Brochetas de pechuga de pollo marinadas con yogur, especias cálidas y concentrado de tomate, asadas a la parrilla y servidas con pimientos y cebolla tostados.
2cda.
60ml
2cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
1cdta.
2cdta.
0,5cdta.
6ud.
2ud.
800g
1ud.
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120ml | — | — | ||
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 2cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 6ud. | — | — | |
| 14 | | 2ud. | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 1ud. | — | — | |
| 17 | | 2ud. | — | — |
Pon el yogur en el bol grande con la cuchara.
Añade el concentrado de tomate al bol.
Concentrado de tomate · 2 cda.Vierte el aceite de oliva en el bol.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlAñade el pimentón dulce al bol.
Pimentón dulce · 2 cdta.Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido al bol.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade la cúrcuma molida al bol.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade la cayena al bol.
Cayena · 0,25 cdta.Añade el orégano seco al bol.
Orégano seco · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 2 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Diente de ajo · 6 ud.
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, pasando el cuchillo en vaivén hasta que casi sean una pasta.
Pasa el ajo picado al bol.
Parte los limones por la mitad y exprime el zumo con un exprimidor directamente en el bol; luego bátelo todo hasta que la marinada esté lisa y bien integrada.
Limón · 2 ud.
Pon las pechugas de pollo planas en la tabla de cortar.
Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel · 800 gCorta las pechugas de pollo en trozos de unos 4 cm, lo más iguales posible para que se hagan al mismo ritmo.
Pasa los trozos de pollo a la marinada.
Dale la vuelta a los trozos de pollo en la marinada con las pinzas hasta que todas las superficies estén bien cubiertas.
Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.
Mete el bol tapado en la nevera.
Deja marinar el pollo en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para el sabor más profundo.
Saca de la nevera el bol con el pollo marinado.
Pela la cebolla blanca y ponla en la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.Corta la cebolla pelada en trozos de 4 cm y sepáralos en piezas de 2 capas de grosor, para que se hagan en el mismo tiempo que el pollo.
Pasa los trozos de cebolla al bol mediano.
Parte los pimientos rojos por la mitad a través del tallo en la tabla de cortar.
Pimiento rojo · 2 ud.Quita y desecha las semillas y la membrana blanca de cada mitad de pimiento.
Corta las mitades de pimiento sin semillas en trozos de unos 4 cm, del mismo tamaño que el pollo.
Añade los trozos de pimiento al bol con la cebolla.
Enciende el grill al máximo y deja que se caliente del todo al menos 10 minutos.
Ensarta en brochetas metálicas los trozos de pollo marinado alternándolos con los trozos de pimiento y las capas de cebolla de los boles, juntando bien las piezas, y coloca las brochetas atravesadas sobre la bandeja de horno.
Mete la bandeja bajo el grill caliente, cerca de la fuente de calor.
Asa las brochetas 10 minutos, hasta que estén tostadas y caramelizadas por arriba.
Dale la vuelta a cada brocheta con las pinzas para que la cara pálida quede hacia el grill.
Asa otros 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté hecho y los bordes ligeramente tostados. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Saca la bandeja del grill con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja reposar las brochetas 3 minutos para que los jugos se asienten en la carne.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Pon el yogur en el bol grande con la cuchara.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero |
| 2 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate al bol.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero y concentrado de tomate |
| 3 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva en el bol.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero, concentrado de tomate y aceite de oliva virgen extra |
| 4 | 2 cdta. | | Añade el pimentón dulce al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 7 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 9 | 0,25 cdta. | | Añade la cayena al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 10 | 1 cdta. | | Añade el orégano seco al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 11 | 2 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y concentrado de tomate |
