Un bizcocho de café y nueces cubierto de crema de mantequilla de café y terminado con medias nueces.
30ml
medias nueces100g
blanda275g
175g
3ud.
175g
1cdta.
200g
30ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3cda. | — | — | ||
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 100g | medias nueces | — | |
| 4 | | 275g | blanda | — | |
| 5 | | 175g | — | — | |
| 6 | | 3ud. | — | — | |
| 7 | | 175g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura.
Forra la base de un molde redondo de 20 cm, de al menos 5 cm de hondo, con un disco de papel de horno.
Echa el café soluble en el bol pequeño, guardando la cucharada restante para la crema de mantequilla.
Vierte 30 ml de agua recién hervida del hervidor sobre el café.
Agua · 30 ml
Remueve hasta que el café se haya disuelto del todo y apártalo para que se enfríe un poco.
Aparta 25 g de las mejores medias nueces para la superficie y pica el resto en trocitos irregulares en la tabla.
Nueces · 75 g
Echa las nueces picadas en un bol pequeño y apártalas.
Pon la mantequilla blanda en un bol grande.
Mantequilla sin sal · 175 g
Añade el azúcar extrafino al bol con la mantequilla.
Azúcar extrafino · 175 gBate con energía la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa.
Casca los huevos en el bol de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
Huevo · 3 ud.Incorpora bien los huevos batiendo hasta que la mezcla esté lisa y bien integrada.
Vierte el café frío en la masa y remueve un momento para integrarlo.
Tamiza la harina con levadura sobre la masa.
Harina con levadura · 175 gAñade la levadura química al bol.
Levadura química · 1 cdta.Incorpora la harina a la masa con suavidad con una cuchara grande, con movimientos lentos y envolventes, solo hasta que se integre y no queden vetas de harina.
Añade las nueces picadas a la masa.
Reparte las nueces por la masa con unos pocos movimientos suaves.
Pasa la masa al molde preparado con la espátula y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.
Mete el molde en el horno.
Hornea el bizcocho 40 minutos, o hasta que haya subido, esté dorado y una brocheta clavada en el centro salga limpia.
Con las manoplas, saca el molde del horno y ponlo sobre una rejilla.
Deja enfriar el bizcocho en el molde 10 minutos, desmóldalo sobre la rejilla y deja que se enfríe por completo, 1 hora, más o menos.
Pon la mantequilla blanda en un bol mediano.
Mantequilla sin sal · 100 g
Tamiza el azúcar glas sobre la mantequilla.
Azúcar glas · 200 gVierte la nata para montar en un bol pequeño.
Nata para montar · 30 mlIncorpora a la nata la cucharada restante de café soluble hasta que se disuelva.
Añade la nata con café a la mantequilla y el azúcar glas y bátelo todo hasta que la crema de mantequilla esté muy lisa, pálida y esponjosa, rebañando las paredes del bol a medida que bates.
Pon el bizcocho frío en un soporte para tartas y extiende con generosidad la crema de mantequilla de café por arriba y por los lados con una espátula de pastelería, formando picos suaves.
Esparce el resto de las medias nueces sobre el bizcocho cubierto para terminar. Sírvelo el mismo día, o guárdalo en la nevera y déjalo volver a temperatura ambiente antes de servirlo.
