El colcannon es un plato irlandés de patata y kale en el que el puré de patata cremoso se mezcla con kale rizado en tiras y cebolleta para hacer una guarnición rústica y reconfortante.
2 500ml
2cdta.
1 000g
6ud.
150ml
100g
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6ud. | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — |
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 2 000 ml
Añade una buena pizca de sal al agua.
Sal · 1 cdta.Pela las patatas, quitándoles toda la piel.
Patatas harinosas · 1 000 g
Corta cada patata en cuartos más o menos iguales para que se cuezan al mismo ritmo.
Mete los cuartos de patata en el agua con sal.
Lleva a ebullición a fuego vivo, baja a un hervor suave y constante y cuece hasta que las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con una brocheta, unos 20 minutos.
Echa las patatas en un escurridor, escúrrelas bien y deja que suelten el vapor 2 minutos.
Separa las hojas de kale de los tallos centrales duros y desecha los tallos.
Junta las hojas de kale y córtalas en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Vierte un poco de agua, unos 2 cm, en un cazo mediano y llévala a ebullición.
Agua · 500 ml
Añade el kale en tiras al agua hirviendo.
Cuece el kale a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, 3 minutos, hasta que esté apenas tierno y de un verde vivo.
Echa el kale en el escurridor, escúrrelo bien y presiónalo un poco con el dorso de una cuchara para sacar el exceso de agua.
Recorta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 6 ud.Quita y desecha las capas exteriores secas o estropeadas de las cebolletas.
Corta fina la cebolleta limpia, con toda la parte verde.
Vierte la leche en un cazo pequeño.
Leche entera · 150 ml
Añade la cebolleta picada fina a la leche.
Calienta la leche con la cebolleta con suavidad a fuego lento hasta que humee pero sin que hierva; luego retírala del fuego y apártala.
Pon la mayor parte de la mantequilla en un bol grande, reservando el resto para servir.
Mantequilla · 75 g
Echa las patatas calientes escurridas directamente sobre la mantequilla del bol.
Aplástalas con energía con el pasapurés hasta que estén completamente finas y sin grumos.
Vierte poco a poco la leche templada con cebolleta sobre el puré, removiendo a medida que la añades.
Incorpora la leche al puré batiendo con una cuchara de madera hasta que esté ligero, cremoso y bien integrado.
Añade el kale escurrido y mézclalo con el puré hasta que esté bien repartido.
Sazona el colcannon con sal, mezclándola por igual.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida y mézclala para sazonar por igual.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Pasa el colcannon con la cuchara a un cuenco de servir caliente y haz un hueco en el centro con el dorso de la cuchara.
Pon el resto de la mantequilla en el hueco del centro del colcannon.
Mantequilla · 25 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cdta. | | Añade una buena pizca de sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua y sal |
| 3 | 1 000 g | | Pela las patatas, quitándoles toda la piel.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas harinosas peladas |
| 4 | Patatas harinosas peladaspaso 3 | | Corta cada patata en cuartos más o menos iguales para que se cuezan al mismo ritmo.⏱ 45 sResultadoPatatas harinosas en cuartos |
| 5 | Patatas harinosas en cuartospaso 4 | | Mete los cuartos de patata en el agua con sal.⏱ 10 sResultadoAgua, sal y patatas harinosas en cuartos |
| 6 | — | | Lleva a ebullición a fuego vivo, baja a un hervor suave y constante y cuece hasta que las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con una brocheta, unos 20 minutos.⏱ 20 minResultadoPatatas harinosas cocidas |
| 7 | Patatas harinosas cocidaspaso 6 | | Echa las patatas en un escurridor, escúrrelas bien y deja que suelten el vapor 2 minutos.⏱ 2 minResultadoPatatas hervidas escurridasse usa en el paso 21 |
| 8 | 200 g | | Separa las hojas de kale de los tallos centrales duros y desecha los tallos.⏱ 1 minResultadoHojas de kale limpias |
