Una ensalada compuesta de lechuga romana, pechuga de pollo, queso azul, aguacate y tomates cherry, cubierta de garbanzos crujientes al pimentón ahumado y aliñada con vinagreta de vino tinto.
peso escurrido240g
4cda.
1cdta.
1,5cdta.
500ml
2ud.
1diente
3cda.
1cdta.
1cdta.
6cda.
0,75cdta.
200g
50g
2ud.
100g
150g
200g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | peso escurrido | — | |
| 2 | | 4cda. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 1diente | — | — | |
| 8 | | 3cda. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 6cda. | — | — | |
| 12 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 50g | — | — | |
| 15 | | 2ud. | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — |
Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.
Escurre los garbanzos en un escurridor, lávalos bajo el agua fría y sacúdelos para secarlos; luego échalos en un bol.
Garbanzos en conserva · 240 g
Seca bien los garbanzos con papel de cocina, presionando con suavidad para quitarles toda la humedad posible.
Vierte el aceite de oliva sobre los garbanzos.
Aceite de oliva suave · 3 cda.Añade el pimentón ahumado al bol.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la sal a la mezcla de garbanzos.
Sal · 0,5 cdta.Mezcla los garbanzos hasta que todos estén cubiertos por igual de aceite y especias.
Reparte los garbanzos en una sola capa por la bandeja de horno, asegurándote de que no se amontonen.
Mete la bandeja en el horno.
Ásalos hasta que estén muy dorados y crujientes, sacudiendo la bandeja a mitad de cocción.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja que los garbanzos se enfríen y se pongan aún más crujientes en la bandeja 5 minutos.
Vierte en el cazo pequeño agua fría suficiente para cubrir los huevos por al menos 2 cm.
Agua · 500 ml
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Mete los huevos con suavidad en el agua hirviendo con una cuchara.
Huevo · 2 ud.
Cuece los huevos 10 minutos para que la yema esté cuajada pero todavía tierna.
Escurre los huevos y pásalos por el grifo de agua fría hasta que se puedan tocar.
Deja los huevos en el agua fría 2 minutos para cortar la cocción.
Golpea con suavidad cada huevo por todas partes contra la tabla y luego quítale la cáscara bajo un hilo de agua fría.
Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.
Pasa los huevos en cuartos a un platito y apártalos.
Pon el diente de ajo en la tabla.
Ajo · 1 dientePon el diente de ajo plano en la tabla, presiona encima con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala y deséchala.
Presiona con firmeza la hoja plana del cuchillo sobre el diente de ajo pelado para aplastarlo.
Vierte el vinagre de vino tinto sobre el ajo aplastado.
Vinagre de vino tinto · 3 cda.
Añade la mostaza de Dijon al bol.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Añade la salsa Worcestershire al bol.
Salsa Worcestershire · 1 cdta.Bate el ajo, el vinagre, la mostaza y la salsa Worcestershire hasta que se integren.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el bol en un hilo lento y constante.
Aceite de oliva virgen extra · 6 cda.Bate con energía hasta que el aliño esté fino y emulsionado.
Sazona la vinagreta con sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra y remueve para integrarla.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Calienta una plancha estriada a fuego vivo hasta que humee.
Pon la pechuga de pollo en un plato grande.
Pechuga de pollo · 200 gSazona la pechuga de pollo por todas partes con sal.
Sal · 0,5 cdta.Sazona la pechuga de pollo por todas partes con pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Pinta la pechuga de pollo por todas partes con aceite de oliva.
Aceite de oliva suave · 1 cda.
Pon la pechuga de pollo en la plancha caliente y cocínala sin moverla 9 minutos, hasta que esté bien marcada por debajo.
Dale la vuelta a la pechuga de pollo con las pinzas.
Haz el segundo lado otros 9 minutos, hasta que esté hecho y sin rastro rosado. Comprueba que la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Pasa la pechuga de pollo a la tabla de cortar y déjala reposar 5 minutos.
Corta la pechuga de pollo reposada al bies en tiras regulares.
Pasa el pollo en tiras a un plato y apártalo.
Pon el queso azul en un bol pequeño.
Queso azul · 50 gDesmenuza el queso azul con un tenedor en trozos irregulares.
Pon las cebolletas en la tabla.
Cebolletas · 2 ud.Recorta las raíces y las puntas verdes estropeadas de las cebolletas.
Quita y desecha las capas exteriores sueltas o finas de las cebolletas recortadas.
Corta las cebolletas recortadas en rodajas finas, un poco al bies.
Lava los tomates cherry bajo el grifo de agua fría en un escurridor.
Tomates cherry · 100 gParte cada tomate cherry por la mitad por el ecuador.
Echa los tomates cherry partidos en un bol pequeño y apártalos.
Lava el aguacate bajo el grifo de agua fría.
