Pollo salteado con anacardos tostados, ajo, jengibre, guindilla seca y tirabeques en salsa de soja clara y de ostras, servido sobre arroz jazmín cocido con antelación.
400g
3cda.
1cdta.
3dientes
4ud.
2cda.
1cdta.
60ml
3cda.
80g
20g
0,5cdta.
1ud.
100g
300g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3cda. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 4ud. | — | — | |
| 6 | | 2cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3cda. | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 1ud. | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Corta la pechuga de pollo en tiras finas y regulares a contrafibra.
Pechuga de pollo · 400 g
Pasa la pechuga de pollo en tiras al bol.
Vierte la salsa de soja clara sobre la pechuga de pollo en tiras del bol.
Salsa de soja clara · 1 cda.Añade la maicena al pollo en tiras con la salsa de soja clara del bol.
Maicena · 1 cdta.Mezcla el pollo, la salsa de soja clara y la maicena hasta que el pollo esté cubierto por igual.
Aparta el bol y deja marinar el pollo al menos 10 minutos.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 3 dientesCorta los dientes de ajo pelados en láminas finas.
Pasa los dientes de ajo laminados a un bol pequeño para tenerlos aparte.
Quita la capa exterior dura o descolorida de cada cebolleta.
Cebolletas · 4 ud.Corta las cebolletas al bies en trozos finos.
Pasa la cebolleta a un segundo bol pequeño para tenerla aparte.
Mide la salsa de soja clara en un bol pequeño para la salsa.
Salsa de soja clara · 2 cda.Añade la salsa de ostras a la soja clara del bol.
Salsa de ostras · 2 cda.Añade el aceite de sésamo a la soja clara y la salsa de ostras del bol.
Aceite de sésamo · 1 cdta.Vierte el caldo de pollo sobre la soja clara, la salsa de ostras y el aceite de sésamo del bol.
Caldo de pollo · 60 mlMezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
Vierte el aceite de cacahuete en el wok y caliéntalo a fuego vivo hasta que brille.
Aceite de cacahuete · 1 cda.
Echa los anacardos en el aceite caliente del wok.
Anacardos · 80 gSaltea los anacardos en el aceite caliente, sin dejar de mover, hasta que estén dorados y aromáticos.
Pasa los anacardos con el aceite del wok a un bol y apártalos.
Añade otra cucharada de aceite de cacahuete al wok y deja que se caliente a fuego vivo.
Aceite de cacahuete · 1 cda.Añade la pechuga de pollo marinada al aceite caliente del wok.
Saltea el pollo con la cuchara de madera, sin dejar de mover y dar vueltas, hasta que tome un poco de color y el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Saca el pollo salteado del wok a un bol limpio y apártalo.
Añade la última cucharada de aceite de cacahuete al wok y caliéntalo a fuego vivo.
Aceite de cacahuete · 1 cda.Pon el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría y lávalo.
Jengibre fresco · 20 g
Ráspale la piel al jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.
Corta el jengibre pelado en bastoncitos finos.
Añade los bastoncitos de jengibre al aceite caliente del wok.
Añade los dientes de ajo laminados al jengibre y el aceite caliente del wok.
Añade los copos de guindilla seca a la mezcla de ajo y jengibre del wok.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Añade la cebolleta a la mezcla de ajo, jengibre y guindilla del wok.
Saltea juntos la cebolleta, el jengibre, el ajo y la guindilla, sin dejar de mover, hasta que suelten el aroma.
Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría.
Pimiento rojo · 1 ud.Pasa el pimiento rojo lavado del escurridor a la tabla de cortar.
Parte el pimiento rojo lavado por la mitad, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.
Añade el pimiento rojo en tiras a la cebolleta y el jengibre del wok.
Echa los tirabeques en un escurridor y lávalos bajo el grifo de agua fría.
Tirabeques · 100 gRecorta los extremos de los tirabeques lavados.
Añade los tirabeques recortados a las verduras del wok.
Saltea juntos los aromáticos, los tirabeques y el pimiento rojo a fuego vivo, sin dejar de mover, hasta que las verduras estén apenas tiernas.
Añade el pollo hecho reservado a las verduras del wok.
Vierte la salsa para salteado sobre el pollo y las verduras del wok.
Saltea juntos el pollo, las verduras y la salsa a fuego vivo hasta que todo esté bien cubierto y la salsa se haya reducido un poco.
Añade los anacardos tostados reservados al salteado de pollo del wok.