Nueces · 25 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la base de un molde redondo de 20 cm, de al menos 5 cm de hondo, con un disco de papel de horno.⏱ 1 min |
| 3 | 2 cda. | | Echa el café soluble en el bol pequeño, guardando la cucharada restante para la crema de mantequilla.⏱ 10 sResultadoCafé soluble |
| 4 | 30 ml | | Vierte 30 ml de agua recién hervida del hervidor sobre el café.⏱ 10 sResultadoCafé soluble y agua |
| 5 | — | | Remueve hasta que el café se haya disuelto del todo y apártalo para que se enfríe un poco.⏱ 20 sResultadoLíquido de cafése usa en el paso 13 |
| 6 | 75 g | | Aparta 25 g de las mejores medias nueces para la superficie y pica el resto en trocitos irregulares en la tabla.⏱ 45 sResultadoNueces picadas gruesas |
| 7 | Nueces picadas gruesaspaso 6 | | Echa las nueces picadas en un bol pequeño y apártalas.⏱ 10 sResultadoNueces picadas gruesasse usa en el paso 17 |
| 8 | 175 g | | Pon la mantequilla blanda en un bol grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 9 | 175 g | | Añade el azúcar extrafino al bol con la mantequilla.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 10 | — | | Bate con energía la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa.⏱ 4 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 11 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.⏱ 30 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 12 | — | | Incorpora bien los huevos batiendo hasta que la mezcla esté lisa y bien integrada.⏱ 1 minResultadoMasa batida enriquecida con huevo |
| 13 | Líquido de cafépaso 5 | | Vierte el café frío en la masa y remueve un momento para integrarlo.⏱ 10 sResultadoLíquido de café y masa batida enriquecida con huevo |
| 14 | 175 g | | Tamiza la harina con levadura sobre la masa.⏱ 10 sResultadoLíquido de café, masa batida enriquecida con huevo y harina con levadura |
| 15 | 1 cdta. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de líquido de café y masa batida enriquecida con huevo |
| 16 | — | | Incorpora la harina a la masa con suavidad con una cuchara grande, con movimientos lentos y envolventes, solo hasta que se integre y no queden vetas de harina.⏱ 1 minResultadoMasa de bizcocho de café y nueces |
| 17 | Nueces picadas gruesaspaso 7 | | Añade las nueces picadas a la masa.⏱ 10 sResultadoNueces picadas gruesas y masa de bizcocho de café y nueces |
| 18 | — | | Reparte las nueces por la masa con unos pocos movimientos suaves.⏱ 20 sResultadoMasa de bizcocho de café con nueces |
| 19 | Masa de bizcocho de café con nuecespaso 18 | | Pasa la masa al molde preparado con la espátula y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.⏱ 15 sResultadoMasa de bizcocho de café con nueces |
| 20 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 5 sResultadoMasa de bizcocho de café con nueces |
| 21 | — | | Hornea el bizcocho 40 minutos, o hasta que haya subido, esté dorado y una brocheta clavada en el centro salga limpia.⏱ 40 minResultadoCafé horneado y bizcocho de nueces |
| 22 | — | | Con las manoplas, saca el molde del horno y ponlo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoCafé horneado y bizcocho de nueces |
| 23 | — | | Deja enfriar el bizcocho en el molde 10 minutos, desmóldalo sobre la rejilla y deja que se enfríe por completo, 1 hora, más o menos.⏱ 1 h 10 minResultadoCafé frío y bizcocho de nuecesse usa en el paso 29 |
| 24 | 100 g | | Pon la mantequilla blanda en un bol mediano.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 25 | 200 g | | Tamiza el azúcar glas sobre la mantequilla.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar glas |
| 26 | 30 ml | | Vierte la nata para montar en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal, azúcar glas y nata para montar |
| 27 | 1 cda. | | Incorpora a la nata la cucharada restante de café soluble hasta que se disuelva.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla sin sal y azúcar glas |
| 28 | Mantequilla sin sal, azúcar glas, nata para montar y café solublepaso 27 | | Añade la nata con café a la mantequilla y el azúcar glas y bátelo todo hasta que la crema de mantequilla esté muy lisa, pálida y esponjosa, rebañando las paredes del bol a medida que bates.⏱ 3 minResultadoCrema de mantequilla de café |
| 29 | Café frío y bizcocho de nuecespaso 23 | | Pon el bizcocho frío en un soporte para tartas y extiende con generosidad la crema de mantequilla de café por arriba y por los lados con una espátula de pastelería, formando picos suaves.⏱ 1 minResultadoCafé con hielo y bizcocho de nueces |
| Crema de mantequilla de cafépaso 28 | |||
| 30 | 25 g | | Esparce el resto de las medias nueces sobre el bizcocho cubierto para terminar. Sírvelo el mismo día, o guárdalo en la nevera y déjalo volver a temperatura ambiente antes de servirlo.⏱ 20 sResultadoBizcocho de café y nueces |
| Tiempo total | 2 h 2 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 16g | |
| 80g | |
| 40g | |
| 138g | |
| 96g | |
| 3g | |
| 353mg |
Un bizcocho de café y nueces cubierto de crema de mantequilla de café y terminado con medias nueces.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida, incorporarás los huevos y luego añadirás la harina y las nueces humedecidas con el café frío. Lo hornearás hasta que una brocheta salga limpia, lo dejarás enfriar por completo y luego montarás una crema de mantequilla de café, la extenderás sobre el bizcocho y lo terminarás con trozos de nuez.