Aguacate · 150 gParte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, saca la carne y córtala en dados de unos 2 cm, en una tabla de cortar limpia.
Pasa el aguacate en dados a un bol pequeño y apártalo.
Lava los cogollos de lechuga romana bajo el grifo de agua fría y sacúdelos para secarlos.
Cogollos de lechuga romana · 200 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Escurre los garbanzos en un escurridor, lávalos bajo el agua fría y sacúdelos para secarlos; luego échalos en un bol.⏱ 10 sResultadoGarbanzos de lata |
| 3 | — | | Seca bien los garbanzos con papel de cocina, presionando con suavidad para quitarles toda la humedad posible.⏱ 2 minResultadoGarbanzos secados |
| 4 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva sobre los garbanzos.⏱ 20 sResultadoGarbanzos secados y aceite de oliva suave |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado al bol.⏱ 10 sResultadoGarbanzos secados, aceite de oliva suave y pimentón ahumado |
| 6 | 0,5 cdta. | | Añade la sal a la mezcla de garbanzos.⏱ 10 sResultadoMezcla de garbanzos secados y aceite de oliva suave |
| 7 | — | | Mezcla los garbanzos hasta que todos estén cubiertos por igual de aceite y especias.⏱ 1 minResultadoGarbanzos mezclados |
| 8 | Garbanzos mezcladospaso 7 | | Reparte los garbanzos en una sola capa por la bandeja de horno, asegurándote de que no se amontonen.⏱ 1 minResultadoGarbanzos colocados |
| 9 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoGarbanzos colocados |
| 10 | — | | Ásalos hasta que estén muy dorados y crujientes, sacudiendo la bandeja a mitad de cocción.⏱ 27 minResultadoGarbanzos crujientes |
| 11 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoGarbanzos crujientes |
| 12 | — | | Deja que los garbanzos se enfríen y se pongan aún más crujientes en la bandeja 5 minutos.⏱ 5 minResultadoGarbanzos crujientes al pimentón ahumadose usa en el paso 61 |
| 13 | 500 ml | | Vierte en el cazo pequeño agua fría suficiente para cubrir los huevos por al menos 2 cm.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 14 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 5 minResultadoAgua hirviendo |
| 15 | 2 ud. | | Mete los huevos con suavidad en el agua hirviendo con una cuchara.⏱ 1 minResultadoAgua hirviendo y huevo |
| 16 | — | | Cuece los huevos 10 minutos para que la yema esté cuajada pero todavía tierna.⏱ 10 minResultadoHuevos duros |
| 17 | Huevos durospaso 16 | | Escurre los huevos y pásalos por el grifo de agua fría hasta que se puedan tocar.⏱ 2 minResultadoHuevos duros |
| 18 | — | | Deja los huevos en el agua fría 2 minutos para cortar la cocción.⏱ 2 minResultadoHuevos fríos |
| 19 | — | | Golpea con suavidad cada huevo por todas partes contra la tabla y luego quítale la cáscara bajo un hilo de agua fría.⏱ 2 minResultadoHuevos pelados |
| 20 | — | | Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.⏱ 1 minResultadoHuevos en cuartos |
| 21 | Huevos en cuartospaso 20 | | Pasa los huevos en cuartos a un platito y apártalos.⏱ 1 minResultadoHuevos en cuartosse usa en el paso 59 |
| 22 | 1 diente | | Pon el diente de ajo en la tabla.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 23 | Ajopaso 22 | | Pon el diente de ajo plano en la tabla, presiona encima con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala y deséchala.⏱ 30 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 24 | Diente de ajo peladopaso 23 | | Presiona con firmeza la hoja plana del cuchillo sobre el diente de ajo pelado para aplastarlo.⏱ 1 minResultadoAjo machacado |
| 25 | Ajo machacadopaso 24 | | Pasa el ajo aplastado a un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo machacado |
| 26 | 3 cda. | | Vierte el vinagre de vino tinto sobre el ajo aplastado.⏱ 10 sResultadoAjo machacado y vinagre de vino tinto |
| 27 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon al bol.⏱ 10 sResultadoAjo machacado, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon |
| 28 | 1 cdta. | | Añade la salsa Worcestershire al bol.⏱ 10 sResultadoMostaza de Dijon y salsa Worcestershire |
| 29 | — | | Bate el ajo, el vinagre, la mostaza y la salsa Worcestershire hasta que se integren.⏱ 1 minResultadoBase de vinagreta |
| 30 | 6 cda. | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en el bol en un hilo lento y constante.⏱ 20 sResultadoBase de vinagreta y aceite de oliva virgen extra |
| 31 | — | | Bate con energía hasta que el aliño esté fino y emulsionado.⏱ 2 minResultadoVinagreta emulsionada |
