Ensalada Cobb de pechuga de pollo a la sartén, bacon crujiente, huevo duro, aguacate, tomate y queso azul desmenuzado sobre hojas variadas, mezclada con una vinagreta de Dijon.
8ud.
2 000ml
4ud.
600g
1pizca
1pizca
1diente
3cda.
1cdta.
1cdta.
1pizca
para el pollo135ml
1ud.
1ud.
60g
3ud.
2ud.
120g
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8ud. | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 1pizca | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 1diente | — | — | |
| 8 | | 3cda. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 135ml | para el pollo | — | |
| 13 | | 1ud. | — | — | |
| 14 | | 1ud. | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | 1ud. | — | — | ||
| 17 | | 3ud. | — | — | |
| 18 | | 2ud. | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Calienta el horno a 200 °C.
Coloca las lonchas de bacon en una sola capa en la bandeja de horno.
Lonchas de bacon (back bacon) · 8 ud.
Mete la bandeja en el horno.
Asa el bacon hasta que esté muy dorado y crujiente por todas partes.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno y déjala en la encimera para que se enfríe.
Deja enfriar el bacon por completo en la bandeja.
Pica el bacon frío en trocitos irregulares.
Vierte el agua en el cazo.
Agua · 1 500 ml
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Mete los huevos de uno en uno en el agua hirviendo con una cuchara.
Huevo · 4 ud.
Cuece los huevos 10 minutos, manteniendo un hervor constante.
Llena el bol de agua fría.
Agua · 500 ml
Pasa los huevos escurridos al agua fría.
Deja los huevos en el agua fría hasta que se puedan tocar.
Golpea con suavidad cada huevo contra la tabla para romper la cáscara y luego pélalo por completo.
Corta cada huevo pelado en 4 gajos.
Calienta el aceite de oliva en la sartén y luego pon las pechugas de pollo.
Pechuga de pollo · 600 gAceite de oliva virgen extra · 1 cda.
Sazona el pollo por ambos lados con sal.
Sal · 1 pizcaSazona el pollo por ambos lados con pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaCocina el pollo a fuego medio-alto unos 6–8 minutos por cada lado, hasta que esté hecho y sin rastro rosado. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Pasa el pollo hecho a la tabla de cortar.
Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten.
Corta el pollo reposado a contrafibra en tiras regulares.
Pon el diente de ajo en la tabla.
Ajo · 1 dienteAplasta el diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.
Pica el ajo pelado lo más fino posible, hasta que casi sea una pasta.
Vierte el vinagre de vino tinto en el bol pequeño.
Vinagre de vino tinto · 3 cda.
Añade la mostaza de Dijon al bol.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Añade la salsa Worcestershire al bol.
Salsa Worcestershire · 1 cdta.Añade una pizca de azúcar al bol.
Azúcar · 1 pizcaPasa el ajo picado al bol.
Bátelo todo hasta que esté bien integrado.
Añade poco a poco el aceite de oliva en un hilo sin dejar de batir hasta que el aliño esté emulsionado y algo espeso.
Aceite de oliva virgen extra · 120 mlPon la lechuga romana en la tabla de cortar.
Lechuga romana · 1 ud.Pica la lechuga romana en trozos gruesos del tamaño de un bocado.
Pasa la lechuga romana picada a la ensaladera grande.
Pon la lechuga iceberg en la tabla de cortar.
Lechuga iceberg · 1 ud.Pica la lechuga iceberg en trozos gruesos del tamaño de un bocado.
Añade la lechuga iceberg picada a la ensaladera.
Añade los berros a la ensaladera, desechando los tallos gruesos.
Berros · 60 gPon la endibia en la tabla de cortar.
Corta la endibia a lo ancho en rodajas finas, desechando la base amarga.
Añade la endibia en rodajas a la ensaladera.
Pon los tomates en la tabla de cortar.
Tomates pera · 3 ud.Corta cada tomate en cuatro gajos regulares.
Pon los aguacates en la tabla de cortar.
Aguacate · 2 ud.Pasa un cuchillo a lo largo alrededor de cada aguacate y gira las mitades para separarlas.
Saca el hueso de cada mitad de aguacate con una cuchara.
Quita la piel de cada mitad de aguacate con los dedos.
Corta cada mitad de aguacate pelada a lo largo en láminas regulares.
Pon con la cuchara solo el aliño justo sobre las hojas de ensalada para cubrirlas ligeramente y mézclalas con suavidad.
Extiende las hojas aliñadas sobre la fuente grande de servir.
Coloca el pollo en tiras, los huevos en cuartos, los tomates en cuartos y el aguacate en láminas en filas ordenadas sobre las hojas.
Esparce el bacon crujiente picado por igual sobre la fuente.