Mezcla brevemente la cebolleta, los anacardos y el pollo para que todo se combine.
Sirve con la cuchara el arroz jazmín cocido en el plato.
Arroz jazmín cocido · 300 g
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Corta la pechuga de pollo en tiras finas y regulares a contrafibra.⏱ 2 minResultadoPechuga de pollo en tiras |
| 2 | Pechuga de pollo en tiraspaso 1 | | Pasa la pechuga de pollo en tiras al bol.⏱ 15 sResultadoPechuga de pollo en tiras |
| 3 | 1 cda. | | Vierte la salsa de soja clara sobre la pechuga de pollo en tiras del bol.⏱ 15 sResultadoPechuga de pollo en tiras y salsa de soja clara |
| 4 | 1 cdta. | | Añade la maicena al pollo en tiras con la salsa de soja clara del bol.⏱ 15 sResultadoPechuga de pollo en tiras, salsa de soja clara y maicena |
| 5 | — | | Mezcla el pollo, la salsa de soja clara y la maicena hasta que el pollo esté cubierto por igual.⏱ 1 minResultadoPechuga de pollo mezclada |
| 6 | — | | Aparta el bol y deja marinar el pollo al menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPechuga de pollo marinadase usa en el paso 23 |
| 7 | 3 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas.⏱ 1 minResultadoAjo laminado |
| 9 | Ajo laminadopaso 8 | | Pasa los dientes de ajo laminados a un bol pequeño para tenerlos aparte.⏱ 10 sResultadoAjo laminadose usa en el paso 31 |
| 10 | 4 ud. | | Quita la capa exterior dura o descolorida de cada cebolleta.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 11 | Cebolletas peladaspaso 10 | | Corta las cebolletas al bies en trozos finos.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajas |
| 12 | Cebolletas en rodajaspaso 11 | | Pasa la cebolleta a un segundo bol pequeño para tenerla aparte.⏱ 10 sResultadoCebolletas en rodajasse usa en el paso 33 |
| 13 | 2 cda. | | Mide la salsa de soja clara en un bol pequeño para la salsa.⏱ 15 sResultadoSalsa de soja clara |
| 14 | 2 cda. | | Añade la salsa de ostras a la soja clara del bol.⏱ 15 sResultadoSalsa de soja clara y salsa de ostras |
| 15 | 1 cdta. | | Añade el aceite de sésamo a la soja clara y la salsa de ostras del bol.⏱ 15 sResultadoSalsa de soja clara, salsa de ostras y aceite de sésamo |
| 16 | 60 ml | | Vierte el caldo de pollo sobre la soja clara, la salsa de ostras y el aceite de sésamo del bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de salsa de soja clara y salsa de ostras |
| 17 | — | | Mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.⏱ 1 minResultadoSalsa para salteado mezcladase usa en el paso 44 |
| 18 | 1 cda. | | Vierte el aceite de cacahuete en el wok y caliéntalo a fuego vivo hasta que brille.⏱ 2 minResultadoAceite de cacahuete |
| 19 | 80 g | | Echa los anacardos en el aceite caliente del wok.⏱ 10 sResultadoAceite de cacahuete y anacardos |
| 20 | — | | Saltea los anacardos en el aceite caliente, sin dejar de mover, hasta que estén dorados y aromáticos.⏱ 2 minResultadoAnacardos salteados |
| 21 | Anacardos salteadospaso 20 | | Pasa los anacardos con el aceite del wok a un bol y apártalos.⏱ 30 sResultadoAnacardos salteadosse usa en el paso 46 |
| 22 | 1 cda. | | Añade otra cucharada de aceite de cacahuete al wok y deja que se caliente a fuego vivo.⏱ 15 sResultadoAceite de cacahuete |
| 23 | Pechuga de pollo marinadapaso 6 | | Añade la pechuga de pollo marinada al aceite caliente del wok.⏱ 15 sResultadoAceite de cacahuete y pechuga de pollo marinada |
| 24 | — | | Saltea el pollo con la cuchara de madera, sin dejar de mover y dar vueltas, hasta que tome un poco de color y el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 4 minResultadoPechuga de pollo salteada |
| 25 | Pechuga de pollo salteadapaso 24 | | Saca el pollo salteado del wok a un bol limpio y apártalo.⏱ 30 sResultadoPechuga de pollo salteadase usa en el paso 43 |
| 26 | 1 cda. | | Añade la última cucharada de aceite de cacahuete al wok y caliéntalo a fuego vivo.⏱ 15 sResultadoAceite de cacahuete |
| 27 | 20 g | | Pon el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría y lávalo.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 28 | — | | Ráspale la piel al jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.⏱ 1 minResultadoJengibre pelado |