| 32 | 0,5 cdta. | | Sazona la vinagreta con sal.⏱ 20 sResultadoVinagreta emulsionada y sal |
| 33 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve para integrarla.⏱ 20 sResultadoVinagreta de vino tintose usa en el paso 63 |
| 34 | — | | Calienta una plancha estriada a fuego vivo hasta que humee.⏱ 5 min |
| 35 | 200 g | Pon la pechuga de pollo en un plato grande.⏱ 1 minResultadoPechuga de pollo | |
| 36 | 0,5 cdta. | Sazona la pechuga de pollo por todas partes con sal.⏱ 10 sResultadoSal | |
| 37 | 0,25 cdta. | Sazona la pechuga de pollo por todas partes con pimienta negra.⏱ 10 sResultadoPimienta negra molida | |
| 38 | 1 cda. | | Pinta la pechuga de pollo por todas partes con aceite de oliva.⏱ 1 minResultadoPechuga de pollo untada de aceite |
| 39 | Pechuga de pollo untada de aceitepaso 38 | | Pon la pechuga de pollo en la plancha caliente y cocínala sin moverla 9 minutos, hasta que esté bien marcada por debajo.⏱ 9 minResultadoPechuga de pollo a la plancha |
| 40 | — | | Dale la vuelta a la pechuga de pollo con las pinzas.⏱ 1 minResultadoPechuga de pollo volteada |
| 41 | — | | Haz el segundo lado otros 9 minutos, hasta que esté hecho y sin rastro rosado. Comprueba que la parte más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 9 minResultadoPechuga de pollo a la plancha bien hecha |
| 42 | Pechuga de pollo a la plancha bien hechapaso 41 | | Pasa la pechuga de pollo a la tabla de cortar y déjala reposar 5 minutos.⏱ 5 minResultadoPechuga de pollo reposada |
| 43 | — | | Corta la pechuga de pollo reposada al bies en tiras regulares.⏱ 2 minResultadoPechuga de pollo en tiras |
| 44 | Pechuga de pollo en tiraspaso 43 | | Pasa el pollo en tiras a un plato y apártalo.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo en tirasse usa en el paso 59 |
| 45 | 50 g | | Pon el queso azul en un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoQueso azul |
| 46 | — | | Desmenuza el queso azul con un tenedor en trozos irregulares.⏱ 1 minResultadoQueso azul desmenuzadose usa en el paso 60 |
| 47 | 2 ud. | | Pon las cebolletas en la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 48 | Cebolletaspaso 47 | | Recorta las raíces y las puntas verdes estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas limpias |
| 49 | Cebolletas limpiaspaso 48 | | Quita y desecha las capas exteriores sueltas o finas de las cebolletas recortadas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 50 | Cebolletas peladaspaso 49 | | Corta las cebolletas recortadas en rodajas finas, un poco al bies.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajasse usa en el paso 62 |
| 51 | 100 g | | Lava los tomates cherry bajo el grifo de agua fría en un escurridor.⏱ 30 sResultadoTomates cherry lavados |
| 52 | — | | Parte cada tomate cherry por la mitad por el ecuador.⏱ 1 minResultadoTomates cherry partidos por la mitad |
| 53 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 52 | | Echa los tomates cherry partidos en un bol pequeño y apártalos.⏱ 10 sResultadoTomates cherry partidos por la mitadse usa en el paso 59 |
| 54 | 150 g | | Lava el aguacate bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoAguacate lavado |
| 55 | — | | Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, saca la carne y córtala en dados de unos 2 cm, en una tabla de cortar limpia.⏱ 2 minResultadoAguacate en dados |
| 56 | Aguacate en dadospaso 55 | | Pasa el aguacate en dados a un bol pequeño y apártalo.⏱ 10 sResultadoAguacate en dadosse usa en el paso 59 |
| 57 | 200 g | | Lava los cogollos de lechuga romana bajo el grifo de agua fría y sacúdelos para secarlos.⏱ 30 sResultadoCogollos de lechuga romana lavados |
| Tiempo total | 55 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 195kcal | |
| 47g | |
| 96g | |
| 18g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 13g | |
| 2 485mg |
Una ensalada compuesta de lechuga romana, pechuga de pollo, queso azul, aguacate y tomates cherry, cubierta de garbanzos crujientes al pimentón ahumado y aliñada con vinagreta de vino tinto.
Qué vas a hacerAsarás los garbanzos sazonados hasta que estén crujientes, cocerás los huevos, harás una vinagreta de vino tinto, harás a la plancha una pechuga de pollo y prepararás todos los componentes de la ensalada antes de colocarlos sobre la lechuga y aliñarla justo antes de servir. Los garbanzos necesitan atención a mitad del asado, y el pollo necesita 5 minutos de reposo después de cocinarlo.
