La ensalada de pollo coronación une pechuga de pollo escalfada con un aliño de yogur y mayonesa especiado con curry, terminado con el frescor del limón.
1 500ml
2ud.
1cdta.
1pizca
800g
200g
100g
2cda.
1cda.
2cda.
1ud.
60g
40g
2ud.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1pizca | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 2cda. | — | — | |
| 9 | | 1cda. | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — | |
| 11 | | 1ud. | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 40g | — | — | |
| 14 | | 2ud. | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 1 500 ml
Echa las hojas de laurel en el agua.
Hoja de laurel · 2 ud.Muele la pimienta negra en grano con un molinillo en un bol pequeño.
Pimienta negra en grano · 1 cdta.
Añade una pizca de sal al agua.
Sal · 1 pizcaMete las pechugas de pollo en el agua fría sazonada.
Pechuga de pollo · 800 gLleva el agua a un hervor suave a fuego medio-alto y baja enseguida a un hervor apenas perceptible.
Escalfa el pollo muy suavemente 15 minutos, hasta que esté hecho y sin rastro rosado en la parte más gruesa. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.
Saca las pechugas de pollo del líquido de escalfar a una tabla de cortar con las pinzas.
Deja enfriar el pollo por completo en la tabla antes de manipularlo.
Corta cada pechuga en lonchas gruesas y luego desmenuza cada loncha con las manos en trozos generosos del tamaño de un bocado.
Pon la mayonesa en un bol grande con la cuchara.
Mayonesa · 200 g
Añade el yogur griego al bol.
Yogur griego entero · 100 gAñade el curry en polvo suave.
Curry en polvo suave · 2 cda.Añade el concentrado de tomate.
Concentrado de tomate · 1 cda.Añade el chutney de mango.
Chutney de mango · 2 cda.Ralla fino la piel del limón directamente sobre el bol.
Limón · 1 ud.
Parte por la mitad el limón rallado y exprime el zumo con un exprimidor en el bol.
Echa la pimienta negra recién molida en el bol.
Mézclalo todo hasta que el aliño esté liso y bien integrado.
Esparce las pasas sultanas en el aliño.
Pasas sultanas · 60 gEcha todos los trozos de pollo en el bol con el aliño.
Incorpora el pollo al aliño con suavidad hasta que todos los trozos estén cubiertos por igual, con cuidado de no romperlos.
Echa las almendras laminadas en una sartén pequeña seca.
Almendra laminada · 40 g
Tuesta las almendras a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas.
Corta la base de cada cogollo y separa las hojas en cuencos individuales.
Cogollos de lechuga (Little Gem) · 2 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 2 ud. | | Echa las hojas de laurel en el agua.⏱ 5 sResultadoAgua y hoja de laurel |
| 3 | 1 cdta. | | Muele la pimienta negra en grano con un molinillo en un bol pequeño.⏱ 20 sResultadoPimienta negra recién molidase usa en el paso 18 |
| 4 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua, hoja de laurel y sal |
| 5 | 800 g | | Mete las pechugas de pollo en el agua fría sazonada.⏱ 15 sResultadoMezcla de agua y hoja de laurel |
| 6 | — | | Lleva el agua a un hervor suave a fuego medio-alto y baja enseguida a un hervor apenas perceptible.⏱ 5 minResultadoLíquido de escalfar a fuego lento |
| 7 | — | | Escalfa el pollo muy suavemente 15 minutos, hasta que esté hecho y sin rastro rosado en la parte más gruesa. Comprueba que el trozo más grueso marque 74 °C en un termómetro.⏱ 15 minResultadoPechugas de pollo escalfadas |
| 8 | — | | Saca las pechugas de pollo del líquido de escalfar a una tabla de cortar con las pinzas.⏱ 15 sResultadoPechugas de pollo escalfadas |
| 9 | — | | Deja enfriar el pollo por completo en la tabla antes de manipularlo.⏱ 15 minResultadoPechugas de pollo escalfadas frías |
| 10 | — | | Corta cada pechuga en lonchas gruesas y luego desmenuza cada loncha con las manos en trozos generosos del tamaño de un bocado.⏱ 1 minResultadoPollo escalfado en lonchas gruesasse usa en el paso 21 |
| 11 | 200 g | | Pon la mayonesa en un bol grande con la cuchara.⏱ 10 sResultadoMayonesa |
| 12 | 100 g | | Añade el yogur griego al bol.⏱ 10 sResultadoMayonesa y yogur griego entero |
| 13 | 2 cda. | | Añade el curry en polvo suave.⏱ 10 sResultadoMayonesa, yogur griego entero y curry en polvo suave |
| 14 | 1 cda. | | Añade el concentrado de tomate.⏱ 10 sResultadoMezcla de mayonesa y yogur griego entero |
| 15 | 2 cda. | | Añade el chutney de mango.⏱ 10 sResultadoMezcla de mayonesa y yogur griego entero |
| 16 | 1 ud. | | Ralla fino la piel del limón directamente sobre el bol.⏱ 30 sResultadoAliño de curry con limón |
| 17 | — | | Parte por la mitad el limón rallado y exprime el zumo con un exprimidor en el bol.⏱ 20 sResultadoZumo de limón recién exprimido |
| 18 | Pimienta negra recién molidapaso 3 | | Echa la pimienta negra recién molida en el bol.⏱ 5 sResultadoZumo de limón recién exprimido y pimienta negra recién molida |
| 19 | — | | Mézclalo todo hasta que el aliño esté liso y bien integrado.⏱ 20 sResultadoAliño coronación |
| 20 | 60 g | | Esparce las pasas sultanas en el aliño.⏱ 10 sResultadoAliño coronación y pasas sultanas |
| 21 | Pollo escalfado en lonchas gruesaspaso 10 | | Echa todos los trozos de pollo en el bol con el aliño.⏱ 20 sResultadoPollo escalfado en lonchas gruesas, aliño coronación y pasas sultanas |
| 22 | — | | Incorpora el pollo al aliño con suavidad hasta que todos los trozos estén cubiertos por igual, con cuidado de no romperlos.⏱ 30 sResultadoPollo coronaciónse usa en el paso 27 |
| 23 | 40 g | | Echa las almendras laminadas en una sartén pequeña seca.⏱ 10 sResultadoAlmendras laminadas |
| 24 | — | | Tuesta las almendras a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas.⏱ 3 minResultadoAlmendra laminada tostadase usa en el paso 28 |
| 25 | 2 ud. | | Corta la base de cada cogollo y separa las hojas en cuencos individuales.⏱ 30 sResultadoHojas de cogollo separadas |
| Tiempo total | 40 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 739kcal | |
| 52g | |
| 49g | |
| 7g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 3g | |
| 556mg |
La ensalada de pollo coronación une pechuga de pollo escalfada con un aliño de yogur y mayonesa especiado con curry, terminado con el frescor del limón.
Qué vas a hacerEscalfarás con suavidad las pechugas de pollo en agua sazonada hasta que estén hechas y luego las enfriarás y las desmenuzarás en trozos. Mientras se enfría el pollo, harás un aliño especiado con curry mezclando mayonesa, yogur, concentrado de tomate, chutney de mango, ralladura y zumo de limón y pimienta molida. Incorporarás el pollo al aliño, tostarás las almendras, colocarás hojas de cogollo en una fuente y terminarás con el pollo coronación, las almendras y cilantro fresco.
