Salteado de corned beef con patatas de carne firme, cebolla caramelizada y salsa Worcestershire, cubierto con un huevo frito.
600g
500ml
1cdta.
200g
340g
1cda.
1cdta.
2cda.
30g
4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 2cda. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4ud. | — | — |
Pon las patatas en una cazuela grande.
Patatas de carne firme · 600 g
Vierte agua fría suficiente en la cazuela para cubrir las patatas por al menos 2 cm.
Agua · 500 mlAñade una buena pizca de sal al agua.
Sal · 0,5 cdta.Lleva el agua a ebullición a fuego vivo y cuece las patatas hasta que estén apenas tiernas al pincharlas con un cuchillo pero mantengan la forma, unos 12–15 minutos.
Echa las patatas en un escurridor y escúrrelas bien.
Deja las patatas en el escurridor para que suelten el vapor y se enfríen hasta que se puedan tocar.
Quítales la piel a las patatas frías con un pelador o con los dedos.
Pica las patatas peladas en trozos irregulares de 1–2 cm para darle textura.
Pasa las patatas picadas a un bol grande.
Corta la parte de arriba de las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel fina.
Cebolla · 200 gPica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.
Añade la cebolla picada al bol con las patatas.
Abre la lata y añade el corned beef al bol, desmenuzándolo en trozos irregulares a medida que lo echas.
Corned beef · 340 gEcha un chorrito de salsa Worcestershire sobre el contenido del bol.
Salsa Worcestershire · 1 cda.Sazona con abundante pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade el resto de la sal al bol.
Sal · 0,5 cdta.Mézclalo todo con firmeza para que el corned beef se deshaga y se una con la patata y la cebolla en una mezcla basta y compacta.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande.
Aceite vegetal · 1,5 cda.
Añade la mantequilla a la sartén junto al aceite.
Mantequilla · 30 gPon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y empiece a hacer espuma.
Echa la mezcla del salteado de corned beef en la sartén caliente y extiéndela en una capa uniforme con el dorso de una cuchara.
Aprieta la mezcla con firmeza con una espátula para que haga buen contacto con la sartén.
Deja cocinar el salteado sin tocarlo a fuego medio unos 8 minutos, hasta que se forme una costra muy dorada en la base; resiste la tentación de remover.
Parte el salteado en 4 cuartos irregulares y dale la vuelta a cada uno con una espátula, con la costra hacia arriba, para que una superficie nueva toque la sartén.
Vuelve a apretar con firmeza cada porción para que la nueva superficie toque la sartén.
Cocina otros 8 minutos sin tocarlo, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y crujiente.
Vierte una capa fina de aceite en una sartén antiadherente pequeña y ponla a fuego medio.
Aceite vegetal · 0,5 cda.
Casca los 4 huevos en la sartén de uno en uno, sin romper las yemas.
Huevo · 4 ud.Fríe los huevos hasta que las claras estén del todo cuajadas y opacas pero las yemas sigan líquidas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pon las patatas en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 2 | 500 ml | | Vierte agua fría suficiente en la cazuela para cubrir las patatas por al menos 2 cm.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme y agua |
| 3 | 0,5 cdta. | | Añade una buena pizca de sal al agua.⏱ 5 sResultadoPatatas de carne firme, agua y sal |
| 4 | — | | Lleva el agua a ebullición a fuego vivo y cuece las patatas hasta que estén apenas tiernas al pincharlas con un cuchillo pero mantengan la forma, unos 12–15 minutos.⏱ 15 minResultadoPatatas precocidas |
| 5 | Patatas precocidaspaso 4 | | Echa las patatas en un escurridor y escúrrelas bien.⏱ 20 sResultadoPatatas precocidas escurridas |
| 6 | — | | Deja las patatas en el escurridor para que suelten el vapor y se enfríen hasta que se puedan tocar.⏱ 10 minResultadoPatatas precocidas frías |
| 7 | — | | Quítales la piel a las patatas frías con un pelador o con los dedos.⏱ 1 minResultadoPatatas precocidas peladas |
| 8 | — | | Pica las patatas peladas en trozos irregulares de 1–2 cm para darle textura.⏱ 1 minResultadoPatatas precocidas picadas gruesas |
| 9 | Patatas precocidas picadas gruesaspaso 8 | | Pasa las patatas picadas a un bol grande.⏱ 10 sResultadoPatatas precocidas picadas gruesas |
