Carne de ternera para estofar y alubias rojas cocidas a fuego lento con comino, cilantro y chocolate negro para dar profundidad.
700g
2ud.
4dientes
2ud.
2ud.
3cda.
2cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
2cda.
400g
300ml
1cdta.
1pizca
400g
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 3cda. | — | — | |
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 1pizca | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Corta la carne para estofar en trozos de 1 cm, más o menos, desechando los tendones grandes.
Carne de ternera para guisar · 700 g
Pela las cebollas moradas y pártelas por la mitad a través de la raíz.
Cebolla morada · 2 ud.Pica fino las mitades de cebolla morada peladas.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 4 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.
Parte los pimientos rojos por la mitad a lo largo y quítales el corazón y las semillas.
Pimiento rojo · 2 ud.Corta los pimientos rojos en dados de 1 cm, más o menos.
Pica fino las guindillas rojas, con las semillas si lo quieres más picante.
Guindilla roja · 2 ud.Pon el horno a 160 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso.
Aceite de oliva virgen extra · 3 cda.
Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Echa la cebolla morada picada fina en el aceite caliente.
Remueve la cebolla a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté completamente blanda y translúcida.
Añade el ajo picado a la cebolla pochada.
Añade el pimiento rojo en dados a la cazuela.
Añade la guindilla roja picada fina a la cazuela.
Mézclalo todo y cocina a fuego medio 5 minutos, hasta que el pimiento se haya ablandado.
Esparce el comino molido en la cazuela.
Comino molido · 2 cdta.Añade el cilantro molido a la cazuela.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado a la cazuela.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la cayena a la cazuela.
Cayena · 0,5 cdta.Desmenuza el orégano seco en la cazuela.
Orégano seco · 1 cdta.Incorpora todas las especias a las verduras y cocina 1 minuto, hasta que suelten el aroma.
Pon el concentrado de tomate en la cazuela con la cuchara.
Concentrado de tomate · 2 cda.Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo 1–2 minutos, hasta que se oscurezca un poco.
Echa la carne troceada en la cazuela y mézclala con la base.
Sube el fuego al máximo y remueve la carne sin parar unos 5 minutos, hasta que todos los trozos hayan perdido el color crudo.
Vierte los tomates pera, aplastándolos un poco con la cuchara a medida que los echas.
Tomates pera · 400 g
Vierte el caldo de carne en la cazuela.
Caldo de carne · 300 mlAñade la sal a la cazuela.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta negra molida a la cazuela.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMézclalo todo bien, rascando el fondo de la cazuela para despegar las especias pegadas.
Pon bien la tapa en la cazuela.
Pasa la cazuela tapada al horno. La cazuela debe ser apta para el horno, asas y tapa incluidas.
Deja estofar el chili sin tocarlo 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté completamente tierna.
Saca la cazuela del horno con las manoplas y déjala en el fuego.
Quita la tapa de la cazuela y déjala a un lado.
Escurre las alubias rojas de lata y échalas en el chili.
Alubias rojas en conserva · 400 gTrocea el chocolate negro en trocitos y échalos en la cazuela.
Chocolate negro · 20 gRemueve el chili a fuego medio 10 minutos, hasta que el chocolate se haya fundido, las alubias estén calientes y la salsa haya espesado hasta tener una consistencia rica y brillante que cubra la carne.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Corta la carne para estofar en trozos de 1 cm, más o menos, desechando los tendones grandes.⏱ 2 minResultadoCarne de ternera para guisar troceadase usa en el paso 26 |
| 2 | 2 ud. | | Pela las cebollas moradas y pártelas por la mitad a través de la raíz.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 3 | Cebolla morada peladapaso 2 | | Pica fino las mitades de cebolla morada peladas.⏱ 1 minResultadoCebolla morada picada finase usa en el paso 12 |
| 4 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.⏱ 40 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 14 |
| 6 | 2 ud. | | Parte los pimientos rojos por la mitad a lo largo y quítales el corazón y las semillas.⏱ 20 sResultadoPimientos rojos partidos por la mitad |
| 7 | Pimientos rojos partidos por la mitadpaso 6 | | Corta los pimientos rojos en dados de 1 cm, más o menos.⏱ 1 minResultadoPimiento rojo en dadosse usa en el paso 15 |
| 8 | 2 ud. | | Pica fino las guindillas rojas, con las semillas si lo quieres más picante.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja picada finase usa en el paso 16 |
| 9 | — | | Pon el horno a 160 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 15 min |
