Hamburguesas de ternera con queso en panes de brioche tostados con queso, pepinillos, cebolla, lechuga y tomate, y una salsa de mayonesa, mostaza y kétchup.
2cdta.
1cdta.
4cda.
2cda.
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1ud.
2ud.
120g
30g
4ud.
8ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 4cda. | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 4cda. | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4ud. | — | — | |
| 12 | 4ud. | — | — | ||
| 13 | | 8ud. | — | — |
Echa la carne picada de ternera en el bol grande.
Espolvorea la sal sobre la carne.
Sal · 1,5 cdta.Añade la pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Con las manos, mezcla brevemente el sazonado con la carne, trabajándola lo menos posible para que las hamburguesas queden tiernas.
Divide la carne sazonada en 4 porciones iguales de unos 200 g cada una.
Aplana cada porción en una hamburguesa redonda de 1 cm de grosor, más o menos, y algo más ancha que el pan; luego haz con el pulgar un pequeño hueco en el centro de cada una para que no se abombe al cocinarse.
Pon la mayonesa en el bol pequeño con la cuchara.
Mayonesa · 4 cda.
Añade la mostaza amarilla al bol.
Mostaza amarilla · 2 cda.Añade el kétchup al bol.
Kétchup · 4 cda.Mezcla la mayonesa, la mostaza y el kétchup hasta tener una salsa lisa y bien integrada.
Pela la cebolla, quitándole las capas exteriores finas y recortando la raíz y la parte de arriba.
Cebolla blanca · 1 ud.
Corta la cebolla a lo ancho en aros finos de unos 3 mm de grosor.
Pasa los aros de cebolla a un bol pequeño y apártalos.
Corta los tomates a lo ancho en rodajas de unos 8 mm de grosor, desechando los extremos.
Tomate de ensalada (beef) · 2 ud.Pasa las rodajas de tomate a un plato y apártalas.
Trocea con las manos la lechuga iceberg en trozos grandes del tamaño de la hamburguesa, en una tabla de cortar limpia.
Lechuga iceberg · 120 gPasa las hojas de lechuga a un plato y apártalas.
Pon la mantequilla en la sartén grande.
Mantequilla sin sal · 30 g
Pon la sartén a fuego medio y muévela hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hacer espuma.
Abre los panes y colócalos con el corte hacia abajo en la sartén con mantequilla.
Panecillos de hamburguesa brioche · 4 ud.Tuesta los panes sin moverlos hasta que las caras cortadas estén muy doradas.
Saca los panes tostados de la sartén a un plato y apártalos.
Espolvorea una pizca de sal en la sartén caliente para sazonar la superficie antes de poner las hamburguesas.
Sal · 0,5 cdta.Pon las hamburguesas en la sartén caliente, bien separadas.
Cocina las hamburguesas sin tocarlas a fuego vivo 2 minutos, hasta que se forme una costra muy dorada por debajo.
Dale la vuelta a cada hamburguesa con la espátula, con un solo movimiento firme y decidido.
Pon una loncha de queso encima de cada hamburguesa en cuanto les des la vuelta.
Cocínalas otros 90 segundos, hasta que la segunda cara esté dorada y el queso se haya fundido y caiga por los bordes de cada hamburguesa. Comprueba que el centro de la más grande marque 71 °C en un termómetro.
Pon 2 rodajas de pepinillo en la mitad inferior de cada pan tostado.
