Un coleslaw crujiente y cremoso hecho con col blanca en tiras finas, zanahoria rallada y cebolla morada en láminas finas, aliñado con un aliño intenso de mayonesa, mostaza y nata agria equilibrado con vinagre de vino blanco y un poco de azúcar. Va bien con carne a la parrilla o asada, en sándwiches o como guarnición sencilla en la mesa. La textura es tierna pero no lacia, con un final limpio y ácido.
50g
450g
150g
1cdta.
80g
40g
2cdta.
1cda.
1cdta.
0,25cdta.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — |
Pela la cebolla morada, desechando la piel fina.
Cebolla morada · 50 g
Corta la cebolla morada pelada en medias lunas lo más finas posible.
Echa la cebolla morada en láminas finas en el bol grande.
Pon la col blanca bajo el grifo de agua fría y lávala bien; luego déjala en el escurridor para que escurra un momento.
Repollo blanco · 450 g
Quita y desecha el tronco duro de la col blanca lavada.
Corta la col sin tronco lo más fina que puedas en tiras finas.
Añade la col en tiras finas al bol grande con la cebolla.
Lava las zanahorias bajo el grifo de agua fría, frotándolas para quitar la tierra, y déjalas escurrir en el escurridor.
Zanahorias · 150 gPasa las zanahorias lavadas del escurridor a la tabla de cortar.
Pela las zanahorias lavadas, desechando la piel.
Ralla las zanahorias peladas por la cara gruesa del rallador.
Añade la zanahoria rallada al bol con la col y la cebolla.
Añade la sal fina a las verduras del bol.
Sal fina · 1 cdta.Mézclalo todo con las manos para que la sal se reparta por igual entre las verduras.
Deja reposar las verduras saladas 10 minutos para que la sal les saque el exceso de humedad.
Echa las verduras reposadas en el colador y deja que escurra el líquido.
Junta las verduras escurridas en las manos y apriétalas con firmeza por tandas para sacar todo el líquido posible.
Pasa las verduras escurridas a un bol grande limpio.
Pon la mayonesa en un bol pequeño con la cuchara.
Mayonesa · 80 g
Añade la nata agria a la mayonesa.
Nata agria · 40 gAñade la mostaza de Dijon a la mayonesa y la nata agria.
Mostaza de Dijon · 2 cdta.Añade el vinagre de vino blanco al bol.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Añade el azúcar extrafino a los ingredientes del aliño.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade la pimienta negra al bol pequeño.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Bátelo todo hasta tener un aliño cremoso y liso.
Vierte el aliño cremoso sobre las verduras escurridas del bol grande.
Mézclalo todo con las manos hasta que las verduras estén bien cubiertas del aliño cremoso.
Mete el bol de coleslaw en la nevera.
Refrigera el coleslaw al menos 25 minutos para que se integren los sabores y se asiente la textura.
Pica fino las hojas de perejil liso.
