Una compota de fruta ácida y de color brillante como una joya, hecha con arándanos rojos, zumo de naranja, ralladura de naranja, azúcar extrafino y un toque de canela. Cuaja con una consistencia brillante que se puede servir con cuchara: lo bastante espesa para mantener la forma en el plato pero lo bastante suave para extenderse donde quieras. Ácida y aromática, acompaña con naturalidad carnes asadas, queso o yogur natural.
1cdta.
340g
150g
120ml
60ml
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1cdta. | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — |
Ralla fina la piel de la naranja sobre un bol pequeño con un rallador fino, con pasadas cortas hasta tener toda la ralladura.
Ralladura de naranja · 1 cdta.
Echa los arándanos rojos en un escurridor.
Arándanos rojos · 340 g
Enjuaga bien los arándanos rojos bajo el grifo de agua fría.
Sacude bien el escurridor y pasa los arándanos rojos a un bol mediano, dejando atrás el exceso de agua.
Echa el azúcar extrafino en un cazo mediano.
Azúcar extrafino · 150 g
Vierte el zumo de naranja en el cazo con el azúcar.
Zumo de naranja · 120 mlVierte el agua en el cazo con el azúcar y el zumo de naranja.
Agua · 60 mlRemueve el azúcar, el zumo de naranja y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Echa los arándanos rojos escurridos en el cazo con el almíbar de azúcar disuelto.
Mide la canela molida y échala en el cazo con los arándanos rojos y el almíbar.
Canela molida · 0,25 cdta.Mézclalo todo bien para que la canela quede repartida por igual en la mezcla de arándanos rojos.
Lleva la mezcla de arándanos rojos y canela a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Baja el fuego y deja hervir suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos rojos hayan reventado y la compota esté brillante pero aún algo más suelta de lo que quieres; espesa al enfriarse.
Incorpora la ralladura de naranja a la compota de arándanos rojos espesada y mezcla bien.
Retira el cazo del fuego y deja reposar la compota para que se temple un poco y se asienten los sabores.
Pasa la compota con una cuchara a un cuenco de servir, dejando que forme un montón brillante, lista para acompañar carnes asadas, queso o yogur.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 cdta. | | Ralla fina la piel de la naranja sobre un bol pequeño con un rallador fino, con pasadas cortas hasta tener toda la ralladura.⏱ 2 minResultadoRalladura de naranja recién ralladase usa en el paso 14 |
| 2 | 340 g | | Echa los arándanos rojos en un escurridor.⏱ 10 sResultadoArándanos rojos |
| 3 | — | | Enjuaga bien los arándanos rojos bajo el grifo de agua fría.⏱ 1 minResultadoArándanos rojos enjuagados |
| 4 | Arándanos rojos enjuagadospaso 3 | | Sacude bien el escurridor y pasa los arándanos rojos a un bol mediano, dejando atrás el exceso de agua.⏱ 1 minResultadoArándanos rojos escurridosse usa en el paso 9 |
| 5 | 150 g | | Echa el azúcar extrafino en un cazo mediano.⏱ 10 sResultadoAzúcar extrafino |
| 6 | 120 ml | | Vierte el zumo de naranja en el cazo con el azúcar.⏱ 10 sResultadoAzúcar extrafino y zumo de naranja |
| 7 | 60 ml | | Vierte el agua en el cazo con el azúcar y el zumo de naranja.⏱ 10 sResultadoAzúcar extrafino, zumo de naranja y agua |
| 8 | — | | Remueve el azúcar, el zumo de naranja y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.⏱ 3 minResultadoAlmíbar de azúcar disuelto |
| 9 | Arándanos rojos escurridospaso 4 | | Echa los arándanos rojos escurridos en el cazo con el almíbar de azúcar disuelto.⏱ 10 sResultadoAlmíbar de azúcar disuelto y arándanos rojos escurridos |
| 10 | 0,25 cdta. | | Mide la canela molida y échala en el cazo con los arándanos rojos y el almíbar.⏱ 10 sResultadoAlmíbar de azúcar disuelto, arándanos rojos escurridos y canela molida |
| 11 | — | | Mézclalo todo bien para que la canela quede repartida por igual en la mezcla de arándanos rojos.⏱ 1 minResultadoMezcla de arándanos rojos especiada |
| 12 | — | | Lleva la mezcla de arándanos rojos y canela a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando.⏱ 3 minResultadoMezcla de arándanos rojos reventados |
| 13 | — | | Baja el fuego y deja hervir suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos rojos hayan reventado y la compota esté brillante pero aún algo más suelta de lo que quieres; espesa al enfriarse.⏱ 9 minResultadoCompota de arándanos rojos espesada |
| 14 | Ralladura de naranja recién ralladapaso 1 | | Incorpora la ralladura de naranja a la compota de arándanos rojos espesada y mezcla bien.⏱ 1 minResultadoCompota de arándanos rojos avivada con ralladura |
| 15 | — | | Retira el cazo del fuego y deja reposar la compota para que se temple un poco y se asienten los sabores.⏱ 10 minResultadoCompota de arándanos rojos reposada |
| 16 | Compota de arándanos rojos reposadapaso 15 | | Pasa la compota con una cuchara a un cuenco de servir, dejando que forme un montón brillante, lista para acompañar carnes asadas, queso o yogur.⏱ 15 sResultadoCompota de arándanos rojos |
| Tiempo total | 29 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Una compota de fruta ácida y de color brillante como una joya, hecha con arándanos rojos, zumo de naranja, ralladura de naranja, azúcar extrafino y un toque de canela. Cuaja con una consistencia brillante que se puede servir con cuchara: lo bastante espesa para mantener la forma en el plato pero lo bastante suave para extenderse donde quieras. Ácida y aromática, acompaña con naturalidad carnes asadas, queso o yogur natural.
Qué vas a hacerDisolverás el azúcar en el zumo de naranja y el agua, añadirás los arándanos rojos enjuagados y la canela y lo llevarás a ebullición. Hierve a fuego suave hasta que los frutos revienten y espese; luego se incorpora la ralladura de naranja y la compota reposa mientras cuaja.
