Churros fritos crujientes rebozados en azúcar con canela, servidos con una salsa espesa de chocolate negro hecha con chocolate derretido y nata para montar.
240ml
1pizca
1 000ml
150g
60g
1cdta.
200g
200ml
100ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1pizca | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Calienta el horno a 100 °C para poder mantener calientes las primeras tandas de churros mientras fríes el resto.
Vierte el agua en un cazo mediano.
Agua · 240 ml
Añade la sal al agua.
Sal · 1 pizcaAñade una cucharada de aceite de girasol al cazo.
Aceite de girasol · 15 mlLleva el agua, la sal y el aceite a ebullición fuerte a fuego vivo.
Echa toda la harina de golpe en el líquido hirviendo.
Harina de trigo · 150 gBate con energía con una cuchara de madera al fuego hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo en una masa lisa y compacta; luego retírala del fuego.
Pon la masa templada en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella, con cuidado porque la masa estará caliente.
Vierte el resto del aceite de girasol en un cazo hondo de fondo grueso hasta unos 8 cm de profundidad.
Aceite de girasol · 985 ml
Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que llegue a 180 °C; un dado de pan echado dentro debe chisporrotear al momento y dorarse rápido.
Echa el azúcar extrafino en una fuente poco honda.
Azúcar extrafino · 60 g
Añade la canela molida a la fuente.
Canela molida · 1 cdta.Mezcla el azúcar y la canela hasta que estén bien repartidos.
Forma con la manga pastelera tiras de masa de 10–12 cm directamente en el aceite caliente, cortando cada una con unas tijeras, y fríe 4 o 5 a la vez para no llenar demasiado el cazo.
Fríe los churros, dándoles la vuelta una o dos veces con las pinzas, hasta que estén muy dorados y crujientes por todas partes, unos 2–3 minutos.
Saca los churros fritos del aceite con las pinzas y ponlos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran un momento.
Reboza los churros calientes en el azúcar con canela para que todas las caras queden bien cubiertas.
Pasa los churros rebozados a la bandeja de horno para que sigan calientes y crujientes.
Mete la bandeja en el horno para mantenerlos calientes y luego fríe y reboza el resto de la masa de la misma manera en 2 tandas más, de unos 4 minutos cada una.
Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol resistente al calor.
Chocolate negro · 200 g
Vierte la leche entera en un cazo pequeño.
Leche entera · 200 ml
Vierte la nata para montar en el cazo con la leche.
Nata para montar · 100 mlCalienta juntas la leche y la nata a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla empiece a humear y salgan burbujitas por los bordes; que no hierva.
Vierte de golpe la nata y la leche calientes sobre el chocolate troceado.
Remueve despacio y de forma constante desde el centro hacia fuera hasta que el chocolate se haya fundido del todo y la salsa esté brillante, lisa y homogénea.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
Coloca los churros en un plato grande en el centro de la mesa.
