Tarta de chocolate negro fudge, intensa, de miga densa y con un acabado sedoso de ganache, hecha con leche entera y nata para montar para darle profundidad.
105g
175g
200g
40g
1,5cdta.
0,5cdta.
1pizca
2ud.
150ml
90ml
1cdta.
150ml
150g
60ml
200g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Con un pincel o un trozo de papel de cocina doblado, unta una capa fina y uniforme de mantequilla por todo el interior de un molde redondo de 20 cm.
Mantequilla sin sal · 5 g
Corta un disco de papel de horno para la base y una tira para los lados, y presiónalos en el molde engrasado para que queden planos.
Echa la harina común en un bol grande.
Harina de trigo · 175 g
Añade el azúcar extrafino al bol.
Azúcar extrafino · 200 gAñade el cacao en polvo al bol.
Cacao en polvo · 40 gAñade la levadura química al bol.
Levadura química · 1,5 cdta.Añade el bicarbonato sódico al bol.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Añade una pizca de sal al bol.
Sal · 1 pizcaMezcla con las varillas todos los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos y sin grumos.
Casca los huevos en un bol mediano, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Vierte la leche en el bol con los huevos.
Leche entera · 150 mlAñade el aceite de girasol al bol.
Aceite de girasol · 90 mlAñade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén lisos e integrados.
Vierte la mezcla húmeda en el bol de ingredientes secos.
Vierte el agua.
Agua · 150 mlBátelo todo hasta tener una masa lisa y brillante sin vetas secas; quedará bastante líquida.
Vierte la masa en el molde forrado, rebañando el bol con una espátula.
Mete el molde en el horno.
Hornea 35 minutos, hasta que la tarta haya subido y una brocheta clavada en el centro salga con unas pocas migas húmedas.
Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.
Deja enfriar la tarta en el molde 10 minutos antes de desmoldarla.
Pasa una espátula de pastelería por el borde del molde, vuelca la tarta sobre una rejilla y retira el papel de horno.
Deja enfriar la tarta por completo en la rejilla antes de cubrirla.
Mientras tanto, trocea el chocolate negro en un bol resistente al calor.
Chocolate negro · 150 g
Añade la mantequilla, cortada en dados, al bol con el chocolate.
Mantequilla sin sal · 100 gVierte la nata para montar en el bol.
Nata para montar · 60 mlPon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido en una mezcla lisa y brillante.
Tamiza el azúcar glas directamente en el bol del chocolate derretido.
Azúcar glas · 200 gBate con energía con unas varillas hasta que la cobertura esté espesa, lisa y brillante; luego apártala para que se enfríe y espese hasta poder extenderla.
Deja enfriar la cobertura a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté lo bastante espesa para mantener la forma al extenderla.
Pasa la tarta fría a un soporte para tartas o a una fuente de servir.
Pon la cobertura con la cuchara sobre la tarta y extiéndela con una espátula de pastelería con generosidad por arriba y por los lados en trazos suaves y ondulados.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Con un pincel o un trozo de papel de cocina doblado, unta una capa fina y uniforme de mantequilla por todo el interior de un molde redondo de 20 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Corta un disco de papel de horno para la base y una tira para los lados, y presiónalos en el molde engrasado para que queden planos.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | Echa la harina común en un bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 5 | 200 g | | Añade el azúcar extrafino al bol.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo y azúcar extrafino |
| 6 | 40 g | | Añade el cacao en polvo al bol.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo, azúcar extrafino y cacao en polvo |
| 7 | 1,5 cdta. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de trigo y azúcar extrafino |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato sódico al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de trigo y azúcar extrafino |
| 9 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y azúcar extrafino |
| 10 | — | | Mezcla con las varillas todos los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos y sin grumos.⏱ 30 sResultadoMezcla seca del bizcocho |