| 13 | 6 ud. | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 13 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, pasando el cuchillo en vaivén hasta que casi sean una pasta.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 15 | Ajo picado finopaso 14 | | Pasa el ajo picado al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y yogur natural entero |
| 16 | 2 ud. | | Parte los limones por la mitad y exprime el zumo con un exprimidor directamente en el bol; luego bátelo todo hasta que la marinada esté lisa y bien integrada.⏱ 30 sResultadoMarinada |
| 17 | 800 g | | Pon las pechugas de pollo planas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPechugas de pollo sin hueso ni piel |
| 18 | Pechugas de pollo sin hueso ni pielpaso 17 | | Corta las pechugas de pollo en trozos de unos 4 cm, lo más iguales posible para que se hagan al mismo ritmo.⏱ 1 minResultadoTrozos de pollo |
| 19 | Trozos de pollopaso 18 | | Pasa los trozos de pollo a la marinada.⏱ 10 sResultadoMarinada y trozos de pollo |
| 20 | — | | Dale la vuelta a los trozos de pollo en la marinada con las pinzas hasta que todas las superficies estén bien cubiertas.⏱ 30 sResultadoPollo marinado |
| 21 | — | | Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Mete el bol tapado en la nevera.⏱ 10 sResultadoPollo marinado |
| 23 | — | | Deja marinar el pollo en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para el sabor más profundo.⏱ 4 hResultadoPollo marinado |
| 24 | — | | Saca de la nevera el bol con el pollo marinado.⏱ 5 sResultadoPollo marinadose usa en el paso 33 |
| 25 | 1 ud. | | Pela la cebolla blanca y ponla en la tabla de cortar.⏱ 20 sResultadoCebolla blanca pelada |
| 26 | Cebolla blanca peladapaso 25 | | Corta la cebolla pelada en trozos de 4 cm y sepáralos en piezas de 2 capas de grosor, para que se hagan en el mismo tiempo que el pollo.⏱ 15 sResultadoCebolla blanca en cuartos |
| 27 | Cebolla blanca en cuartospaso 26 | | Pasa los trozos de cebolla al bol mediano.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca en cuartos |
| 28 | 2 ud. | | Parte los pimientos rojos por la mitad a través del tallo en la tabla de cortar.⏱ 20 sResultadoPimientos rojos partidos por la mitad |
| 29 | Pimientos rojos partidos por la mitadpaso 28 | | Quita y desecha las semillas y la membrana blanca de cada mitad de pimiento.⏱ 20 sResultadoPimientos rojos sin semillas |
| 30 | Pimientos rojos sin semillaspaso 29 | | Corta las mitades de pimiento sin semillas en trozos de unos 4 cm, del mismo tamaño que el pollo.⏱ 30 sResultadoTrozos de pimiento rojo |
| 31 | Trozos de pimiento rojopaso 30 | | Añade los trozos de pimiento al bol con la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca en cuartos y trozos de pimiento rojose usa en el paso 33 |
| 32 | — | | Enciende el grill al máximo y deja que se caliente del todo al menos 10 minutos.⏱ 10 min |
| 33 | Pollo marinadopaso 24 | | Ensarta en brochetas metálicas los trozos de pollo marinado alternándolos con los trozos de pimiento y las capas de cebolla de los boles, juntando bien las piezas, y coloca las brochetas atravesadas sobre la bandeja de horno.⏱ 2 minResultadoBrochetas montadas |
| Cebolla blanca en cuartos y trozos de pimiento rojopaso 31 | |||
| 34 | — | | Mete la bandeja bajo el grill caliente, cerca de la fuente de calor.⏱ 10 sResultadoBrochetas montadas |
| 35 | — | | Asa las brochetas 10 minutos, hasta que estén tostadas y caramelizadas por arriba.⏱ 10 minResultadoBrochetas a la parrilla |
| 36 | — | | Dale la vuelta a cada brocheta con las pinzas para que la cara pálida quede hacia el grill.⏱ 20 sResultadoBrochetas volteadas |
| 37 | — | | Asa otros 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté hecho y los bordes ligeramente tostados. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 10 minResultadoBrochetas de shish taouk de pollo hechas |
| 38 | — | | Saca la bandeja del grill con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoBrochetas de shish taouk de pollo hechas |
| 39 | — | | Deja reposar las brochetas 3 minutos para que los jugos se asienten en la carne.⏱ 3 minResultadoBrochetas de shish taouk de pollo reposadas |
| Tiempo total | 4 h 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 523kcal | |
| 65g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 320mg |
Brochetas de pechuga de pollo marinadas con yogur, especias cálidas y concentrado de tomate, asadas a la parrilla y servidas con pimientos y cebolla tostados.
Qué vas a hacerTriturarás yogur, concentrado de tomate, aceite y especias para hacer un adobo, rebozarás en él los trozos de pollo y los dejarás en la nevera al menos 4 horas. Mientras, prepara los trozos de cebolla y de pimiento. Con el grill caliente, ensarta el pollo alternándolo con las verduras en las brochetas y ásalas cerca del calor, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tostadas y hechas por dentro.
