Una crema de pollo con tomillo fresco, zanahorias y nata para montar que da un caldo rico y herbáceo.
400g
1 200ml
2ud.
4ramitas
2cdta.
1ud.
1ud.
2ud.
2dientes
60g
50g
250ml
120ml
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 4ramitas | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 2dientes | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — |
Introduce las pechugas de pollo en el cazo grande.
Pechuga de pollo · 400 g
Vierte el agua sobre el pollo para que quede del todo sumergido.
Agua · 1 200 mlEcha las hojas de laurel en la olla.
Hoja de laurel · 2 ud.Añade las ramitas de tomillo a la cazuela.
Tomillo fresco · 4 ramitasAñade la mitad de la sal para sazonar el líquido de escalfar.
Sal · 1 cdta.Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja a fuego muy suave y escalfa el pollo 20 minutos, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.
Saca las pechugas escalfadas a la tabla de cortar, dejando todo el caldo en el cazo.
Pon el colador sobre el bol grande y vierte el caldo a través de él, desechando el laurel y el tomillo.
Separa las pechugas en tiras irregulares con dos tenedores, desechando los tendones.
Pasa el pollo desmenuzado al bol mediano y resérvalo.
Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y desecha la piel fina.
Cebolla · 1 ud.
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada al bol pequeño.
Pela la zanahoria y recorta los dos extremos.
Zanahorias · 1 ud.
Pica fina la zanahoria pelada en dados pequeños y regulares.
Pasa la zanahoria picada al segundo bol pequeño.
Recorta la base y las hojas de los tallos de apio.
Ramas de apio · 2 ud.Pica finos los tallos de apio recortados en trozos pequeños.
Pasa el apio picado al tercer bol pequeño.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 2 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.
Pon la mantequilla en el cazo grande de fondo grueso.
Mantequilla · 60 g
Pon la cazuela a fuego medio y deja que la mantequilla se funda del todo, moviéndola de vez en cuando.
Echa la cebolla picada fina en la mantequilla fundida.
Añade a la cazuela la zanahoria picada fina.
Añade el apio picado fino a la cazuela.
Remueve las verduras para que se impregnen de mantequilla y cocínalas a fuego medio-bajo 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y translúcidas pero sin tomar color.
Incorpora el ajo picado a las verduras pochadas.
Cocina 1 minuto sin dejar de remover, hasta que el ajo suelte su aroma.
Espolvorea la harina sobre las verduras.
Harina de trigo · 50 gRemueve con energía 90 segundos a fuego medio hasta que la harina se absorba del todo y empiece a oler a galleta.
Vierte poco a poco el caldo de pollo colado, removiendo sin parar para que no se formen grumos.
Vierte la leche entera y remueve para mezclar.
Leche entera · 250 mlLleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo a menudo, y cocina 10 minutos hasta que la sopa espese y se haya ido el sabor a harina.
Añade el pollo escalfado desmenuzado a la sopa espesada e incorpóralo removiendo.
Vierte la nata para montar y remueve para integrarla.
Nata para montar · 120 mlAñade a la sopa el resto de la sal.
Sal · 1 cdta.Echa la pimienta negra molida y repártela por la sopa removiendo.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Deja hervir suavemente 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa esté muy caliente y la nata bien integrada.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Introduce las pechugas de pollo en el cazo grande.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo |
| 2 | 1 200 ml | | Vierte el agua sobre el pollo para que quede del todo sumergido.⏱ 10 sResultadoPechuga de pollo y agua |
| 3 | 2 ud. | | Echa las hojas de laurel en la olla.⏱ 5 sResultadoPechuga de pollo, agua y hoja de laurel |
| 4 | 4 ramitas | | Añade las ramitas de tomillo a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de pechuga de pollo y agua |
| 5 | 1 cdta. | | Añade la mitad de la sal para sazonar el líquido de escalfar.⏱ 5 sResultadoMezcla de pechuga de pollo y agua |
| 6 | — | | Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja a fuego muy suave y escalfa el pollo 20 minutos, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.⏱ 20 minResultadoPollo escalfado |
| 7 | — | | Saca las pechugas escalfadas a la tabla de cortar, dejando todo el caldo en el cazo.⏱ 15 sResultadoPollo escalfado |
| 8 | Pollo escalfadopaso 7 | | Pon el colador sobre el bol grande y vierte el caldo a través de él, desechando el laurel y el tomillo.⏱ 30 sResultadoCaldo de pollo coladose usa en el paso 33 |
| 9 | — | | Separa las pechugas en tiras irregulares con dos tenedores, desechando los tendones.⏱ 1 minResultadoPollo escalfado desmenuzado |
| 10 | Pollo escalfado desmenuzadopaso 9 | | Pasa el pollo desmenuzado al bol mediano y resérvalo.⏱ 10 sResultadoPollo escalfado desmenuzadose usa en el paso 36 |
