Patatas crujientes fritas con chorizo, cebolla morada y pimiento rojo, con huevos cuajados por encima.
600g
1ud.
1ud.
1cdta.
0,75cdta.
grandes4ud.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | 150g | chorizo fresco para cocinar, no el curado | — | ||
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 7 | | 4ud. | grandes | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — |
Pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 600 g
Córtalas en dados de 1,5 cm, con la piel.
Pon el chorizo en la tabla.
Haz un corte en la piel y quítasela.
Ponlo en la sartén grande (de unos 30 cm de diámetro).
Fríelo a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho, haya soltado su aceite rojo y empiece a ponerse crujiente.
Mientras tanto, pon la cebolla morada en la tabla.
Cebolla morada · 1 ud.Recorta los extremos y quítale la piel.
Pon el pimiento en la tabla de cortar.
Pimiento rojo · 1 ud.Quítale el tallo, las semillas y los nervios blancos.
Córtalo en dados de 1 cm.
Añade el pimiento a la sartén.
Sofríe unos 5 minutos, removiendo, hasta que se ablanden.
Añade las patatas, tapa y cocina unos 12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas; luego destapa y fríelas unos 8 minutos más, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
Espolvorea el pimentón por encima.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la sal y dale la vuelta a todo.
Sal · 0,75 cdta.Haz 4 huecos en el salteado con el dorso de la cuchara y casca un huevo en cada uno.
Huevo · 4 ud.
Tapa y cocina a fuego lento unos 5 minutos, hasta que las claras estén del todo cuajadas y las yemas sigan líquidas; si las quieres firmes, cocínalas un poco más. Si lo sirves a embarazadas, niños pequeños o personas mayores, usa huevos pasteurizados o cocina las yemas hasta que estén firmes.
Destapa la sartén y muele un poco de pimienta por encima.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 2 | Patatas de carne firmepaso 1 | | Córtalas en dados de 1,5 cm, con la piel.⏱ 3 minResultadoDados de patata |
| 3 | Dados de patatapaso 2 |  | Ponlos en el bol.⏱ 10 sResultadoDados de patatase usa en el paso 18 |
| 4 | 150 g | | Pon el chorizo en la tabla.⏱ 5 sResultadoChorizo para cocinar |
| 5 | Chorizo para cocinarpaso 4 | | Haz un corte en la piel y quítasela.⏱ 30 sResultadoChorizo sin piel |
| 6 | Chorizo sin pielpaso 5 | | Corta el chorizo en dados de 1 cm.⏱ 1 minResultadoChorizo en dados |
| 7 | Chorizo en dadospaso 6 | | Ponlo en la sartén grande (de unos 30 cm de diámetro).⏱ 10 sResultadoChorizo en dados |
| 8 | — | | Fríelo a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho, haya soltado su aceite rojo y empiece a ponerse crujiente.⏱ 5 minResultadoChorizo y aceite rojo |
| 9 | 1 ud. | | Mientras tanto, pon la cebolla morada en la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolla morada |
| 10 | Cebolla moradapaso 9 | | Recorta los extremos y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 11 | Cebolla morada peladapaso 10 | | Córtalo en dados de 1 cm.⏱ 1 minResultadoCebolla en dados |
| 12 | Cebolla en dadospaso 11 | | Añade la cebolla a la sartén.⏱ 10 sResultadoChorizo y cebolla |
| 13 | 1 ud. | | Pon el pimiento en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 14 | Pimiento rojopaso 13 | | Quítale el tallo, las semillas y los nervios blancos.⏱ 40 sResultadoPimientos rojos sin semillas |
| 15 | Pimientos rojos sin semillaspaso 14 | | Córtalo en dados de 1 cm.⏱ 1 minResultadoPimiento rojo en dados |
| 16 | Pimiento rojo en dadospaso 15 | | Añade el pimiento a la sartén.⏱ 10 sResultadoChorizo, cebolla y pimiento |
| 17 | — | | Sofríe unos 5 minutos, removiendo, hasta que se ablanden.⏱ 5 minResultadoVerduras pochadas con chorizo |
| 18 | Dados de patatapaso 3 | | Añade las patatas, tapa y cocina unos 12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas; luego destapa y fríelas unos 8 minutos más, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.⏱ 20 minResultadoSalteado de chorizo y patata crujiente |
| 19 | 1 cdta. | | Espolvorea el pimentón por encima.⏱ 5 sResultadoSalteado con pimentón |
| 20 | 0,75 cdta. | | Añade la sal y dale la vuelta a todo.⏱ 20 sResultadoSalteado de chorizo y patata sazonado |
| 21 | 4 ud. | | Haz 4 huecos en el salteado con el dorso de la cuchara y casca un huevo en cada uno.⏱ 40 sResultadoSalteado con huevos |
| 22 | — | | Tapa y cocina a fuego lento unos 5 minutos, hasta que las claras estén del todo cuajadas y las yemas sigan líquidas; si las quieres firmes, cocínalas un poco más. Si lo sirves a embarazadas, niños pequeños o personas mayores, usa huevos pasteurizados o cocina las yemas hasta que estén firmes.⏱ 5 minResultadoSalteado con huevos cuajados |
| 23 | 1 pizca | | Destapa la sartén y muele un poco de pimienta por encima.⏱ 5 sResultadoSalteado de chorizo y patata terminado |
| Tiempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 383kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 33g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 851mg |
Patatas crujientes fritas con chorizo, cebolla morada y pimiento rojo, con huevos cuajados por encima.
Qué vas a hacerFreirás el chorizo hasta que suelte su aceite rojo, pocharás en él la cebolla morada y el pimiento, cocinarás las patatas en dados en la sartén tapada hasta que estén tiernas y crujientes, y luego cuajarás los huevos en huecos hechos en el salteado.
