Cupcakes de cacao en polvo, con bicarbonato para una miga tierna, cubiertos con una crema de mantequilla de chocolate negro derretido.
120g
150g
30g
1cdta.
0,5cdta.
1pizca
2ud.
120ml
60ml
1cdta.
60g
115g
230g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura mientras preparas la masa.
Pon una cápsula de papel en cada uno de los 8 huecos del molde para muffins.
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 120 g
Tamiza la harina con un colador, moviéndolo de un lado a otro hasta que pase toda y quede ligera y sin grumos en el bol.
Añade el azúcar extrafino al bol.
Azúcar extrafino · 150 gEcha el cacao en polvo en el bol grande con la harina y el azúcar.
Cacao en polvo · 30 gTamiza el cacao en polvo con el colador sobre el bol, moviéndolo hasta que pase todo y se mezcle con la harina y el azúcar.
Añade la levadura química a la mezcla seca.
Levadura química · 1 cdta.Añade el bicarbonato a la mezcla seca.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Añade la pizca de sal a la mezcla seca.
Sal fina · 1 pizcaCasca los huevos en un bol mediano, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Vierte la leche en el bol con los huevos.
Leche entera · 120 mlAñade el aceite de girasol al bol.
Aceite de girasol · 60 mlAñade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén lisos y bien integrados.
Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla seca del bol grande.
Bátelo todo hasta tener una masa lisa y sin grumos, con cuidado de no mezclar de más.
Reparte la masa por igual entre las 8 cápsulas de papel, llenando cada una hasta unos dos tercios.
Mete el molde para muffins en el horno.
Hornea hasta que los cupcakes hayan subido, estén esponjosos al tacto y una brocheta clavada en el centro salga limpia.
Con las manoplas, saca el molde de muffins del horno y déjalo en la encimera.
Deja los cupcakes en el molde 5 minutos, hasta que se puedan tocar.
Saca los cupcakes del molde y ponlos de pie en una rejilla.
Deja los cupcakes en la rejilla hasta que estén completamente fríos antes de cubrirlos.
Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol pequeño resistente al calor.
Chocolate negro · 60 g
Pon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, removiendo con suavidad hasta que el chocolate se haya derretido del todo y esté liso; luego retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
Pon la mantequilla en un bol mediano.
Mantequilla · 115 g
Bate la mantequilla con unas varillas hasta que esté muy pálida, ligera y esponjosa.
Echa el azúcar glas en el bol mediano con la mantequilla batida.
Azúcar glas · 230 gTamiza el azúcar glas con un colador sobre el bol, moviéndolo hasta que pase todo y quede sobre la mantequilla sin grumos.
Incorpora el azúcar glas a la mantequilla batiendo, despacio al principio para que no salga una nube de azúcar y luego más rápido, hasta que la mezcla esté lisa y esponjosa.
Vierte el chocolate derretido y templado en la crema de mantequilla.
Incorpora el chocolate a la crema de mantequilla batiendo hasta que esté bien integrado, liso y brillante.
Pon con la cuchara una buena cantidad de crema de mantequilla de chocolate sobre cada cupcake frío y extiéndela en ondas con una espátula de pastelería para que cada uno quede cubierto con una capa gruesa y uniforme.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura mientras preparas la masa.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Pon una cápsula de papel en cada uno de los 8 huecos del molde para muffins.⏱ 30 s |
| 3 | 120 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 4 | — | | Tamiza la harina con un colador, moviéndolo de un lado a otro hasta que pase toda y quede ligera y sin grumos en el bol.⏱ 20 sResultadoHarina tamizada |
| 5 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino al bol.⏱ 5 sResultadoHarina tamizada y azúcar extrafino |
| 6 | 30 g | | Echa el cacao en polvo en el bol grande con la harina y el azúcar.⏱ 10 sResultadoHarina tamizada, azúcar extrafino y cacao en polvo |
| 7 | — | | Tamiza el cacao en polvo con el colador sobre el bol, moviéndolo hasta que pase todo y se mezcle con la harina y el azúcar.⏱ 15 sResultadoMezcla seca de los cupcakes |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la levadura química a la mezcla seca.⏱ 5 sResultadoMezcla seca de los cupcakes y levadura química |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato a la mezcla seca.⏱ 5 sResultadoMezcla seca de los cupcakes, levadura química y bicarbonato sódico |
| 10 | 1 pizca | | Añade la pizca de sal a la mezcla seca.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla seca de los cupcakes y levadura química |