| 11 | 2 ud. | | Casca los huevos en un bol mediano, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 12 | 150 ml | | Vierte la leche en el bol con los huevos.⏱ 10 sResultadoHuevo y leche entera |
| 13 | 90 ml | | Añade el aceite de girasol al bol.⏱ 10 sResultadoHuevo, leche entera y aceite de girasol |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 15 | — | | Bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén lisos e integrados.⏱ 30 sResultadoMezcla húmeda de los cupcakes |
| 16 | Mezcla húmeda de los cupcakespaso 15 | | Vierte la mezcla húmeda en el bol de ingredientes secos.⏱ 10 sResultadoMezcla húmeda de los cupcakes y mezcla seca del bizcocho |
| 17 | 150 ml | | Vierte el agua.⏱ 10 sResultadoMezcla húmeda de los cupcakes, mezcla seca del bizcocho y agua |
| 18 | — | | Bátelo todo hasta tener una masa lisa y brillante sin vetas secas; quedará bastante líquida.⏱ 1 minResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 19 | Masa de bizcocho de chocolatepaso 18 | | Vierte la masa en el molde forrado, rebañando el bol con una espátula.⏱ 15 sResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 20 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 21 | — | | Hornea 35 minutos, hasta que la tarta haya subido y una brocheta clavada en el centro salga con unas pocas migas húmedas.⏱ 35 minResultadoBizcocho de chocolate horneado |
| 22 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoBizcocho de chocolate horneado |
| 23 | — | | Deja enfriar la tarta en el molde 10 minutos antes de desmoldarla.⏱ 10 minResultadoBizcocho de chocolate frío |
| 24 | Bizcocho de chocolate fríopaso 23 | | Pasa una espátula de pastelería por el borde del molde, vuelca la tarta sobre una rejilla y retira el papel de horno.⏱ 30 sResultadoBizcocho de chocolate frío |
| 25 | — | | Deja enfriar la tarta por completo en la rejilla antes de cubrirla.⏱ 1 hResultadoBizcocho de chocolate completamente fríose usa en el paso 33 |
| 26 | 150 g | | Mientras tanto, trocea el chocolate negro en un bol resistente al calor.⏱ 30 sResultadoChocolate negro |
| 27 | 100 g | | Añade la mantequilla, cortada en dados, al bol con el chocolate.⏱ 10 sResultadoChocolate negro y mantequilla sin sal |
| 28 | 60 ml | | Vierte la nata para montar en el bol.⏱ 10 sResultadoChocolate negro, mantequilla sin sal y nata para montar |
| 29 | — | | Pon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido en una mezcla lisa y brillante.⏱ 3 minResultadoMezcla de chocolate derretido |
| 30 | 200 g | | Tamiza el azúcar glas directamente en el bol del chocolate derretido.⏱ 10 sResultadoMezcla de chocolate derretido y azúcar glas |
| 31 | — | | Bate con energía con unas varillas hasta que la cobertura esté espesa, lisa y brillante; luego apártala para que se enfríe y espese hasta poder extenderla.⏱ 2 minResultadoCobertura de chocolate fudge |
| 32 | — | | Deja enfriar la cobertura a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté lo bastante espesa para mantener la forma al extenderla.⏱ 30 minResultadoCobertura de chocolate fudge espesadase usa en el paso 34 |
| 33 | Bizcocho de chocolate completamente fríopaso 25 | | Pasa la tarta fría a un soporte para tartas o a una fuente de servir.⏱ 15 sResultadoBizcocho de chocolate completamente frío |
| 34 | Cobertura de chocolate fudge espesadapaso 32 | | Pon la cobertura con la cuchara sobre la tarta y extiéndela con una espátula de pastelería con generosidad por arriba y por los lados en trazos suaves y ondulados.⏱ 2 minResultadoTarta de chocolate fudge |
| Tiempo total | 1 h 54 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Tarta de chocolate negro fudge, intensa, de miga densa y con un acabado sedoso de ganache, hecha con leche entera y nata para montar para darle profundidad.
Qué vas a hacerPrepararás un molde, mezclarás con las varillas los ingredientes secos, juntarás aparte los húmedos y luego los unirás en una masa líquida. La hornearás 35 minutos, hasta que suba y una brocheta salga con unas pocas migas húmedas. Mientras se enfría, harás la cobertura derritiendo chocolate, mantequilla y nata a fuego suave y luego batiendo el azúcar glas hasta que esté espesa y brillante. Cuando la tarta y la cobertura se hayan enfriado del todo, extenderás la cobertura por arriba y por los lados.
