Un plato de pasta rápido y elegante que combina carne oscura y blanca de cangrejo con ajo, guindilla, vino blanco y limón, mezclado con linguine en una salsa sedosa.
2l
lo necesario
3dientes
15g
1ud.
200g
4cda.
0,5cdta.
80ml
100g
150g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | lo necesario | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4cda. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1pizca | — | — |
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 2 l
Añade una cucharada de sal.
Sal · 1 cda.Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientes
Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Corta el ajo en láminas finas.
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 15 gPon el perejil en un segundo bol pequeño.
Pon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Ralla fina la piel en un tercer bol pequeño.
Parte por la mitad el limón rallado.
Exprime el zumo con el exprimidor en un cuarto bol pequeño, dejando atrás las pepitas.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 4 cda.
Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Cocina a fuego medio-bajo unos 2 minutos, removiendo, hasta que el ajo esté dorado pálido.
Vierte el vino.
Vino blanco seco · 80 mlDeja que borbotee unos 2 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
Añade la carne oscura de cangrejo.
Carne oscura de buey de mar · 100 gRemueve hasta que el cangrejo se funda en una salsa cremosa y luego retira la sartén del fuego mientras se cuece la pasta.
Echa los linguine en el agua hirviendo.
Linguine · 200 gHierve unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén al dente.
Saca con el cucharón unos 100 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.
Escurre los linguine en el escurridor en el fregadero.
Echa los linguine en la salsa.
Vierte el agua de la pasta reservada.
Mezcla con las pinzas a fuego bajo durante un minuto y medio, hasta que la salsa esté brillante y se pegue a la pasta.
Añade la carne blanca de cangrejo.
Carne blanca de cangrejo · 150 gAñade la ralladura de limón.
Retira la sartén del fuego y mezcla con suavidad, lo justo para que se caliente la carne blanca de cangrejo.
Prueba y añade una pizca de sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 20 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cda. | | Añade una cucharada de sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 8 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 5 | Ajopaso 4 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Corta el ajo en láminas finas.⏱ 40 sResultadoAjo en láminas finas |
| 7 | Ajo en láminas finaspaso 6 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo en láminas finasse usa en el paso 16 |
| 8 | 15 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 9 | Perejil lisopaso 8 | | Arranca las hojas y pícalas fino.⏱ 45 sResultadoPerejil picado fino |
| 10 | Perejil picado finopaso 9 | | Pon el perejil en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil picado finose usa en el paso 38 |
| 11 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 12 | Limónpaso 11 | | Ralla fina la piel en un tercer bol pequeño.⏱ 40 sResultadoRalladura de limónse usa en el paso 32 |
| 13 | — | | Parte por la mitad el limón rallado.⏱ 10 sResultadoLimón rallado partido por la mitad |
| 14 | — | | Exprime el zumo con el exprimidor en un cuarto bol pequeño, dejando atrás las pepitas.⏱ 30 sResultadoZumo de limónse usa en el paso 33 |
| 15 | 4 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 16 | Ajo en láminas finaspaso 7 | | Añade el ajo.⏱ 5 sResultadoAjo en aceite |
| 17 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoAjo y guindilla en aceite |
| 18 | — | | Cocina a fuego medio-bajo unos 2 minutos, removiendo, hasta que el ajo esté dorado pálido.⏱ 2 minResultadoAjo y aceite de guindilla |
| 19 | 80 ml | | Vierte el vino.⏱ 5 sResultadoAceite de ajo y vino |
| 20 | — | | Deja que borbotee unos 2 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.⏱ 2 minResultadoSalsa de vino reducida |
| 21 | 100 g | | Añade la carne oscura de cangrejo.⏱ 10 sResultadoSalsa de vino con carne oscura de cangrejo |
| 22 | — | | Remueve hasta que el cangrejo se funda en una salsa cremosa y luego retira la sartén del fuego mientras se cuece la pasta.⏱ 1 minResultadoSalsa de carne oscura de cangrejo |
| 23 | 200 g | | Echa los linguine en el agua hirviendo.⏱ 15 sResultadoLinguine en agua hirviendo |
| 24 | — | | Hierve unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén al dente.⏱ 10 minResultadoLinguine cocidos en el agua |
| 25 | Linguine cocidos en el aguapaso 24 | | Saca con el cucharón unos 100 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.⏱ 15 sResultadoLinguine en su agua de cocciónse usa en el paso 29 |
| 26 | Linguine en su agua de cocciónpaso 25 | | Escurre los linguine en el escurridor en el fregadero.⏱ 20 sResultadoLinguine escurridosse usa en el paso 28 |
| 27 | Agua de cocción de la pastapaso 26 | — | Tira el resto del agua de cocción.⏱ 5 s |
| 28 | Linguine escurridospaso 26 | | Echa los linguine en la salsa.⏱ 10 sResultadoLinguine en salsa de cangrejo |
| 29 | Agua de la pasta reservadapaso 25 | | Vierte el agua de la pasta reservada.⏱ 5 sResultadoLinguine, salsa y agua de la pasta |
| 30 | — | | Mezcla con las pinzas a fuego bajo durante un minuto y medio, hasta que la salsa esté brillante y se pegue a la pasta.⏱ 1 min 30 sResultadoLinguine con cangrejo brillantes |
| 31 | 150 g | | Añade la carne blanca de cangrejo.⏱ 10 sResultadoLinguine con carne blanca de cangrejo |
| 32 | Ralladura de limónpaso 12 | | Añade la ralladura de limón.⏱ 5 sResultadoLinguine con cangrejo y ralladura |
| 33 | Zumo de limónpaso 14 | | Vierte el zumo de limón.⏱ 5 sResultadoLinguine con cangrejo y limón |
| 34 | — | | Retira la sartén del fuego y mezcla con suavidad, lo justo para que se caliente la carne blanca de cangrejo.⏱ 30 sResultadoLinguine con cangrejo |
| 35 | 1 pizca | | Prueba y añade una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoLinguine con cangrejo salados |
| 36 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra.⏱ 5 sResultadoLinguine con cangrejo sazonados |
| Tiempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
Un plato de pasta rápido y elegante que combina carne oscura y blanca de cangrejo con ajo, guindilla, vino blanco y limón, mezclado con linguine en una salsa sedosa.
Qué vas a hacerHervirás los linguine mientras el ajo y la guindilla se ablandan en aceite de oliva; después reducirás el vino blanco y fundirás en él la carne oscura de cangrejo. La pasta se mezcla con la salsa y un poco de su agua de cocción, y al final se añaden la carne blanca de cangrejo, la ralladura y el zumo de limón y el perejil.