| 29 | — | | Corta el jengibre pelado en bastoncitos finos.⏱ 1 minResultadoJengibre en rodajas |
| 30 | Jengibre en rodajaspaso 29 | | Añade los bastoncitos de jengibre al aceite caliente del wok.⏱ 15 sResultadoJengibre en rodajas y aceite de cacahuete |
| 31 | Ajo laminadopaso 9 | | Añade los dientes de ajo laminados al jengibre y el aceite caliente del wok.⏱ 15 sResultadoAjo laminado, jengibre en rodajas y aceite de cacahuete |
| 32 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla seca a la mezcla de ajo y jengibre del wok.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo laminado y jengibre en rodajas |
| 33 | Cebolletas en rodajaspaso 12 | | Añade la cebolleta a la mezcla de ajo, jengibre y guindilla del wok.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolletas en rodajas y ajo laminado |
| 34 | — | | Saltea juntos la cebolleta, el jengibre, el ajo y la guindilla, sin dejar de mover, hasta que suelten el aroma.⏱ 1 minResultadoAromáticos salteados |
| 35 | 1 ud. | | Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoPimiento rojo lavado |
| 36 | — | | Pasa el pimiento rojo lavado del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPimiento rojo listo para cortar |
| 37 | — | | Parte el pimiento rojo lavado por la mitad, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.⏱ 1 minResultadoPimiento rojo en tiras |
| 38 | Pimiento rojo en tiraspaso 37 | | Añade el pimiento rojo en tiras a la cebolleta y el jengibre del wok.⏱ 15 sResultadoPimiento rojo en tiras y aromáticos salteados |
| 39 | 100 g | | Echa los tirabeques en un escurridor y lávalos bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoTirabeques lavados |
| 40 | — | | Recorta los extremos de los tirabeques lavados.⏱ 1 minResultadoTirabeques recortados |
| 41 | Tirabeques recortadospaso 40 | | Añade los tirabeques recortados a las verduras del wok.⏱ 15 sResultadoTirabeques recortados, pimiento rojo en tiras y aromáticos salteados |
| 42 | — | | Saltea juntos los aromáticos, los tirabeques y el pimiento rojo a fuego vivo, sin dejar de mover, hasta que las verduras estén apenas tiernas.⏱ 2 minResultadoVerduras salteadas |
| 43 | Pechuga de pollo salteadapaso 25 | | Añade el pollo hecho reservado a las verduras del wok.⏱ 15 sResultadoVerduras salteadas y pollo hecho reservado |
| 44 | Salsa para salteado mezcladapaso 17 | | Vierte la salsa para salteado sobre el pollo y las verduras del wok.⏱ 15 sResultadoVerduras salteadas, pollo hecho reservado y salsa para salteado mezclada |
| 45 | — | | Saltea juntos el pollo, las verduras y la salsa a fuego vivo hasta que todo esté bien cubierto y la salsa se haya reducido un poco.⏱ 2 minResultadoPechuga de pollo con salsa |
| 46 | Anacardos salteadospaso 21 | | Añade los anacardos tostados reservados al salteado de pollo del wok.⏱ 15 sResultadoPechuga de pollo con salsa y anacardos salteados reservados |
| 47 | — | | Mezcla brevemente la cebolleta, los anacardos y el pollo para que todo se combine.⏱ 30 sResultadoSalteado terminadose usa en el paso 49 |
| 48 | 300 g | | Sirve con la cuchara el arroz jazmín cocido en el plato.⏱ 15 sResultadoArroz jazmín cocido |
| Tiempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Pollo salteado con anacardos tostados, ajo, jengibre, guindilla seca y tirabeques en salsa de soja clara y de ostras, servido sobre arroz jazmín cocido con antelación.
Qué vas a hacerMarinarás el pollo en tiras en salsa de soja y maicena, y luego prepararás todos los aromáticos, las verduras y la salsa antes de encender el fuego. El wok va a fuego vivo todo el tiempo: primero se tuestan los anacardos y se apartan, el pollo se marca por tandas y reposa, y por último se cocinan los aromáticos y las verduras antes de volver a juntarlo todo con la salsa y los anacardos. Una vez caliente el wok, todo va muy rápido, así que es esencial tener cada componente preparado y a mano antes de empezar a cocinar.
