Aceite caliente infusionado con anís estrellado y pimienta de Sichuan, vertido sobre copos de guindilla y semillas de sésamo; para fideos, dumplings y huevos.
4cda.
1cda.
0,5cdta.
1cdta.
200ml
2ud.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4cda. | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — |
Pon los copos de guindilla en el bol resistente al calor.
Copos de guindilla · 4 cda.
Añade las semillas de sésamo.
Semillas de sésamo · 1 cda.Añade la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade el azúcar y mézclalo todo.
Azúcar extrafino · 1 cdta.
Vierte el aceite en el cazo pequeño.
Aceite de cacahuete · 200 ml
Añade el anís estrellado.
Anís estrellado · 2 ud.Añade la pimienta de Sichuan.
Pimienta de Sichuan · 1 cdta.Calienta a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que las especias chisporroteen suavemente y el termómetro marque unos 160 °C; que no humee.
Con una manopla, vierte el aceite caliente por el colador sobre la mezcla de guindilla, poco a poco; chisporroteará y hará espuma. Desecha las especias enteras.
Remueve bien el aceite de guindilla.
Déjalo enfriar por completo, unos 30 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 cda. | | Pon los copos de guindilla en el bol resistente al calor.⏱ 10 sResultadoCopos de guindilla |
| 2 | 1 cda. | | Añade las semillas de sésamo.⏱ 5 sResultadoGuindilla y sésamo |
| 3 | 0,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoChili salado |
| 4 | 1 cdta. | | Añade el azúcar y mézclalo todo.⏱ 15 sResultadoMezcla de chili |
| 5 | 200 ml | | Vierte el aceite en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoAceite de cacahuete |
| 6 | 2 ud. | | Añade el anís estrellado.⏱ 5 sResultadoAceite con anís estrellado |
| 7 | 1 cdta. | | Añade la pimienta de Sichuan.⏱ 5 sResultadoAceite con especias |
| 8 | — | | Calienta a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que las especias chisporroteen suavemente y el termómetro marque unos 160 °C; que no humee.⏱ 5 minResultadoAceite infusionado caliente |
| 9 | Aceite infusionado calientepaso 8 | | Con una manopla, vierte el aceite caliente por el colador sobre la mezcla de guindilla, poco a poco; chisporroteará y hará espuma. Desecha las especias enteras.⏱ 30 sResultadoAceite de guindilla chisporroteante |
| 10 | — | | Remueve bien el aceite de guindilla.⏱ 20 sResultadoAceite de guindilla removido |
| 11 | — | | Déjalo enfriar por completo, unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoAceite de guindilla frío |
| Tiempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0,7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0,9g | |
| 0,5g | |
| 6mg |
Aceite caliente infusionado con anís estrellado y pimienta de Sichuan, vertido sobre copos de guindilla y semillas de sésamo; para fideos, dumplings y huevos.
Qué vas a hacerMezclarás los copos de guindilla con semillas de sésamo, sal y azúcar, calentarás el aceite con anís estrellado y pimienta de Sichuan, y luego colarás el aceite caliente sobre la guindilla y lo dejarás enfriar.