| 11 | 1 ud. | | Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y desecha la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 12 | Cebolla peladapaso 11 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 13 | Cebolla amarilla picada finapaso 12 | | Pasa la cebolla picada al bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada finase usa en el paso 25 |
| 14 | 1 ud. | | Pela la zanahoria y recorta los dos extremos.⏱ 20 sResultadoZanahorias peladas |
| 15 | Zanahorias peladaspaso 14 | | Pica fina la zanahoria pelada en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoZanahoria picada fina |
| 16 | Zanahoria picada finapaso 15 | | Pasa la zanahoria picada al segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoZanahoria picada finase usa en el paso 26 |
| 17 | 2 ud. | | Recorta la base y las hojas de los tallos de apio.⏱ 15 sResultadoApio limpio |
| 18 | Apio limpiopaso 17 | | Pica finos los tallos de apio recortados en trozos pequeños.⏱ 30 sResultadoApio picado fino |
| 19 | Apio picado finopaso 18 | | Pasa el apio picado al tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoApio picado finose usa en el paso 27 |
| 20 | 2 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 21 | Dientes de ajo peladospaso 20 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 22 | Ajo picado finopaso 21 | | Pasa el ajo picado al cuarto bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 29 |
| 23 | 60 g | | Pon la mantequilla en el cazo grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 24 | — | | Pon la cazuela a fuego medio y deja que la mantequilla se funda del todo, moviéndola de vez en cuando.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 25 | Cebolla amarilla picada finapaso 13 | | Echa la cebolla picada fina en la mantequilla fundida.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina y mantequilla derretida |
| 26 | Zanahoria picada finapaso 16 | | Añade a la cazuela la zanahoria picada fina.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina, mantequilla derretida y zanahoria picada fina |
| 27 | Apio picado finopaso 19 | | Añade el apio picado fino a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y mantequilla derretida |
| 28 | — | | Remueve las verduras para que se impregnen de mantequilla y cocínalas a fuego medio-bajo 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y translúcidas pero sin tomar color.⏱ 7 minResultadoVerduras pochadas |
| 29 | Ajo picado finopaso 22 | | Incorpora el ajo picado a las verduras pochadas.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y verduras pochadas |
| 30 | — | | Cocina 1 minuto sin dejar de remover, hasta que el ajo suelte su aroma.⏱ 1 minResultadoVerduras pochadas aromáticas |
| 31 | 50 g | | Espolvorea la harina sobre las verduras.⏱ 5 sResultadoVerduras pochadas aromáticas y harina de trigo |
| 32 | — | | Remueve con energía 90 segundos a fuego medio hasta que la harina se absorba del todo y empiece a oler a galleta.⏱ 1 min 30 sResultadoVerduras enharinadas |
| 33 | Caldo de pollo coladopaso 8 | | Vierte poco a poco el caldo de pollo colado, removiendo sin parar para que no se formen grumos.⏱ 15 sResultadoVerduras enharinadas y caldo de pollo colado |
| 34 | 250 ml | | Vierte la leche entera y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoVerduras enharinadas, caldo de pollo colado y leche entera |
| 35 | — | | Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo a menudo, y cocina 10 minutos hasta que la sopa espese y se haya ido el sabor a harina.⏱ 10 minResultadoBase de sopa espesada |
| 36 | Pollo escalfado desmenuzadopaso 10 | | Añade el pollo escalfado desmenuzado a la sopa espesada e incorpóralo removiendo.⏱ 10 sResultadoBase de sopa espesada y pollo escalfado desmenuzado |
| 37 | 120 ml | | Vierte la nata para montar y remueve para integrarla.⏱ 5 sResultadoBase de sopa espesada, pollo escalfado desmenuzado y nata para montar |
| 38 | 1 cdta. | | Añade a la sopa el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de sopa espesada y pollo escalfado desmenuzado |
| 39 | 1 cdta. | | Echa la pimienta negra molida y repártela por la sopa removiendo.⏱ 5 sResultadoCrema de pollo sazonada |
| 40 | — | | Deja hervir suavemente 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa esté muy caliente y la nata bien integrada.⏱ 3 minResultadoCrema de pollo |
| Tiempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 477kcal | |
| 28g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 762mg |
Una crema de pollo con tomillo fresco, zanahorias y nata para montar que da un caldo rico y herbáceo.
Qué vas a hacerEscalfarás las pechugas de pollo en agua con aromáticos y luego colarás el caldo. Mientras se enfría el pollo, picarás fino la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y los cocinarás suavemente en mantequilla hasta que estén tiernos. Harás un roux con harina y luego añadirás poco a poco el caldo colado y la leche, removiendo para que no se formen grumos. Lo dejarás hervir suavemente hasta que espese, añadirás el pollo desmenuzado y la nata, y terminarás sazonando y calentándolo todo una última vez.
