mg |
Shawarma de contramuslo de pollo marinado con especias cálidas, tomate pera y perejil fresco, servido sobre pan plano con limón.
Qué vas a hacerPrepararás una marinada especiada de yogur, cubrirás con ella los contramuslos de pollo y los refrigerarás al menos dos horas o toda la noche. Después de asarlos hasta que tengan un color intenso, dejarás reposar la carne, la cortarás en tiras y montarás la fuente con panes planos tostados, verduras frescas, salsa de tahini y perejil.
