Un clásico sándwich caliente francés de pan blanco grueso, jamón cocido y gruyère, con mostaza de Dijon y una bechamel cremosa.
30g
15g
150ml
1pizca
0,25cdta.
0,25cdta.
70g
4rebanadas
2cdta.
120g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1pizca | — | — | |
| 5 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4rebanadas | — | — | |
| 9 | | 2cdta. | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Pon el gratinador a la potencia máxima.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 30 g
Derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina a la mantequilla fundida y remueve sin parar 1 minuto hasta que la mezcla forme una pasta lisa.
Harina de trigo · 15 g
Vierte la leche en el cazo con el roux.
Leche entera · 150 mlIncorpora la leche al roux batiendo sin parar hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
Deja hervir suavemente la base de bechamel, removiendo, 3 minutos hasta que espese.
Añade la nuez moscada a la bechamel y remueve para mezclar.
Nuez moscada · 1 pizcaAñade sal al gusto y remueve.
Sal · 0,25 cdta.Añade una buena pizca de pimienta negra y remueve.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Añade al cazo la mitad del gruyère.
Gruyère · 35 gIncorpora el gruyère a la bechamel sazonada removiendo hasta que se funda y la salsa esté lisa.
Pasa la bechamel con gruyère a un bol pequeño y resérvala.
Pon las 4 rebanadas gruesas de pan blanco en la tabla de cortar.
Pan blanco en rebanadas gruesas · 4 rebanadas
Coloca las 4 rebanadas gruesas de pan blanco en una sola capa en la bandeja del gratinador.
Mete la bandeja bajo el gratinador caliente.
Gratina el pan unos 2 minutos hasta que una cara esté ligeramente dorada.
Saca la bandeja de debajo del grill con guantes de horno.
Da la vuelta a cada rebanada para que la cara sin tostar quede hacia arriba.
Unta la mostaza de Dijon de forma uniforme en 2 de las rebanadas a las que has dado la vuelta.
Mostaza de Dijon · 2 cdta.
Coloca el jamón cocido sobre las rebanadas untadas con mostaza.
Jamón cocido · 120 gEcha con una cuchara una cuarta parte de la bechamel con gruyère sobre el jamón de cada rebanada con mostaza, reservando la mitad para la parte de arriba.
Pon encima de las rebanadas rellenas las rebanadas tostadas sin nada para cerrar los sándwiches.
Extiende el resto de la bechamel con gruyère de forma uniforme por encima de los sándwiches cerrados con una espátula.
Esparce el resto del gruyère de forma uniforme sobre los sándwiches cubiertos de bechamel.
Gruyère · 35 gVuelve a meter la bandeja bajo el gratinador caliente.
Gratina 4–5 minutos hasta que el queso burbujee y esté dorado y los sándwiches estén muy calientes.
Saca la bandeja de debajo del grill con guantes de horno.
Pasa los sándwiches croque monsieur de la bandeja a una tabla de cortar.