| 9 | Hojas de kale limpiaspaso 8 | | Junta las hojas de kale y córtalas en tiras finas de unos 5 mm de ancho.⏱ 45 sResultadoKale en tirasse usa en el paso 11 |
| 10 | 500 ml | | Vierte un poco de agua, unos 2 cm, en un cazo mediano y llévala a ebullición.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 11 | Kale en tiraspaso 9 | | Añade el kale en tiras al agua hirviendo.⏱ 5 sResultadoKale en tiras y agua |
| 12 | — | | Cuece el kale a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, 3 minutos, hasta que esté apenas tierno y de un verde vivo.⏱ 3 minResultadoKale en tiras escaldado |
| 13 | Kale en tiras escaldadopaso 12 | | Echa el kale en el escurridor, escúrrelo bien y presiónalo un poco con el dorso de una cuchara para sacar el exceso de agua.⏱ 15 sResultadoKale escaldado y escurridose usa en el paso 25 |
| 14 | 6 ud. | | Recorta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 15 | Cebolletas limpiaspaso 14 | | Quita y desecha las capas exteriores secas o estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 16 | Cebolletas peladaspaso 15 | | Corta fina la cebolleta limpia, con toda la parte verde.⏱ 40 sResultadoCebolleta picada finase usa en el paso 18 |
| 17 | 150 ml | | Vierte la leche en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoLeche entera |
| 18 | Cebolleta picada finapaso 16 | | Añade la cebolleta picada fina a la leche.⏱ 5 sResultadoCebolleta picada fina y leche entera |
| 19 | — | | Calienta la leche con la cebolleta con suavidad a fuego lento hasta que humee pero sin que hierva; luego retírala del fuego y apártala.⏱ 3 minResultadoLeche templada infusionada con cebolletase usa en el paso 23 |
| 20 | 75 g | | Pon la mayor parte de la mantequilla en un bol grande, reservando el resto para servir.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 21 | Patatas hervidas escurridaspaso 7 | | Echa las patatas calientes escurridas directamente sobre la mantequilla del bol.⏱ 10 sResultadoMantequilla y patatas hervidas escurridas |
| 22 | — | | Aplástalas con energía con el pasapurés hasta que estén completamente finas y sin grumos.⏱ 1 min 30 sResultadoPuré de patata liso |
| 23 | Leche templada infusionada con cebolletapaso 19 | | Vierte poco a poco la leche templada con cebolleta sobre el puré, removiendo a medida que la añades.⏱ 10 sResultadoPuré de patata liso y leche templada infusionada con cebolleta |
| 24 | — | | Incorpora la leche al puré batiendo con una cuchara de madera hasta que esté ligero, cremoso y bien integrado.⏱ 30 sResultadoPuré cremoso con cebolleta |
| 25 | Kale escaldado y escurridopaso 13 | | Añade el kale escurrido y mézclalo con el puré hasta que esté bien repartido.⏱ 30 sResultadoMezcla de kale y puré |
| 26 | 1 cdta. | | Sazona el colcannon con sal, mezclándola por igual.⏱ 10 sResultadoColcannon sazonado |
| 27 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida y mézclala para sazonar por igual.⏱ 10 sResultadoColcannon bien sazonado |
| 28 | Colcannon bien sazonadopaso 27 | | Pasa el colcannon con la cuchara a un cuenco de servir caliente y haz un hueco en el centro con el dorso de la cuchara.⏱ 20 sResultadoColcannon servido |
| 29 | 25 g | | Pon el resto de la mantequilla en el hueco del centro del colcannon.⏱ 5 sResultadoColcannon servido y mantequilla |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
El colcannon es un plato irlandés de patata y kale en el que el puré de patata cremoso se mezcla con kale rizado en tiras y cebolleta para hacer una guarnición rústica y reconfortante.
Qué vas a hacerCocerás las patatas en cuartos hasta que estén tiernas y, aparte, cocerás el kale en tiras y calentarás la leche con la cebolleta. Aplastarás las patatas calientes con mantequilla, incorporarás poco a poco la leche con cebolleta batiendo para aligerar la mezcla, añadirás el kale escurrido, lo sazonarás y lo pasarás a un cuenco caliente con un hueco de mantequilla fundiéndose en el centro.
