Cottage pie de carne picada de ternera, tubérculos y hierbas cubierto de puré de patata cremoso.
2ud.
2ud.
2ud.
2dientes
2ud.
4ramitas
1cda.
600g
1cda.
2cda.
1cda.
400ml
2,5cdta.
0,75cdta.
900g
1 500ml
50g
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 2dientes | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 4ramitas | — | — | |
| 7 | | 1cda. | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1cda. | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — | |
| 11 | | 1cda. | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1 500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
Pon el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales las capas exteriores finas.
Cebolla blanca · 2 ud.
Pica fino las cebollas peladas en trozos pequeños y regulares.
Echa la cebolla picada en la cazuela.
Pela las zanahorias, quitándoles los dos extremos.
Zanahorias · 2 ud.
Corta las zanahorias peladas en daditos regulares de unos 5 mm.
Añade la zanahoria en dados a la cazuela con la cebolla.
Recorta la parte de arriba y la base de las ramas de apio.
Apio · 2 ud.Añade el apio picado a la cazuela.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.
Ajo · 2 dientesPica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, pasando el cuchillo en vaivén.
Añade el ajo picado a la sartén.
Añade las hojas de laurel a la cazuela.
Hoja de laurel · 2 ud.Añade las ramitas de tomillo a la cazuela.
Tomillo fresco · 4 ramitasVierte el aceite en la cazuela sobre todas las verduras.
Aceite de girasol · 1 cda.Cocina las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y la cebolla translúcida, unos 8 minutos.
Añade la carne picada de ternera a la cazuela, deshaciendo los grumos grandes con la cuchara.
Carne picada de ternera · 600 g
Cocina a fuego vivo, removiendo y deshaciendo la carne, hasta que esté bien dorada y sin rastro rosado, unos 8 minutos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne e incorpórala bien para que no quede harina seca.
Harina de trigo · 1 cda.Remueve sin parar 1 minuto a fuego medio para quitar el sabor a harina cruda.
Añade el concentrado de tomate y mézclalo con la carne hasta que esté bien repartido.
Concentrado de tomate · 2 cda.Añade la salsa Worcestershire e incorpórala.
Salsa Worcestershire · 1 cda.Vierte el caldo de carne y remueve para despegar los restos del fondo de la cazuela.
Caldo de carne · 400 mlLleva a un hervor suave y cocina sin tapar 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y la carne esté tierna.
Sazona el relleno con sal, removiendo para integrarla.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra y remueve; luego aparta el relleno mientras haces el puré.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Pela bien las patatas, quitándoles toda la piel y los ojos.
Patatas harinosas · 900 gCorta las patatas peladas en cuartos irregulares del mismo tamaño para que se cuezan al mismo ritmo.
Pon las patatas en cuartos en la cazuela grande.
Vierte agua fría suficiente para cubrir bien las patatas.
Agua · 1 500 mlAñade sal al agua.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición y cuece a hervor constante 18–20 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
Echa las patatas en un escurridor sobre el fregadero y escúrrelas bien.
Vuelve a echar las patatas escurridas en la cazuela vacía.
Añade la mantequilla a las patatas calientes.
Mantequilla · 50 gVierte la leche.
Leche entera · 60 mlAplasta las patatas con energía hasta que estén completamente finas, sin grumos, y la mantequilla y la leche estén del todo integradas.
Sazona el puré con sal y remueve.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra y remueve para integrarla.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Saca y desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, y luego echa el relleno de ternera sazonado en la fuente de horno, de unos 30 × 20 cm, extendiéndolo en una capa nivelada.
Reparte el puré de patata sobre el relleno en cucharadas grandes, cubriéndolo por completo.
Extiende el puré en una capa uniforme que llegue a los bordes de la fuente y luego pasa un tenedor por la superficie en líneas largas para crear surcos que se dorarán en el horno.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 30 minutos, hasta que la capa de patata esté muy dorada y el relleno burbujee por los bordes.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja reposar el pastel 5 minutos para que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 2 ud. | | Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales las capas exteriores finas.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 3 | Cebolla peladapaso 2 | | Pica fino las cebollas peladas en trozos pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla blanca picada fina |
| 4 | Cebolla blanca picada finapaso 3 | | Echa la cebolla picada en la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 5 | 2 ud. | | Pela las zanahorias, quitándoles los dos extremos.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 6 | Zanahorias peladaspaso 5 | | Corta las zanahorias peladas en daditos regulares de unos 5 mm.⏱ 45 sResultadoZanahorias en dados |
| 7 | Zanahorias en dadospaso 6 | | Añade la zanahoria en dados a la cazuela con la cebolla.⏱ 5 sResultadoZanahorias en dados y cebolla blanca picada fina |
| 8 | 2 ud. | | Recorta la parte de arriba y la base de las ramas de apio.⏱ 15 sResultadoApio limpio |
| 9 | Apio limpiopaso 8 | | Pica fino el apio limpio en trocitos.⏱ 40 sResultadoApio picado fino |
| 10 | Apio picado finopaso 9 | | Añade el apio picado a la cazuela.⏱ 5 sResultadoApio picado fino, zanahorias en dados y cebolla blanca picada fina |
| 11 | 2 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, pasando el cuchillo en vaivén.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 13 | Ajo picado finopaso 12 | | Añade el ajo picado a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y apio picado fino |