Vierte la salsa de chocolate en un cuenco pequeño y ponlo junto a los churros para mojar.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 100 °C para poder mantener calientes las primeras tandas de churros mientras fríes el resto.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Vierte el agua en un cazo mediano.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 3 | 1 pizca | | Añade la sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua y sal |
| 4 | 15 ml | | Añade una cucharada de aceite de girasol al cazo.⏱ 5 sResultadoAgua, sal y aceite de girasol |
| 5 | — | | Lleva el agua, la sal y el aceite a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 3 minResultadoMezcla de agua hirviendo |
| 6 | 150 g | | Echa toda la harina de golpe en el líquido hirviendo.⏱ 10 sResultadoMezcla de agua hirviendo y harina de trigo |
| 7 | — | | Bate con energía con una cuchara de madera al fuego hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo en una masa lisa y compacta; luego retírala del fuego.⏱ 1 minResultadoMasa de churros |
| 8 | Masa de churrospaso 7 | | Pon la masa templada en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella, con cuidado porque la masa estará caliente.⏱ 30 sResultadoMasa de churrosse usa en el paso 14 |
| 9 | 985 ml | | Vierte el resto del aceite de girasol en un cazo hondo de fondo grueso hasta unos 8 cm de profundidad.⏱ 10 sResultadoAceite de girasol |
| 10 | — | | Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que llegue a 180 °C; un dado de pan echado dentro debe chisporrotear al momento y dorarse rápido.⏱ 5 minResultadoAceite caliente para freír |
| 11 | 60 g | | Echa el azúcar extrafino en una fuente poco honda.⏱ 5 sResultadoAzúcar extrafino |
| 12 | 1 cdta. | | Añade la canela molida a la fuente.⏱ 5 sResultadoAzúcar extrafino y canela molida |
| 13 | — | | Mezcla el azúcar y la canela hasta que estén bien repartidos.⏱ 10 sResultadoAzúcar con canela |
| 14 | Masa de churrospaso 8 | | Forma con la manga pastelera tiras de masa de 10–12 cm directamente en el aceite caliente, cortando cada una con unas tijeras, y fríe 4 o 5 a la vez para no llenar demasiado el cazo.⏱ 1 minResultadoChurros chisporroteantes |
| 15 | — | | Fríe los churros, dándoles la vuelta una o dos veces con las pinzas, hasta que estén muy dorados y crujientes por todas partes, unos 2–3 minutos.⏱ 3 minResultadoChurros dorados |
| 16 | Churros doradospaso 15 | | Saca los churros fritos del aceite con las pinzas y ponlos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran un momento.⏱ 20 sResultadoChurros dorados |
| 17 | Churros doradospaso 16 | | Reboza los churros calientes en el azúcar con canela para que todas las caras queden bien cubiertas.⏱ 20 sResultadoChurros con azúcar y canela |
| 18 | Churros con azúcar y canelapaso 17 | | Pasa los churros rebozados a la bandeja de horno para que sigan calientes y crujientes.⏱ 15 sResultadoChurros con azúcar y canela |
| 19 | — | | Mete la bandeja en el horno para mantenerlos calientes y luego fríe y reboza el resto de la masa de la misma manera en 2 tandas más, de unos 4 minutos cada una.⏱ 8 min 10 sResultadoChurros con azúcar y canela |
| 20 | 200 g | | Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol resistente al calor.⏱ 30 sResultadoChocolate negro |
| 21 | 200 ml | | Vierte la leche entera en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoLeche entera |
| 22 | 100 ml | | Vierte la nata para montar en el cazo con la leche.⏱ 5 sResultadoLeche entera y nata para montar |
| 23 | — | | Calienta juntas la leche y la nata a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla empiece a humear y salgan burbujitas por los bordes; que no hierva.⏱ 2 minResultadoNata caliente y leche |
| 24 | Nata caliente y lechepaso 23 | | Vierte de golpe la nata y la leche calientes sobre el chocolate troceado.⏱ 10 sResultadoNata caliente, leche y chocolate negro |
| 25 | — | | Remueve despacio y de forma constante desde el centro hacia fuera hasta que el chocolate se haya fundido del todo y la salsa esté brillante, lisa y homogénea.⏱ 1 minResultadoSalsa de chocolate finase usa en el paso 28 |
| 26 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoChurros con azúcar y canela |
| 27 | Churros con azúcar y canelapaso 26 | | Coloca los churros en un plato grande en el centro de la mesa.⏱ 20 sResultadoChurros con azúcar y canela |
| 28 | Salsa de chocolate finapaso 25 | | Vierte la salsa de chocolate en un cuenco pequeño y ponlo junto a los churros para mojar.⏱ 15 sResultadoChurros con salsa de chocolate |
| Churros con azúcar y canelapaso 27 | |||
| Tiempo total | 25 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Churros fritos crujientes rebozados en azúcar con canela, servidos con una salsa espesa de chocolate negro hecha con chocolate derretido y nata para montar.
Qué vas a hacerHarás una masa de churros cocida, formarás los churros por tandas con una manga pastelera directamente sobre el aceite caliente y freirás los churros hasta que estén dorados. Mientras se fríen, prepararás el rebozado de azúcar con canela y una salsa de chocolate brillante. Cada tanda va al horno caliente para que siga crujiente mientras fríes el resto.