Pepinillo en vinagre al eneldo · 8 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Echa la carne picada de ternera en el bol grande.⏱ 10 sResultadoCarne picada de ternera |
| 2 | 1,5 cdta. | | Espolvorea la sal sobre la carne.⏱ 5 sResultadoCarne picada de ternera y sal |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoCarne picada de ternera, sal y pimienta negra molida |
| 4 | — | | Con las manos, mezcla brevemente el sazonado con la carne, trabajándola lo menos posible para que las hamburguesas queden tiernas.⏱ 20 sResultadoMezcla de ternera sazonada |
| 5 | — | | Divide la carne sazonada en 4 porciones iguales de unos 200 g cada una.⏱ 10 sResultadoCuatro porciones de ternera |
| 6 | — | | Aplana cada porción en una hamburguesa redonda de 1 cm de grosor, más o menos, y algo más ancha que el pan; luego haz con el pulgar un pequeño hueco en el centro de cada una para que no se abombe al cocinarse.⏱ 1 minResultadoCuatro hamburguesasse usa en el paso 24 |
| 7 | 4 cda. | | Pon la mayonesa en el bol pequeño con la cuchara.⏱ 5 sResultadoMayonesa |
| 8 | 2 cda. | | Añade la mostaza amarilla al bol.⏱ 5 sResultadoMayonesa y mostaza amarilla |
| 9 | 4 cda. | | Añade el kétchup al bol.⏱ 5 sResultadoMayonesa, mostaza amarilla y kétchup |
| 10 | — | | Mezcla la mayonesa, la mostaza y el kétchup hasta tener una salsa lisa y bien integrada.⏱ 15 sResultadoSalsa para hamburguesasse usa en el paso 30 |
| 11 | 1 ud. | | Pela la cebolla, quitándole las capas exteriores finas y recortando la raíz y la parte de arriba.⏱ 20 sResultadoCebolla blanca pelada |
| 12 | Cebolla blanca peladapaso 11 | | Corta la cebolla a lo ancho en aros finos de unos 3 mm de grosor.⏱ 30 sResultadoAros de cebolla finos |
| 13 | Aros de cebolla finospaso 12 | | Pasa los aros de cebolla a un bol pequeño y apártalos.⏱ 10 sResultadoAros de cebolla finosse usa en el paso 34 |
| 14 | 2 ud. | | Corta los tomates a lo ancho en rodajas de unos 8 mm de grosor, desechando los extremos.⏱ 40 sResultadoTomate grande en rodajas |
| 15 | Tomate grande en rodajaspaso 14 | | Pasa las rodajas de tomate a un plato y apártalas.⏱ 10 sResultadoTomate grande en rodajasse usa en el paso 33 |
| 16 | 120 g | | Trocea con las manos la lechuga iceberg en trozos grandes del tamaño de la hamburguesa, en una tabla de cortar limpia.⏱ 30 sResultadoHojas de lechuga troceadas |
| 17 | Hojas de lechuga troceadaspaso 16 | | Pasa las hojas de lechuga a un plato y apártalas.⏱ 10 sResultadoHojas de lechuga troceadasse usa en el paso 32 |
| 18 | 30 g | | Pon la mantequilla en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 19 | — | | Pon la sartén a fuego medio y muévela hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hacer espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 20 | 4 ud. | | Abre los panes y colócalos con el corte hacia abajo en la sartén con mantequilla.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y panes de hamburguesa de brioche |
| 21 | — | | Tuesta los panes sin moverlos hasta que las caras cortadas estén muy doradas.⏱ 1 minResultadoPanes de hamburguesa tostados |
| 22 | Panes de hamburguesa tostadospaso 21 | | Saca los panes tostados de la sartén a un plato y apártalos.⏱ 10 sResultadoPanes de hamburguesa tostados |
| 23 | 0,5 cdta. | | Espolvorea una pizca de sal en la sartén caliente para sazonar la superficie antes de poner las hamburguesas.⏱ 5 sResultadoSal |
| 24 | Cuatro hamburguesaspaso 6 | | Pon las hamburguesas en la sartén caliente, bien separadas.⏱ 15 sResultadoCuatro hamburguesas y sal |
| 25 | — | | Cocina las hamburguesas sin tocarlas a fuego vivo 2 minutos, hasta que se forme una costra muy dorada por debajo.⏱ 2 minResultadoHamburguesas marcadas |
| 26 | — | | Dale la vuelta a cada hamburguesa con la espátula, con un solo movimiento firme y decidido.⏱ 10 sResultadoHamburguesas marcadas por un lado |
| 27 | 4 ud. | | Pon una loncha de queso encima de cada hamburguesa en cuanto les des la vuelta.⏱ 10 sResultadoHamburguesas marcadas por un lado y queso cheddar o americano |
| 28 | — | | Cocínalas otros 90 segundos, hasta que la segunda cara esté dorada y el queso se haya fundido y caiga por los bordes de cada hamburguesa. Comprueba que el centro de la más grande marque 71 °C en un termómetro.⏱ 1 min 30 sResultadoHamburguesas con quesose usa en el paso 35 |
| 29 | 8 ud. | | Pon 2 rodajas de pepinillo en la mitad inferior de cada pan tostado.⏱ 5 sResultadoPanes de hamburguesa tostados y pepinillo en vinagre |
| Tiempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 625mg |
Hamburguesas de ternera con queso en panes de brioche tostados con queso, pepinillos, cebolla, lechuga y tomate, y una salsa de mayonesa, mostaza y kétchup.
Qué vas a hacerSazonarás y formarás las hamburguesas, y prepararás una salsa de tres ingredientes y todas las guarniciones mientras se tuestan los panes. Con la sartén bien caliente, marcarás las hamburguesas a fuego fuerte 2 minutos por cada lado, poniendo el queso encima nada más darles la vuelta. El montaje es rápido: salsa y pepinillos en la base, luego lechuga, tomate, cebolla y la hamburguesa caliente, todo bien apretado.
