Crepes finas hechas con harina común, huevo y leche entera, para doblarlas o enrollarlas en la mesa.
125g
1pizca
2ud.
300ml
75ml
30g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1pizca | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Pon el horno a la temperatura más baja para mantener calientes las crepes hechas mientras cocinas el resto.
Echa la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro con los dedos.
Harina de trigo · 125 g
Añade la sal a la harina.
Sal · 1 pizcaCasca los huevos en el hueco de la harina.
Huevo · 2 ud.Vierte la mitad de la leche en el hueco con los huevos.
Leche entera · 150 mlBate desde el centro hacia fuera, incorporando poco a poco la harina hasta tener una masa lisa y espesa sin grumos.
Vierte el resto de la leche.
Leche entera · 150 mlAñade el agua para aligerar la masa hasta que quede fina y fácil de verter.
Agua · 75 mlBátelo todo hasta que esté perfectamente liso y con la consistencia de la nata líquida para cocinar.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 30 g
Pon la sartén a fuego bajo y deja que se funda la mantequilla, retirándola del fuego en cuanto esté del todo líquida.
Vierte la mantequilla fundida en la masa y bate un momento para integrarla.
Deja reposar la masa 30 minutos para que los gránulos de almidón se hidraten del todo y las crepes queden tiernas.
Pon una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto hasta que esté tan caliente que una gota de agua se evapore al tocarla.
Echa con el cucharón unas 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén y enseguida levántala e inclínala en círculo para que la masa se extienda fina y uniforme por el fondo.
Cocina sin mover hasta que los bordes se vean secos y como de encaje y la cara de abajo esté dorada, aproximadamente 1 minuto.
Pasa una espátula por debajo de la crepe y dale la vuelta con un movimiento decidido; luego cocina la segunda cara 30 segundos, hasta que tenga algunas manchas doradas.
Pasa la crepe a un plato resistente al calor y mételo en el horno para mantenerla caliente.
Echa con el cucharón otras 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén caliente, inclinándola enseguida en círculo para que la masa se extienda fina por el fondo.
Cocina sin mover hasta que los bordes se vean secos y como de encaje y la cara de abajo esté dorada, aproximadamente 1 minuto.
Pasa una espátula por debajo de la crepe y dale la vuelta con un movimiento decidido; luego cocina la segunda cara 30 segundos, hasta que tenga algunas manchas doradas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a la temperatura más baja para mantener calientes las crepes hechas mientras cocinas el resto.⏱ 10 min |
| 2 | 125 g | | Echa la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro con los dedos.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 1 pizca | | Añade la sal a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y sal |
| 4 | 2 ud. | | Casca los huevos en el hueco de la harina.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo, sal y huevo |
| 5 | 150 ml | | Vierte la mitad de la leche en el hueco con los huevos.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y sal |
| 6 | — | | Bate desde el centro hacia fuera, incorporando poco a poco la harina hasta tener una masa lisa y espesa sin grumos.⏱ 1 minResultadoMasa de crepes espesa |
| 7 | 150 ml | | Vierte el resto de la leche.⏱ 5 sResultadoMasa aclarada |
| 8 | 75 ml | | Añade el agua para aligerar la masa hasta que quede fina y fácil de verter.⏱ 5 sResultadoMasa aclarada sazonada |
| 9 | — | | Bátelo todo hasta que esté perfectamente liso y con la consistencia de la nata líquida para cocinar.⏱ 20 sResultadoMasa de crepes |
| 10 | 30 g | | Pon la mantequilla en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 11 | — | | Pon la sartén a fuego bajo y deja que se funda la mantequilla, retirándola del fuego en cuanto esté del todo líquida.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla derretida |
| 12 | Mantequilla derretidapaso 11 | | Vierte la mantequilla fundida en la masa y bate un momento para integrarla.⏱ 10 sResultadoMasa de crepes mantecosa |
| 13 | — | | Deja reposar la masa 30 minutos para que los gránulos de almidón se hidraten del todo y las crepes queden tiernas.⏱ 30 minResultadoMasa de crepes reposadase usa en el paso 15 |
| 14 | — | | Pon una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto hasta que esté tan caliente que una gota de agua se evapore al tocarla.⏱ 1 min |
| 15 | Masa de crepes reposadapaso 13 | | Echa con el cucharón unas 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén y enseguida levántala e inclínala en círculo para que la masa se extienda fina y uniforme por el fondo.⏱ 10 sResultadoCrepe haciéndose |
| 16 | — | | Cocina sin mover hasta que los bordes se vean secos y como de encaje y la cara de abajo esté dorada, aproximadamente 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCrepe dorado por debajo |
| 17 | — | | Pasa una espátula por debajo de la crepe y dale la vuelta con un movimiento decidido; luego cocina la segunda cara 30 segundos, hasta que tenga algunas manchas doradas.⏱ 30 sResultadoCrepe volteado |
| 18 | Crepe volteadopaso 17 | | Pasa la crepe a un plato resistente al calor y mételo en el horno para mantenerla caliente.⏱ 10 sResultadoCrepe volteado |
| 19 | — | | Echa con el cucharón otras 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén caliente, inclinándola enseguida en círculo para que la masa se extienda fina por el fondo.⏱ 10 sResultadoCrepe haciéndose |
| 20 | — | | Cocina sin mover hasta que los bordes se vean secos y como de encaje y la cara de abajo esté dorada, aproximadamente 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCrepe dorado por debajo |
| 21 | — | | Pasa una espátula por debajo de la crepe y dale la vuelta con un movimiento decidido; luego cocina la segunda cara 30 segundos, hasta que tenga algunas manchas doradas.⏱ 30 sResultadoCrepe volteado |
| Tiempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0,8g | |
| 111mg |
Crepes finas hechas con harina común, huevo y leche entera, para doblarlas o enrollarlas en la mesa.
Qué vas a hacerBatirás la harina, los huevos, la leche y el agua hasta tener una masa lisa, la dejarás reposar 30 minutos y luego harás tortitas finas de una en una en una sartén antiadherente caliente, inclinándola para extender la masa y dándoles la vuelta una vez. Cada crepe tarda unos 90 segundos en hacerse. Las irás apilando en un plato caliente.