| 11 | 2 ud. | | Casca los huevos en un bol mediano, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 12 | 120 ml | | Vierte la leche en el bol con los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y leche entera |
| 13 | 60 ml | | Añade el aceite de girasol al bol.⏱ 5 sResultadoHuevo, leche entera y aceite de girasol |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 15 | — | | Bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén lisos y bien integrados.⏱ 20 sResultadoMezcla húmeda de los cupcakes |
| 16 | Mezcla húmeda de los cupcakespaso 15 | | Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla seca del bol grande.⏱ 10 sResultadoMezcla de mezcla seca de los cupcakes y levadura química |
| 17 | — | | Bátelo todo hasta tener una masa lisa y sin grumos, con cuidado de no mezclar de más.⏱ 30 sResultadoMasa de cupcakes de chocolate |
| 18 | Masa de cupcakes de chocolatepaso 17 | | Reparte la masa por igual entre las 8 cápsulas de papel, llenando cada una hasta unos dos tercios.⏱ 40 sResultadoMasa de cupcakes de chocolate |
| 19 | — | | Mete el molde para muffins en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de cupcakes de chocolate |
| 20 | — | | Hornea hasta que los cupcakes hayan subido, estén esponjosos al tacto y una brocheta clavada en el centro salga limpia.⏱ 20 minResultadoCupcakes de chocolate horneados |
| 21 | — | | Con las manoplas, saca el molde de muffins del horno y déjalo en la encimera.⏱ 15 sResultadoCupcakes de chocolate horneados |
| 22 | — | | Deja los cupcakes en el molde 5 minutos, hasta que se puedan tocar.⏱ 5 minResultadoCupcakes algo enfriados |
| 23 | Cupcakes algo enfriadospaso 22 | | Saca los cupcakes del molde y ponlos de pie en una rejilla.⏱ 30 sResultadoCupcakes algo enfriados |
| 24 | — | | Deja los cupcakes en la rejilla hasta que estén completamente fríos antes de cubrirlos.⏱ 30 minResultadoCupcakes completamente fríos |
| 25 | 60 g | | Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol pequeño resistente al calor.⏱ 10 sResultadoChocolate negro |
| 26 | — | | Pon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, removiendo con suavidad hasta que el chocolate se haya derretido del todo y esté liso; luego retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco.⏱ 1 minResultadoChocolate negro derretidose usa en el paso 32 |
| 27 | 115 g | | Pon la mantequilla en un bol mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 28 | — | | Bate la mantequilla con unas varillas hasta que esté muy pálida, ligera y esponjosa.⏱ 2 minResultadoMantequilla batida |
| 29 | 230 g | | Echa el azúcar glas en el bol mediano con la mantequilla batida.⏱ 5 sResultadoMantequilla batida y azúcar glas |
| 30 | — | | Tamiza el azúcar glas con un colador sobre el bol, moviéndolo hasta que pase todo y quede sobre la mantequilla sin grumos.⏱ 20 sResultadoAzúcar glas tamizado y mantequilla |
| 31 | — | | Incorpora el azúcar glas a la mantequilla batiendo, despacio al principio para que no salga una nube de azúcar y luego más rápido, hasta que la mezcla esté lisa y esponjosa.⏱ 1 min 30 sResultadoBase de crema de mantequilla |
| 32 | Chocolate negro derretidopaso 26 | | Vierte el chocolate derretido y templado en la crema de mantequilla.⏱ 10 sResultadoChocolate negro derretido y base de crema de mantequilla |
| 33 | — | | Incorpora el chocolate a la crema de mantequilla batiendo hasta que esté bien integrado, liso y brillante.⏱ 1 minResultadoCrema de mantequilla de chocolate |
| 34 | Crema de mantequilla de chocolatepaso 33 | | Pon con la cuchara una buena cantidad de crema de mantequilla de chocolate sobre cada cupcake frío y extiéndela en ondas con una espátula de pastelería para que cada uno quede cubierto con una capa gruesa y uniforme.⏱ 2 minResultadoCupcakes de chocolate |
| Tiempo total | 1 h 3 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
Cupcakes de cacao en polvo, con bicarbonato para una miga tierna, cubiertos con una crema de mantequilla de chocolate negro derretido.
Qué vas a hacerTamizarás juntos la harina, el cacao en polvo y los gasificantes, y luego batirás los huevos, la leche, el aceite y la vainilla en una mezcla húmeda. Unirás las dos mezclas y repartirás la masa en cápsulas de papel, y las hornearás hasta que suban y una brocheta salga limpia. Mientras se enfrían, batirás la mantequilla hasta que esté esponjosa, tamizarás encima el azúcar glas, incorporarás el chocolate derretido y extenderás una capa gruesa de crema de mantequilla sobre cada cupcake frío.