Pon el queso azul en la fuente.
Queso azul · 120 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 8 ud. | | Coloca las lonchas de bacon en una sola capa en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoLonchas de bacon (back bacon) |
| 3 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoLonchas de bacon (back bacon) |
| 4 | — | | Asa el bacon hasta que esté muy dorado y crujiente por todas partes.⏱ 20 minResultadoBacon asado crujiente |
| 5 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno y déjala en la encimera para que se enfríe.⏱ 10 sResultadoBacon asado crujiente |
| 6 | — | | Deja enfriar el bacon por completo en la bandeja.⏱ 5 minResultadoBacon crujiente frío |
| 7 | — | | Pica el bacon frío en trocitos irregulares.⏱ 30 sResultadoBacon crujiente picado grueso |
| 8 | 1 500 ml | | Vierte el agua en el cazo.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 9 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 5 minResultadoAgua hirviendo |
| 10 | 4 ud. | | Mete los huevos de uno en uno en el agua hirviendo con una cuchara.⏱ 15 sResultadoAgua hirviendo y huevo |
| 11 | — | | Cuece los huevos 10 minutos, manteniendo un hervor constante.⏱ 10 minResultadoHuevos duros |
| 12 | Huevos durospaso 11 |  | Escurre los huevos en un escurridor.⏱ 15 sResultadoHuevos durosse usa en el paso 14 |
| 13 | 500 ml | | Llena el bol de agua fría.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 14 | Huevos durospaso 12 | | Pasa los huevos escurridos al agua fría.⏱ 15 sResultadoAgua y huevos duros |
| 15 | — | | Deja los huevos en el agua fría hasta que se puedan tocar.⏱ 5 minResultadoHuevos duros fríos |
| 16 | Huevos duros fríospaso 15 | | Golpea con suavidad cada huevo contra la tabla para romper la cáscara y luego pélalo por completo.⏱ 1 minResultadoHuevos duros pelados |
| 17 | — | | Corta cada huevo pelado en 4 gajos.⏱ 30 sResultadoHuevos duros en cuartosse usa en el paso 54 |
| 18 | 600 g | | Calienta el aceite de oliva en la sartén y luego pon las pechugas de pollo.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo |
| 1 cda. | |||
| 19 | 1 pizca | | Sazona el pollo por ambos lados con sal.⏱ 5 sResultadoPechuga de pollo y sal |
| 20 | 1 pizca | | Sazona el pollo por ambos lados con pimienta negra.⏱ 5 sResultadoPechuga de pollo, sal y pimienta negra molida |
| 21 | — | | Cocina el pollo a fuego medio-alto unos 6–8 minutos por cada lado, hasta que esté hecho y sin rastro rosado. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 14 minResultadoPechugas de pollo cocinadas |
| 22 | — | | Pasa el pollo hecho a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPechugas de pollo cocinadas |
| 23 | — | | Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten.⏱ 5 minResultadoPollo hecho reposado |
| 24 | — | | Corta el pollo reposado a contrafibra en tiras regulares.⏱ 45 sResultadoPollo hecho en tirasse usa en el paso 54 |
| 25 | 1 diente | | Pon el diente de ajo en la tabla.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 26 | Ajopaso 25 | | Aplasta el diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 27 | Diente de ajo peladopaso 26 | | Pica el ajo pelado lo más fino posible, hasta que casi sea una pasta.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 32 |
| 28 | 3 cda. | | Vierte el vinagre de vino tinto en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoVinagre de vino tinto |
| 29 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon al bol.⏱ 5 sResultadoMostaza de Dijon y vinagre de vino tinto |
| 30 | 1 cdta. | | Añade la salsa Worcestershire al bol.⏱ 5 sResultadoMostaza de Dijon, vinagre de vino tinto y salsa Worcestershire |
| 31 | 1 pizca | | Añade una pizca de azúcar al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mostaza de Dijon y vinagre de vino tinto |
| 32 | Ajo picado finopaso 27 | | Pasa el ajo picado al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mostaza de Dijon y vinagre de vino tinto |
| 33 | — | | Bátelo todo hasta que esté bien integrado.⏱ 20 sResultadoBase de vinagre y mostaza |
| 34 | 120 ml | | Añade poco a poco el aceite de oliva en un hilo sin dejar de batir hasta que el aliño esté emulsionado y algo espeso.⏱ 30 sResultadoAliño de ensalada Cobbse usa en el paso 52 |