Perejil liso · 2 cda.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Pela la cebolla morada, desechando la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 2 | Cebolla morada peladapaso 1 | | Corta la cebolla morada pelada en medias lunas lo más finas posible.⏱ 45 sResultadoCebolla morada en rodajas finas |
| 3 | Cebolla morada en rodajas finaspaso 2 | | Echa la cebolla morada en láminas finas en el bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolla morada en rodajas finas |
| 4 | 450 g | | Pon la col blanca bajo el grifo de agua fría y lávala bien; luego déjala en el escurridor para que escurra un momento.⏱ 30 sResultadoCol blanca lavada |
| 5 | — | | Quita y desecha el tronco duro de la col blanca lavada.⏱ 30 sResultadoCol blanca sin tronco |
| 6 | — | | Corta la col sin tronco lo más fina que puedas en tiras finas.⏱ 1 minResultadoCol en tiras finas |
| 7 | Col en tiras finaspaso 6 | | Añade la col en tiras finas al bol grande con la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla morada en rodajas finas y col en tiras finas |
| 8 | 150 g | | Lava las zanahorias bajo el grifo de agua fría, frotándolas para quitar la tierra, y déjalas escurrir en el escurridor.⏱ 30 sResultadoZanahorias lavadas |
| 9 | — | | Pasa las zanahorias lavadas del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoZanahorias lavadas |
| 10 | — | | Pela las zanahorias lavadas, desechando la piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 11 | — | | Ralla las zanahorias peladas por la cara gruesa del rallador.⏱ 45 sResultadoZanahorias ralladas |
| 12 | Zanahorias ralladaspaso 11 | | Añade la zanahoria rallada al bol con la col y la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla morada en rodajas finas, col en tiras finas y zanahorias ralladas |
| 13 | 1 cdta. | | Añade la sal fina a las verduras del bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla morada en rodajas finas y col en tiras finas |
| 14 | — | | Mézclalo todo con las manos para que la sal se reparta por igual entre las verduras.⏱ 15 sResultadoVerduras saladas |
| 15 | — | | Deja reposar las verduras saladas 10 minutos para que la sal les saque el exceso de humedad.⏱ 10 minResultadoVerduras saladas reposadas |
| 16 | Verduras saladas reposadaspaso 15 | | Echa las verduras reposadas en el colador y deja que escurra el líquido.⏱ 15 sResultadoVerduras escurridas |
| 17 | — | | Junta las verduras escurridas en las manos y apriétalas con firmeza por tandas para sacar todo el líquido posible.⏱ 20 sResultadoVerduras escurridas apretando |
| 18 | Verduras escurridas apretandopaso 17 | | Pasa las verduras escurridas a un bol grande limpio.⏱ 10 sResultadoVerduras escurridas apretando |
| 19 | 80 g | | Pon la mayonesa en un bol pequeño con la cuchara.⏱ 5 sResultadoMayonesa |
| 20 | 40 g | | Añade la nata agria a la mayonesa.⏱ 5 sResultadoMayonesa y nata agria |
| 21 | 2 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon a la mayonesa y la nata agria.⏱ 5 sResultadoMayonesa, nata agria y mostaza de Dijon |
| 22 | 1 cda. | | Añade el vinagre de vino blanco al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y nata agria |
| 23 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a los ingredientes del aliño.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y nata agria |
| 24 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra al bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y nata agria |
| 25 | — | | Bátelo todo hasta tener un aliño cremoso y liso.⏱ 20 sResultadoAliño cremoso |
| 26 | Aliño cremosopaso 25 | | Vierte el aliño cremoso sobre las verduras escurridas del bol grande.⏱ 10 sResultadoAliño cremoso y verduras escurridas apretando |
| 27 | — | | Mézclalo todo con las manos hasta que las verduras estén bien cubiertas del aliño cremoso.⏱ 20 sResultadoColeslaw |
| 28 | — | | Mete el bol de coleslaw en la nevera.⏱ 5 sResultadoColeslaw |
| 29 | — | | Refrigera el coleslaw al menos 25 minutos para que se integren los sabores y se asiente la textura.⏱ 25 minResultadoColeslaw refrigerado |
| 30 | — | | Saca el bol de coleslaw de la nevera.⏱ 5 sResultadoColeslaw refrigeradose usa en el paso 32 |
| 31 | 2 cda. | | Pica fino las hojas de perejil liso.⏱ 30 sResultadoPerejil picado fino |
| Tiempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
Un coleslaw crujiente y cremoso hecho con col blanca en tiras finas, zanahoria rallada y cebolla morada en láminas finas, aliñado con un aliño intenso de mayonesa, mostaza y nata agria equilibrado con vinagre de vino blanco y un poco de azúcar. Va bien con carne a la parrilla o asada, en sándwiches o como guarnición sencilla en la mesa. La textura es tierna pero no lacia, con un final limpio y ácido.
Qué vas a hacerCortarás fina la cebolla morada y la col y rallarás las zanahorias, las salarás y las dejarás reposar para que suelten el agua, y luego las escurrirás y las apretarás. Las verduras se mezclan con un aliño de mayonesa intenso con mostaza.