| 10 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 11 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite de oliva caliente |
| 12 | Cebolla morada picada finapaso 3 | | Echa la cebolla morada picada fina en el aceite caliente.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva caliente y cebolla morada picada fina |
| 13 | — | | Remueve la cebolla a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté completamente blanda y translúcida.⏱ 8 minResultadoCebolla pochada |
| 14 | Ajo picado finopaso 5 | | Añade el ajo picado a la cebolla pochada.⏱ 10 sResultadoCebolla pochada y ajo picado fino |
| 15 | Pimiento rojo en dadospaso 7 | | Añade el pimiento rojo en dados a la cazuela.⏱ 10 sResultadoPimiento rojo en dados, cebolla pochada y ajo picado fino |
| 16 | Guindilla roja picada finapaso 8 | | Añade la guindilla roja picada fina a la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de pimiento rojo en dados y cebolla pochada |
| 17 | — | | Mézclalo todo y cocina a fuego medio 5 minutos, hasta que el pimiento se haya ablandado.⏱ 5 minResultadoBase de verduras pochadas |
| 18 | 2 cdta. | | Esparce el comino molido en la cazuela.⏱ 5 sResultadoBase de verduras pochadas y comino molido |
| 19 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoBase de verduras pochadas, comino molido y cilantro molido |
| 20 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de verduras pochadas y comino molido |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade la cayena a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de verduras pochadas y comino molido |
| 22 | 1 cdta. | | Desmenuza el orégano seco en la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de verduras pochadas y comino molido |
| 23 | — | | Incorpora todas las especias a las verduras y cocina 1 minuto, hasta que suelten el aroma.⏱ 1 minResultadoBase de verduras especiada |
| 24 | 2 cda. | | Pon el concentrado de tomate en la cazuela con la cuchara.⏱ 5 sResultadoBase de verduras especiada y concentrado de tomate |
| 25 | — | | Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo 1–2 minutos, hasta que se oscurezca un poco.⏱ 1 min 30 sResultadoBase especiada tostada |
| 26 | Carne de ternera para guisar troceadapaso 1 | | Echa la carne troceada en la cazuela y mézclala con la base.⏱ 10 sResultadoTernera para guisar en dados y base especiada tostada |
| 27 | — | | Sube el fuego al máximo y remueve la carne sin parar unos 5 minutos, hasta que todos los trozos hayan perdido el color crudo.⏱ 5 minResultadoTernera marcada y base especiada |
| 28 | 400 g | | Vierte los tomates pera, aplastándolos un poco con la cuchara a medida que los echas.⏱ 10 sResultadoTernera marcada, base especiada y tomates pera |
| 29 | 300 ml | | Vierte el caldo de carne en la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de ternera marcada y base especiada |
| 30 | 1 cdta. | | Añade la sal a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ternera marcada y base especiada |
| 31 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra molida a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ternera marcada y base especiada |
| 32 | — | | Mézclalo todo bien, rascando el fondo de la cazuela para despegar las especias pegadas.⏱ 20 sResultadoChili montado |
| 33 | — | | Pon bien la tapa en la cazuela.⏱ 10 s |
| 34 | — | | Pasa la cazuela tapada al horno. La cazuela debe ser apta para el horno, asas y tapa incluidas.⏱ 10 sResultadoChili montado |
| 35 | — | | Deja estofar el chili sin tocarlo 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté completamente tierna.⏱ 1 h 30 minResultadoChili estofado lentamente |
| 36 | — | | Saca la cazuela del horno con las manoplas y déjala en el fuego.⏱ 15 sResultadoChili estofado lentamente |
| 37 | — | | Quita la tapa de la cazuela y déjala a un lado.⏱ 5 s |
| 38 | 400 g | | Escurre las alubias rojas de lata y échalas en el chili.⏱ 10 sResultadoChili estofado lentamente y alubias rojas de lata |
| 39 | 20 g | | Trocea el chocolate negro en trocitos y échalos en la cazuela.⏱ 10 sResultadoChili estofado lentamente, alubias rojas de lata y chocolate negro |
| 40 | — | | Remueve el chili a fuego medio 10 minutos, hasta que el chocolate se haya fundido, las alubias estén calientes y la salsa haya espesado hasta tener una consistencia rica y brillante que cubra la carne.⏱ 10 minResultadoChili con carne |
| Tiempo total | 2 h 11 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Carne de ternera para estofar y alubias rojas cocidas a fuego lento con comino, cilantro y chocolate negro para dar profundidad.
Qué vas a hacerPrepararás y pocharás los aromáticos, tostarás las especias, marcarás la ternera y luego la estofarás tapada en el horno 90 minutos hasta que esté tierna. Después de sacarla del fuego, incorporarás las alubias rojas escurridas y el chocolate negro, y la cocerás a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra la carne con brillo.