| 35 | 1 ud. | | Pon la lechuga romana en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLechuga romana |
| 36 | Lechuga romanapaso 35 | | Pica la lechuga romana en trozos gruesos del tamaño de un bocado.⏱ 45 sResultadoLechuga romana picada gruesa |
| 37 | Lechuga romana picada gruesapaso 36 | | Pasa la lechuga romana picada a la ensaladera grande.⏱ 10 sResultadoLechuga romana picada gruesa |
| 38 | 1 ud. | | Pon la lechuga iceberg en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLechuga iceberg |
| 39 | Lechuga icebergpaso 38 | | Pica la lechuga iceberg en trozos gruesos del tamaño de un bocado.⏱ 45 sResultadoLechuga iceberg picada gruesa |
| 40 | Lechuga iceberg picada gruesapaso 39 | | Añade la lechuga iceberg picada a la ensaladera.⏱ 10 sResultadoLechuga iceberg picada gruesa y lechuga romana picada gruesa |
| 41 | 60 g | | Añade los berros a la ensaladera, desechando los tallos gruesos.⏱ 10 sResultadoLechuga iceberg picada gruesa, lechuga romana picada gruesa y berros |
| 42 | 1 ud. | | Pon la endibia en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoEndibia |
| 43 | Endibiapaso 42 | | Corta la endibia a lo ancho en rodajas finas, desechando la base amarga.⏱ 30 sResultadoEndibia en rodajas |
| 44 | Endibia en rodajaspaso 43 | | Añade la endibia en rodajas a la ensaladera.⏱ 10 sResultadoMezcla de lechuga iceberg picada gruesa y lechuga romana picada gruesa |
| 45 | 3 ud. | | Pon los tomates en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTomates pera |
| 46 | Tomates perapaso 45 | | Corta cada tomate en cuatro gajos regulares.⏱ 30 sResultadoTomates pera en cuartosse usa en el paso 55 |
| 47 | 2 ud. | | Pon los aguacates en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAguacate |
| 48 | Aguacatepaso 47 | | Pasa un cuchillo a lo largo alrededor de cada aguacate y gira las mitades para separarlas.⏱ 20 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 49 | Aguacates partidos por la mitadpaso 48 | | Saca el hueso de cada mitad de aguacate con una cuchara.⏱ 15 sResultadoMitades de aguacate sin hueso |
| 50 | Mitades de aguacate sin huesopaso 49 | | Quita la piel de cada mitad de aguacate con los dedos.⏱ 20 sResultadoMitades de aguacate peladas |
| 51 | Mitades de aguacate peladaspaso 50 | | Corta cada mitad de aguacate pelada a lo largo en láminas regulares.⏱ 30 sResultadoAguacate en láminasse usa en el paso 54 |
| 52 | Aliño de ensalada Cobbpaso 34 | | Pon con la cuchara solo el aliño justo sobre las hojas de ensalada para cubrirlas ligeramente y mézclalas con suavidad.⏱ 15 sResultadoHojas de ensalada aliñadas |
| 53 | Hojas de ensalada aliñadaspaso 52 | Extiende las hojas aliñadas sobre la fuente grande de servir.⏱ 20 sResultadoHojas de ensalada aliñadas | |
| 54 | Huevos duros en cuartospaso 17 | Coloca el pollo en tiras, los huevos en cuartos, los tomates en cuartos y el aguacate en láminas en filas ordenadas sobre las hojas.⏱ 1 minResultadoIngredientes de la ensalada Cobb colocados | |
| Pollo hecho en tiraspaso 24 | |||
| Aguacate en láminaspaso 51 | |||
| 55 | Tomates pera en cuartospaso 46 | Esparce el bacon crujiente picado por igual sobre la fuente.⏱ 15 sResultadoIngredientes de la ensalada Cobb colocados y tomates pera en cuartos | |
| 56 | 120 g | Pon el queso azul en la fuente.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la ensalada Cobb colocados, tomates pera en cuartos y queso azul | |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 041kcal | |
| 65g | |
| 79g | |
| 21g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 945mg |
Ensalada Cobb de pechuga de pollo a la sartén, bacon crujiente, huevo duro, aguacate, tomate y queso azul desmenuzado sobre hojas variadas, mezclada con una vinagreta de Dijon.
Qué vas a hacerAsarás el bacon hasta que esté crujiente, cocerás y pelarás los huevos, freirás las pechugas de pollo y las cortarás en tiras, y luego harás una vinagreta batiendo ajo, mostaza, salsa Worcestershire y vinagre antes de emulsionarla con aceite. Mientras tanto, picarás las lechugas, los berros y la endibia, cortarás los tomates en cuartos y el aguacate en láminas. Aliñarás ligeramente las hojas, las extenderás en una fuente y luego colocarás el pollo, los huevos, el tomate y el aguacate en filas, esparcirás por encima el bacon y el queso azul desmenuzado y terminarás con cebollino cortado.