| 10 | 200 g | | Corta la parte de arriba de las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 11 | Cebolla peladapaso 10 | | Pica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 12 | Cebolla amarilla picada finapaso 11 | | Añade la cebolla picada al bol con las patatas.⏱ 10 sResultadoCebolla amarilla picada fina y patatas precocidas picadas gruesas |
| 13 | 340 g | | Abre la lata y añade el corned beef al bol, desmenuzándolo en trozos irregulares a medida que lo echas.⏱ 10 sResultadoCebolla amarilla picada fina, patatas precocidas picadas gruesas y corned beef |
| 14 | 1 cda. | | Echa un chorrito de salsa Worcestershire sobre el contenido del bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y patatas precocidas picadas gruesas |
| 15 | 1 cdta. | | Sazona con abundante pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y patatas precocidas picadas gruesas |
| 16 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y patatas precocidas picadas gruesas |
| 17 | — | | Mézclalo todo con firmeza para que el corned beef se deshaga y se una con la patata y la cebolla en una mezcla basta y compacta.⏱ 30 sResultadoMezcla de salteado de corned beefse usa en el paso 21 |
| 18 | 1,5 cda. | | Vierte el aceite vegetal en una sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 19 | 30 g | | Añade la mantequilla a la sartén junto al aceite.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y mantequilla |
| 20 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y empiece a hacer espuma.⏱ 1 min 30 sResultadoGrasa caliente |
| 21 | Mezcla de salteado de corned beefpaso 17 | | Echa la mezcla del salteado de corned beef en la sartén caliente y extiéndela en una capa uniforme con el dorso de una cuchara.⏱ 15 sResultadoMezcla de salteado de corned beef y grasa caliente |
| 22 | — | | Aprieta la mezcla con firmeza con una espátula para que haga buen contacto con la sartén.⏱ 10 sResultadoSalteado de corned beef compactado |
| 23 | — | | Deja cocinar el salteado sin tocarlo a fuego medio unos 8 minutos, hasta que se forme una costra muy dorada en la base; resiste la tentación de remover.⏱ 8 minResultadoSalteado de corned beef crujiente |
| 24 | — | | Parte el salteado en 4 cuartos irregulares y dale la vuelta a cada uno con una espátula, con la costra hacia arriba, para que una superficie nueva toque la sartén.⏱ 30 sResultadoSalteado de corned beef volcado |
| 25 | — | | Vuelve a apretar con firmeza cada porción para que la nueva superficie toque la sartén.⏱ 10 sResultadoSalteado de corned beef vuelto a aplastar |
| 26 | — | | Cocina otros 8 minutos sin tocarlo, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y crujiente.⏱ 8 minResultadoSalteado de corned beef doblemente crujientese usa en el paso 30 |
| 27 | 0,5 cda. | | Vierte una capa fina de aceite en una sartén antiadherente pequeña y ponla a fuego medio.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 28 | 4 ud. | | Casca los 4 huevos en la sartén de uno en uno, sin romper las yemas.⏱ 15 sResultadoAceite vegetal y huevo |
| 29 | — | | Fríe los huevos hasta que las claras estén del todo cuajadas y opacas pero las yemas sigan líquidas.⏱ 3 minResultadoHuevos fritosse usa en el paso 31 |
| Tiempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Salteado de corned beef con patatas de carne firme, cebolla caramelizada y salsa Worcestershire, cubierto con un huevo frito.
Qué vas a hacerCocerás y enfriarás patatas de carne firme, y luego las pelarás y cortarás en trozos. Pica fina la cebolla, mézclala en un bol con las patatas, el corned beef desmenuzado, la salsa Worcestershire, sal y pimienta, y mezcla con firmeza hasta que todo se una. Calienta aceite y mantequilla en una sartén grande, extiende la mezcla en una capa uniforme, aplástala y déjala sin tocar a fuego medio 8 minutos para que se forme una costra dorada en la base. Parte el hash en cuartos, dale la vuelta a cada uno para dejar arriba la cara sin hacer, vuelve a aplastar y cocina otros 8 minutos. Mientras termina, fríe los huevos en otra sartén pequeña hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida, y sirve cada ración de hash con un huevo frito encima.