Corta cada sándwich por la mitad en diagonal.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el gratinador a la potencia máxima.⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | Pon la mantequilla en un cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | — | | Derrite la mantequilla a fuego medio.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 4 | 15 g | | Añade la harina a la mantequilla fundida y remueve sin parar 1 minuto hasta que la mezcla forme una pasta lisa.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida y harina de trigo |
| 5 | 150 ml | | Vierte la leche en el cazo con el roux.⏱ 10 sResultadoRoux con la leche añadida |
| 6 | — | | Incorpora la leche al roux batiendo sin parar hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.⏱ 1 minResultadoBase de bechamel |
| 7 | — | | Deja hervir suavemente la base de bechamel, removiendo, 3 minutos hasta que espese.⏱ 3 minResultadoBechamel espesada |
| 8 | 1 pizca | | Añade la nuez moscada a la bechamel y remueve para mezclar.⏱ 10 sResultadoBechamel con nuez moscada |
| 9 | 0,25 cdta. | | Añade sal al gusto y remueve.⏱ 10 sResultadoBechamel con sal |
| 10 | 0,25 cdta. | | Añade una buena pizca de pimienta negra y remueve.⏱ 10 sResultadoBechamel sazonada |
| 11 | 35 g | | Añade al cazo la mitad del gruyère.⏱ 10 sResultadoBechamel sazonada y gruyère |
| 12 | — | | Incorpora el gruyère a la bechamel sazonada removiendo hasta que se funda y la salsa esté lisa.⏱ 1 minResultadoBechamel con gruyère |
| 13 | Bechamel con gruyèrepaso 12 | | Pasa la bechamel con gruyère a un bol pequeño y resérvala.⏱ 20 sResultadoBechamel con gruyèrese usa en el paso 22 |
| 14 | 4 rebanadas | | Pon las 4 rebanadas gruesas de pan blanco en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 15 | Pan blanco en rebanadaspaso 14 | | Coloca las 4 rebanadas gruesas de pan blanco en una sola capa en la bandeja del gratinador.⏱ 15 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 16 | — | | Mete la bandeja bajo el gratinador caliente.⏱ 10 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 17 | — | | Gratina el pan unos 2 minutos hasta que una cara esté ligeramente dorada.⏱ 2 minResultadoRebanadas de pan tostadas |
| 18 | — | | Saca la bandeja de debajo del grill con guantes de horno.⏱ 10 sResultadoRebanadas de pan tostadas |
| 19 | — | | Da la vuelta a cada rebanada para que la cara sin tostar quede hacia arriba.⏱ 20 sResultadoRebanadas de pan con la vuelta dada |
| 20 | 2 cdta. | | Unta la mostaza de Dijon de forma uniforme en 2 de las rebanadas a las que has dado la vuelta.⏱ 30 sResultadoRebanadas de pan untadas con mostaza |
| 21 | 120 g | | Coloca el jamón cocido sobre las rebanadas untadas con mostaza.⏱ 30 sResultadoRebanadas de pan con jamón |
| 22 | Bechamel con gruyèrepaso 13 | | Echa con una cuchara una cuarta parte de la bechamel con gruyère sobre el jamón de cada rebanada con mostaza, reservando la mitad para la parte de arriba.⏱ 20 sResultadoSándwiches abiertos montados |
| 23 | — | | Pon encima de las rebanadas rellenas las rebanadas tostadas sin nada para cerrar los sándwiches.⏱ 30 sResultadoSándwiches abiertos montados |
| 24 | — | | Extiende el resto de la bechamel con gruyère de forma uniforme por encima de los sándwiches cerrados con una espátula.⏱ 1 minResultadoSándwiches cerrados cubiertos de bechamel |
| 25 | 35 g | | Esparce el resto del gruyère de forma uniforme sobre los sándwiches cubiertos de bechamel.⏱ 15 sResultadoSándwiches cubiertos de queso |
| 26 | — | | Vuelve a meter la bandeja bajo el gratinador caliente.⏱ 10 sResultadoSándwiches cubiertos de queso |
| 27 | — | | Gratina 4–5 minutos hasta que el queso burbujee y esté dorado y los sándwiches estén muy calientes.⏱ 5 minResultadoSándwiches croque monsieur a la plancha |
| 28 | — | | Saca la bandeja de debajo del grill con guantes de horno.⏱ 10 sResultadoSándwiches croque monsieur a la plancha |
| 29 | — | | Pasa los sándwiches croque monsieur de la bandeja a una tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoSándwiches croque monsieur a la plancha |
| 30 | — | | Corta cada sándwich por la mitad en diagonal.⏱ 30 sResultadoSándwiches croque monsieur cortados |
| Tiempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Un clásico sándwich caliente francés de pan blanco grueso, jamón cocido y gruyère, con mostaza de Dijon y una bechamel cremosa.
Qué vas a hacerHarás una bechamel con Gruyère mientras se calienta el grill y luego tostarás las rebanadas de pan. Monta los sándwiches con mostaza, jamón y salsa, cúbrelos con más salsa y queso y gratínalos hasta que el queso burbujee y se dore.
