Unas natillas clásicas de vainilla para verter, de leche, yemas de huevo y azúcar, espesadas con suavidad en el fuego, para postres, tartas y fruta.
400ml
1ud.
de huevos grandes4ud.
60g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 4ud. | de huevos grandes | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Vierte la leche en el cazo pequeño.
Leche entera · 400 ml
Pon la vaina de vainilla en la tabla de cortar.
Vaina de vainilla · 1 ud.
Ábrela a lo largo con el cuchillo de mondar y raspa las semillas con el dorso del cuchillo.
Añade las semillas y la vaina a la leche.
Calienta a fuego medio unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que humee con burbujitas en el borde; que no hierva.
Mientras tanto, pon las yemas de huevo en el bol para mezclar.
Yemas de huevo · 4 ud.
Añade el azúcar y bate aproximadamente 1 minuto, hasta que estén pálidas.
Azúcar extrafino · 60 g
Vierte la leche caliente sobre las yemas en un hilo fino, sin dejar de batir.
Vuelve a echar la mezcla en el cazo.
Cocina a fuego bajo unos 6 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara y marque 80 °C; que no hierva, o se cuajará.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Vierte la leche en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 2 | 1 ud. | | Pon la vaina de vainilla en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoVaina de vainilla |
| 3 | Vaina de vainillapaso 2 | | Ábrela a lo largo con el cuchillo de mondar y raspa las semillas con el dorso del cuchillo.⏱ 40 sResultadoVaina de vainilla abierta |
| 4 | Vaina de vainilla abiertapaso 3 | | Añade las semillas y la vaina a la leche.⏱ 10 sResultadoLeche y vainilla |
| 5 | — | | Calienta a fuego medio unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que humee con burbujitas en el borde; que no hierva.⏱ 4 minResultadoLeche caliente con vainillase usa en el paso 8 |
| 6 | 4 ud. | | Mientras tanto, pon las yemas de huevo en el bol para mezclar.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo |
| 7 | 60 g | | Añade el azúcar y bate aproximadamente 1 minuto, hasta que estén pálidas.⏱ 1 minResultadoYemas de huevo y azúcar extrafino |
| 8 | Leche caliente con vainillapaso 5 | | Vierte la leche caliente sobre las yemas en un hilo fino, sin dejar de batir.⏱ 40 sResultadoMezcla de crema |
| 9 | Mezcla de cremapaso 8 | | Vuelve a echar la mezcla en el cazo.⏱ 15 sResultadoNatillas para cocer |
| 10 | — | | Cocina a fuego bajo unos 6 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara y marque 80 °C; que no hierva, o se cuajará.⏱ 6 minResultadoNatillas espesadas |
| Tiempo total | 14 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
Unas natillas clásicas de vainilla para verter, de leche, yemas de huevo y azúcar, espesadas con suavidad en el fuego, para postres, tartas y fruta.
Qué vas a hacerCalentarás la leche con una vaina de vainilla abierta, la verterás batiendo sobre las yemas y el azúcar, y luego la removerás a fuego bajo hasta que cubra la cuchara, y la colarás.
