Pollo teriyaki con un glaseado de salsa de soja, mirin y sake. Contramuslos de pollo tiernos caramelizados en una reducción japonesa agridulce y sabrosa.
80ml
80ml
60ml
20g
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2cda. | — | — |
Mide la salsa de soja en el bol pequeño.
Salsa de soja · 80 ml
Añade el mirin.
Mirin · 80 mlAñade el sake.
Sake · 60 mlAñade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
Azúcar · 20 g
Coloca los contramuslos de pollo deshuesados y con piel, con la piel hacia abajo, en la sartén grande fría.
Rocía el aceite alrededor.
Aceite vegetal · 2 cda.Pon la sartén a fuego medio-alto y cocina unos 6 minutos, aplanando los contramuslos con la espátula, hasta que la piel esté muy dorada y se despegue con facilidad.
Dale la vuelta a cada contramuslo con las pinzas.
Cocínalos unos 5 minutos más, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Vierte la salsa en la sartén alrededor del pollo.
Deja que borbotee unos 4 minutos, dándole la vuelta al pollo con las pinzas y regándolo con la cuchara, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso y brillante.
Pasa el pollo a una tabla de cortar limpia, dejando el glaseado en la sartén.
Corta cada contramuslo en tiras gruesas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Mide la salsa de soja en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoSalsa de soja |
| 2 | 80 ml | | Añade el mirin.⏱ 10 sResultadoSoja y mirin |
| 3 | 60 ml | | Añade el sake.⏱ 10 sResultadoSoja, mirin y sake |
| 4 | 20 g | | Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.⏱ 40 sResultadoSalsa teriyakise usa en el paso 10 |
| 5 | 800 g | | Coloca los contramuslos de pollo deshuesados y con piel, con la piel hacia abajo, en la sartén grande fría.⏱ 30 sResultadoContramuslo de pollo |
| 6 | 2 cda. | | Rocía el aceite alrededor.⏱ 10 sResultadoPollo en aceite |
| 7 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y cocina unos 6 minutos, aplanando los contramuslos con la espátula, hasta que la piel esté muy dorada y se despegue con facilidad.⏱ 6 minResultadoContramuslos de pollo con la piel crujiente |
| 8 | — | | Dale la vuelta a cada contramuslo con las pinzas.⏱ 20 sResultadoContramuslos de pollo volteados |
| 9 | — | | Cocínalos unos 5 minutos más, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 5 minResultadoContramuslos de pollo hechos |
| 10 | Salsa teriyakipaso 4 | | Vierte la salsa en la sartén alrededor del pollo.⏱ 10 sResultadoPollo en salsa teriyaki |
| 11 | — | | Deja que borbotee unos 4 minutos, dándole la vuelta al pollo con las pinzas y regándolo con la cuchara, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso y brillante.⏱ 4 minResultadoPollo glaseado |
| 12 | — | | Pasa el pollo a una tabla de cortar limpia, dejando el glaseado en la sartén.⏱ 20 sResultadoContramuslos glaseados para cortarse usa en el paso 15 |
| 13 | — | | Corta cada contramuslo en tiras gruesas.⏱ 1 minResultadoPollo teriyaki en tiras |
| Tiempo total | 20 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0,2g | |
| 1 409mg |
Pollo teriyaki con un glaseado de salsa de soja, mirin y sake. Contramuslos de pollo tiernos caramelizados en una reducción japonesa agridulce y sabrosa.
Qué vas a hacerHarás un glaseado teriyaki disolviendo el azúcar en salsa de soja, mirin y sake. Marcarás los contramuslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que la piel esté dorada y crujiente, y luego les darás la vuelta y los cocinarás hasta que estén hechos. Verterás el glaseado y lo cocerás a fuego lento, dando la vuelta al pollo y regándolo con la salsa hasta que el líquido esté espeso y brillante. Lo cortarás en tiras y lo emplatarás con el resto del glaseado por encima.
