Rollos de canela tiernos hechos con harina de fuerza para una textura esponjosa, con un relleno en espiral de mantequilla, azúcar y canela.
250ml
7g
125g
465g
1ud.
135g
5g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Vierte la leche en el cazo pequeño.
Leche entera · 250 ml
Caliéntala a fuego lento hasta que se note apenas templada en la muñeca, unos 37 °C.
Espolvorea la levadura por encima.
Levadura seca de panadería · 7 g
Añade el azúcar.
Azúcar extrafino · 50 gBate un momento para disolverla.
Déjala unos 5 minutos, hasta que haga espuma por encima.
Echa la harina.
Harina de fuerza · 450 gCasca el huevo dentro.
Huevo · 1 ud.Añade la mantequilla, blanda.
Mantequilla sin sal · 60 gAñade la sal.
Sal · 5 gMezcla con la cuchara de madera hasta tener una masa blanda e irregular.
Amásala en el bol unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
Tapa el bol con film transparente.
Déjala en un sitio cálido una hora, más o menos, hasta que doble su tamaño.
Pon el resto de la mantequilla blanda en el bol mediano.
Mantequilla sin sal · 75 g
Añade el azúcar restante.
Azúcar extrafino · 75 gAñade la canela.
Aplástalo todo con el tenedor hasta tener una pasta uniforme que se pueda extender.
Forra una fuente de horno de 23 × 33 cm con papel de horno.
Retira el film transparente y espolvorea la superficie de la masa con la última harina.
Harina de fuerza · 15 gVuelca la masa sobre la encimera, con la cara enharinada hacia abajo.
Estírala en un rectángulo de unos 40 × 30 cm.
Extiende el relleno por igual sobre la masa con la espátula, hasta los bordes.
Enróllala bien apretada desde uno de los lados largos hasta formar un rulo, terminando con la juntura hacia abajo.
Corta el rulo en 8 rodajas iguales.
Coloca los rollos en la fuente con la espiral hacia arriba, un poco separados.
Cubre la fuente con el paño de cocina.
Déjalos unos 30 minutos, hasta que estén hinchados y se toquen.
Mientras tanto, enciende el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo.
Retira el paño y mete la fuente en el horno.
Hornea unos 22 minutos, hasta que hayan subido y estén muy dorados.
Con las manoplas, saca la fuente.
Déjalos enfriar en la fuente 10 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Vierte la leche en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 2 | — | | Caliéntala a fuego lento hasta que se note apenas templada en la muñeca, unos 37 °C.⏱ 2 minResultadoLeche tibia |
| 3 | Leche tibiapaso 2 | | Vierte la leche en el bol grande.⏱ 10 sResultadoLeche tibia |
| 4 | 7 g | | Espolvorea la levadura por encima.⏱ 5 sResultadoLeche y levadura |
| 5 | 50 g | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoLeche, levadura y azúcar |
| 6 | — | | Bate un momento para disolverla.⏱ 20 sResultadoLeche con levadura |
| 7 | — | | Déjala unos 5 minutos, hasta que haga espuma por encima.⏱ 5 minResultadoLeche espumosa con levadura |
| 8 | 450 g | | Echa la harina.⏱ 10 sResultadoLeche con levadura y harina |
| 9 | 1 ud. | | Casca el huevo dentro.⏱ 10 sResultadoIngredientes de la masa con huevo |
| 10 | 60 g | | Añade la mantequilla, blanda.⏱ 10 sResultadoIngredientes de la masa con mantequilla |
| 11 | 5 g | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la masa de rollos de canela |
| 12 | — | | Mezcla con la cuchara de madera hasta tener una masa blanda e irregular.⏱ 1 min 30 sResultadoMasa basta |
| 13 | — | | Amásala en el bol unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.⏱ 10 minResultadoMasa enriquecida lisa |
| 14 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Déjala en un sitio cálido una hora, más o menos, hasta que doble su tamaño.⏱ 1 hResultadoMasa levada |
| 16 | 75 g | | Pon el resto de la mantequilla blanda en el bol mediano.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 17 | 75 g | | Añade el azúcar restante.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 18 | 12 g | | Añade la canela.⏱ 5 sResultadoMantequilla, azúcar y canela |
| 19 | — | | Aplástalo todo con el tenedor hasta tener una pasta uniforme que se pueda extender.⏱ 1 minResultadoRelleno de canelase usa en el paso 24 |
| 20 | — | | Forra una fuente de horno de 23 × 33 cm con papel de horno.⏱ 30 s |
| 21 | 15 g | | Retira el film transparente y espolvorea la superficie de la masa con la última harina.⏱ 10 sResultadoMasa levada enharinada |
| 22 | Masa levada enharinadapaso 21 | | Vuelca la masa sobre la encimera, con la cara enharinada hacia abajo.⏱ 15 sResultadoMasa levada enharinada |
| 23 | — | | Estírala en un rectángulo de unos 40 × 30 cm.⏱ 3 minResultadoMasa estiradase usa en el paso 25 |
| 24 | Relleno de canelapaso 19 | | Extiende el relleno por igual sobre la masa con la espátula, hasta los bordes.⏱ 2 minResultadoMasa untada de relleno |
| 25 | Masa estiradapaso 23 | | Enróllala bien apretada desde uno de los lados largos hasta formar un rulo, terminando con la juntura hacia abajo.⏱ 1 minResultadoRulo de canela |
| Masa untada de rellenopaso 24 | |||
| 26 | — | | Corta el rulo en 8 rodajas iguales. → En 8 porciones iguales⏱ 1 min 30 sResultadoRollos de canela sin hornear |
| 27 | Rollos de canela sin hornearpaso 26 | | Coloca los rollos en la fuente con la espiral hacia arriba, un poco separados.⏱ 40 sResultadoRollos de canela sin hornear |
| 28 | — | | Cubre la fuente con el paño de cocina.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Déjalos unos 30 minutos, hasta que estén hinchados y se toquen.⏱ 30 minResultadoRollos de canela hinchados |
| 30 | — | | Mientras tanto, enciende el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 31 | — | | Retira el paño y mete la fuente en el horno.⏱ 15 sResultadoRollos de canela hinchados |
| 32 | — | | Hornea unos 22 minutos, hasta que hayan subido y estén muy dorados.⏱ 22 minResultadoRollos de canela horneados |
| 33 | — | | Con las manoplas, saca la fuente.⏱ 10 sResultadoRollos de canela horneados |
| 34 | — | | Déjalos enfriar en la fuente 10 minutos.⏱ 10 minResultadoRollos de canela templados |
| Tiempo total | 2 h 33 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 8. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Rollos de canela tiernos hechos con harina de fuerza para una textura esponjosa, con un relleno en espiral de mantequilla, azúcar y canela.
Qué vas a hacerHarás una masa blanda con levadura y leche templada, la amasarás y la dejarás levar hasta que doble su tamaño; luego la estirarás, la untarás de mantequilla con canela y la enrollarás. El rulo se corta en ocho rollos, se colocan en un molde forrado, vuelven a levar hasta que estén hinchados y se hornean hasta que estén dorados.
