La harina de maíz amarilla fina mezclada con suero de mantequilla da este clásico pan de maíz dorado.
200g
120g
30g
2cdta.
0,5cdta.
1cdta.
75g
240ml
120ml
2ud.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 75g | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 2ud. | — | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — |
Mide la harina de maíz amarilla fina en un bol grande.
Harina de maíz amarilla fina · 200 g
Añade la harina común a la harina de maíz.
Harina de trigo · 120 gAñade el azúcar extrafino a la harina de maíz y la harina común.
Azúcar extrafino · 30 gAñade la levadura química a los ingredientes secos del bol.
Levadura química · 2 cdta.Añade el bicarbonato a la mezcla de harinas.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Añade la sal a la mezcla de harina y bicarbonato.
Sal · 1 cdta.Mezcla bien con las varillas todos los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 60 g
Derrite la mantequilla a fuego lento, moviendo el cazo con suavidad, y retírala del fuego.
Vierte la leche entera en la mantequilla derretida.
Leche entera · 240 mlVierte el suero de mantequilla en la mantequilla derretida con la leche.
Suero de mantequilla · 120 mlCasca los huevos en la mezcla de mantequilla y leche, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.Añade el aceite de girasol a la mezcla de huevo.
Aceite de girasol · 2 cda.Bate la mezcla de huevo con el aceite de girasol hasta que esté lisa y bien integrada.
Precalienta el horno a 220 °C.
Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los secos.
Une los ingredientes húmedos y secos con una cuchara de madera solo hasta que se integren; no mezcles de más.
Pon la mantequilla en la sartén de hierro fundido y muévela rápido para cubrir la base y los lados mientras se derrite.
Mantequilla sin sal · 15 g
Vierte la masa del pan de maíz en la sartén untada de mantequilla.
Mete la sartén en el horno.
Hornea el pan de maíz (en una sartén de hierro fundido de 25 cm) hasta que la superficie esté dorada y una brocheta clavada en el centro salga limpia, unos 21 minutos.
Con las manoplas, saca la sartén del horno.
Deja reposar el pan de maíz en la sartén 5 minutos antes de cortarlo.
Corta el pan de maíz en 8 porciones iguales y sírvelo directamente de la sartén.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Mide la harina de maíz amarilla fina en un bol grande.⏱ 20 sResultadoHarina de maíz amarilla fina |
| 2 | 120 g | | Añade la harina común a la harina de maíz.⏱ 15 sResultadoHarina de maíz amarilla fina y harina de trigo |
| 3 | 30 g | | Añade el azúcar extrafino a la harina de maíz y la harina común.⏱ 10 sResultadoHarina de maíz amarilla fina, harina de trigo y azúcar extrafino |
| 4 | 2 cdta. | | Añade la levadura química a los ingredientes secos del bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de maíz amarilla fina y harina de trigo |
| 5 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato a la mezcla de harinas.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de maíz amarilla fina y harina de trigo |
| 6 | 1 cdta. | | Añade la sal a la mezcla de harina y bicarbonato.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de maíz amarilla fina y harina de trigo |
| 7 | — | | Mezcla bien con las varillas todos los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.⏱ 2 minResultadoMezcla seca del pan de maíz |
| 8 | 60 g | | Pon la mantequilla en un cazo pequeño.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal |
| 9 | — | | Derrite la mantequilla a fuego lento, moviendo el cazo con suavidad, y retírala del fuego.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 10 | 240 ml | | Vierte la leche entera en la mantequilla derretida.⏱ 20 sResultadoMantequilla derretida y leche entera |
| 11 | 120 ml | | Vierte el suero de mantequilla en la mantequilla derretida con la leche.⏱ 15 sResultadoMantequilla derretida, leche entera y suero de mantequilla |
| 12 | 2 ud. | | Casca los huevos en la mezcla de mantequilla y leche, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y leche entera |
| 13 | 2 cda. | | Añade el aceite de girasol a la mezcla de huevo.⏱ 10 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y leche entera |
| 14 | — | | Bate la mezcla de huevo con el aceite de girasol hasta que esté lisa y bien integrada.⏱ 1 minResultadoMezcla húmeda del pan de maíz batidase usa en el paso 16 |
| 15 | — | | Precalienta el horno a 220 °C.⏱ 5 min |
| 16 | Mezcla húmeda del pan de maíz batidapaso 14 | | Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los secos.⏱ 20 sResultadoMezcla seca del pan de maíz y mezcla húmeda del pan de maíz batida |
| 17 | — | | Une los ingredientes húmedos y secos con una cuchara de madera solo hasta que se integren; no mezcles de más.⏱ 1 minResultadoMasa de pan de maízse usa en el paso 19 |
| 18 | 15 g | | Pon la mantequilla en la sartén de hierro fundido y muévela rápido para cubrir la base y los lados mientras se derrite.⏱ 1 minResultadoSartén de hierro caliente untada de mantequilla |
| 19 | Masa de pan de maízpaso 17 | | Vierte la masa del pan de maíz en la sartén untada de mantequilla.⏱ 20 sResultadoSartén de hierro caliente untada de mantequilla y masa de pan de maíz |
| 20 | — | | Mete la sartén en el horno.⏱ 10 sResultadoSartén de hierro caliente untada de mantequilla y masa de pan de maíz |
| 21 | — | | Hornea el pan de maíz (en una sartén de hierro fundido de 25 cm) hasta que la superficie esté dorada y una brocheta clavada en el centro salga limpia, unos 21 minutos.⏱ 21 minResultadoPan de maíz horneado |
| 22 | — | | Con las manoplas, saca la sartén del horno.⏱ 10 sResultadoPan de maíz horneado |
| 23 | — | | Deja reposar el pan de maíz en la sartén 5 minutos antes de cortarlo.⏱ 5 minResultadoPan de maíz reposado |
| 24 | — | | Corta el pan de maíz en 8 porciones iguales y sírvelo directamente de la sartén.⏱ 1 minResultadoPan de maíz |
| Tiempo total | 34 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 8 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 300kcal | |
| 7g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 37g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 474mg |
La harina de maíz amarilla fina mezclada con suero de mantequilla da este clásico pan de maíz dorado.
Qué vas a hacerMezclarás con las varillas la harina de maíz, la harina, el azúcar, los gasificantes y la sal, y luego mezclarás la mantequilla derretida, la leche, el suero de mantequilla, los huevos y el aceite. Las dos mezclas se unen solo hasta que se integren y se hornean en una sartén de hierro caliente untada de mantequilla.