| 14 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y apio picado fino |
| 15 | 4 ramitas | | Añade las ramitas de tomillo a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y apio picado fino |
| 16 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la cazuela sobre todas las verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y apio picado fino |
| 17 | — | | Cocina las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y la cebolla translúcida, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoVerduras pochadas |
| 18 | 600 g | | Añade la carne picada de ternera a la cazuela, deshaciendo los grumos grandes con la cuchara.⏱ 10 sResultadoVerduras pochadas y carne picada de ternera |
| 19 | — | | Cocina a fuego vivo, removiendo y deshaciendo la carne, hasta que esté bien dorada y sin rastro rosado, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoTernera dorada y verduras |
| 20 | 1 cda. | | Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne e incorpórala bien para que no quede harina seca.⏱ 10 sResultadoTernera dorada, verduras y harina de trigo |
| 21 | — | | Remueve sin parar 1 minuto a fuego medio para quitar el sabor a harina cruda.⏱ 1 minResultadoTernera enharinada y verduras |
| 22 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate y mézclalo con la carne hasta que esté bien repartido.⏱ 10 sResultadoTernera enharinada, verduras y concentrado de tomate |
| 23 | 1 cda. | | Añade la salsa Worcestershire e incorpórala.⏱ 5 sResultadoMezcla de ternera enharinada y verduras |
| 24 | 400 ml | | Vierte el caldo de carne y remueve para despegar los restos del fondo de la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de ternera enharinada y verduras |
| 25 | — | | Lleva a un hervor suave y cocina sin tapar 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y la carne esté tierna.⏱ 30 minResultadoRelleno de ternera estofada |
| 26 | 1 cdta. | | Sazona el relleno con sal, removiendo para integrarla.⏱ 10 sResultadoRelleno de ternera estofada y sal |
| 27 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve; luego aparta el relleno mientras haces el puré.⏱ 10 sResultadoRelleno de carne sazonadose usa en el paso 41 |
| 28 | 900 g | | Pela bien las patatas, quitándoles toda la piel y los ojos.⏱ 2 minResultadoPatatas peladas |
| 29 | Patatas peladaspaso 28 | | Corta las patatas peladas en cuartos irregulares del mismo tamaño para que se cuezan al mismo ritmo.⏱ 1 minResultadoPatatas en cuartos |
| 30 | Patatas en cuartospaso 29 | | Pon las patatas en cuartos en la cazuela grande.⏱ 10 sResultadoPatatas en cuartos |
| 31 | 1 500 ml | | Vierte agua fría suficiente para cubrir bien las patatas.⏱ 10 sResultadoPatatas en cuartos y agua |
| 32 | 1 cdta. | | Añade sal al agua.⏱ 5 sResultadoPatatas en cuartos, agua y sal |
| 33 | — | | Lleva a ebullición y cuece a hervor constante 18–20 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.⏱ 20 minResultadoPatatas hervidas |
| 34 | Patatas hervidaspaso 33 | | Echa las patatas en un escurridor sobre el fregadero y escúrrelas bien.⏱ 15 sResultadoPatatas escurridas |
| 35 | Patatas escurridaspaso 34 | | Vuelve a echar las patatas escurridas en la cazuela vacía.⏱ 10 sResultadoPatatas escurridas |
| 36 | 50 g | | Añade la mantequilla a las patatas calientes.⏱ 5 sResultadoPatatas escurridas y mantequilla |
| 37 | 60 ml | | Vierte la leche.⏱ 5 sResultadoPatatas escurridas, mantequilla y leche entera |
| 38 | — | | Aplasta las patatas con energía hasta que estén completamente finas, sin grumos, y la mantequilla y la leche estén del todo integradas.⏱ 2 minResultadoPuré de patata liso |
| 39 | 0,5 cdta. | | Sazona el puré con sal y remueve.⏱ 10 sResultadoPuré de patata liso y sal |
| 40 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve para integrarla.⏱ 10 sResultadoPuré de patata sazonadose usa en el paso 42 |
| 41 | Relleno de carne sazonadopaso 27 | Saca y desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, y luego echa el relleno de ternera sazonado en la fuente de horno, de unos 30 × 20 cm, extendiéndolo en una capa nivelada.⏱ 20 sResultadoRelleno de carne sazonado | |
| 42 | Puré de patata sazonadopaso 40 | | Reparte el puré de patata sobre el relleno en cucharadas grandes, cubriéndolo por completo.⏱ 30 sResultadoPuré de patata sazonado y relleno de carne sazonado |
| 43 | — | | Extiende el puré en una capa uniforme que llegue a los bordes de la fuente y luego pasa un tenedor por la superficie en líneas largas para crear surcos que se dorarán en el horno.⏱ 30 sResultadoCottage pie montado |
| 44 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoCottage pie montado |
| 45 | — | | Hornea 30 minutos, hasta que la capa de patata esté muy dorada y el relleno burbujee por los bordes.⏱ 30 minResultadoCottage pie dorado por encima |
| 46 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 15 sResultadoCottage pie dorado por encima |
| 47 | — | Deja reposar el pastel 5 minutos para que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.⏱ 5 minResultadoCottage pie reposado | |
| Tiempo total | 1 h 32 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 424mg |
Cottage pie de carne picada de ternera, tubérculos y hierbas cubierto de puré de patata cremoso.
Qué vas a hacerMontarás el plato en dos fases: primero un relleno sazonado de ternera con verduras y caldo que se cuece a fuego lento 30 minutos, y luego, aparte, el puré de patata. Mientras el relleno se templa, cocerás las patatas y las aplastarás con mantequilla y leche. Extenderás el relleno en una fuente de horno, lo cubrirás con el puré, rayarás la superficie con un tenedor para que se dore y lo hornearás 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
