Un encurtido rápido, ácido y ligeramente especiado de pepino en rodajas en una salmuera de vinagre de vino blanco con eneldo, semillas de mostaza, pimienta negra y una pizca de guindilla. Conserva su textura crujiente y va bien con todo lo que pida un contrapunto limpio y ácido: fiambres, pescado ahumado, verduras a la parrilla o un simple sándwich.
1ud.
1cdta.
1cdta.
2cda.
2cda.
1cdta.
0,25cdta.
3ud.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 2cda. | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 8 | | 3ud. | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — |
Pon el pepino entero en un escurridor.
Pepino · 1 ud.
Pon el pepino bajo el grifo de agua fría, girándolo para enjuagar toda la piel.
Corta el pepino en rodajas finas y regulares, avanzando a lo largo.
Echa las rodajas de pepino en el escurridor.
Espolvorea la sal marina fina por igual sobre las rodajas de pepino.
Sal marina fina · 1 cdta.Mezcla el pepino y la sal con las manos hasta que todas las rodajas queden ligeramente cubiertas.
Deja reposar el pepino 15 minutos para que suelte su líquido.
Enjuaga brevemente las rodajas de pepino saladas bajo el grifo de agua fría para quitar el exceso de sal.
Seca las rodajas de pepino con papel de cocina, presionando con suavidad para que absorba la humedad.
Junta las hojas de eneldo en un montoncito y pícalas fino.
Eneldo fresco · 1 cdta.Vierte el vinagre de vino blanco en un cazo pequeño.
Vinagre de vino blanco · 2 cda.
Añade el agua al cazo con el vinagre.
Agua · 2 cda.Añade el azúcar extrafino a la sartén.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade al cazo las semillas de mostaza amarilla.
Semillas de mostaza amarilla · 0,25 cdta.Añade la pimienta negra en grano a la sartén.
Pimienta negra en grano · 3 ud.Añade al cazo las escamas de guindilla seca.
Copos de guindilla · 1 pizcaPon el cazo a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y deja que la salmuera hierva suavemente 2 minutos.
Mete las rodajas de pepino secas en un tarro limpio, presionándolas para que queden bien apretadas.
Esparce el eneldo picado sobre el pepino del tarro.
Vierte la salmuera templada sobre el pepino y el eneldo, asegurándote de que el líquido cubra del todo las rodajas.
Enrosca la tapa del tarro.
Mete el tarro cerrado en la nevera.
Deja que el encurtido repose en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Es un encurtido de nevera, no una conserva: mantenlo frío y cómetelo en una semana. Los granos de pimienta se quedan dentro; apártalos al comer.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon el pepino entero en un escurridor.⏱ 10 sResultadoPepino |
| 2 | — | | Pon el pepino bajo el grifo de agua fría, girándolo para enjuagar toda la piel.⏱ 15 sResultadoPepino enjuagado |
| 3 | — | | Corta el pepino en rodajas finas y regulares, avanzando a lo largo.⏱ 1 minResultadoPepino en rodajas |
| 4 | — | | Echa las rodajas de pepino en el escurridor.⏱ 15 sResultadoPepino en rodajas |
| 5 | 1 cdta. | | Espolvorea la sal marina fina por igual sobre las rodajas de pepino.⏱ 10 sResultadoPepino en rodajas y sal marina fina |
| 6 | — | | Mezcla el pepino y la sal con las manos hasta que todas las rodajas queden ligeramente cubiertas.⏱ 15 sResultadoRodajas de pepino saladas |
| 7 | — | | Deja reposar el pepino 15 minutos para que suelte su líquido.⏱ 15 minResultadoPepino salado escurrido |
| 8 | — | | Enjuaga brevemente las rodajas de pepino saladas bajo el grifo de agua fría para quitar el exceso de sal.⏱ 15 sResultadoPepino enjuagado |
| 9 | — | | Seca las rodajas de pepino con papel de cocina, presionando con suavidad para que absorba la humedad.⏱ 20 sResultadoRodajas de pepino secasse usa en el paso 18 |
| 10 | 1 cdta. | | Junta las hojas de eneldo en un montoncito y pícalas fino.⏱ 1 minResultadoEneldo picado finose usa en el paso 19 |
| 11 | 2 cda. | | Vierte el vinagre de vino blanco en un cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoVinagre de vino blanco |
| 12 | 2 cda. | | Añade el agua al cazo con el vinagre.⏱ 10 sResultadoVinagre de vino blanco y agua |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a la sartén.⏱ 10 sResultadoVinagre de vino blanco, agua y azúcar extrafino |
| 14 | 0,25 cdta. | | Añade al cazo las semillas de mostaza amarilla.⏱ 10 sResultadoMezcla de vinagre de vino blanco y agua |
| 15 | 3 ud. | | Añade la pimienta negra en grano a la sartén.⏱ 10 sResultadoMezcla de vinagre de vino blanco y agua |
| 16 | 1 pizca | | Añade al cazo las escamas de guindilla seca.⏱ 10 sResultadoMezcla de vinagre de vino blanco y agua |
| 17 | — | | Pon el cazo a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y deja que la salmuera hierva suavemente 2 minutos.⏱ 2 minResultadoSalmuera templada para encurtirse usa en el paso 20 |
| 18 | Rodajas de pepino secaspaso 9 | | Mete las rodajas de pepino secas en un tarro limpio, presionándolas para que queden bien apretadas.⏱ 5 minResultadoRodajas de pepino secas |
| 19 | Eneldo picado finopaso 10 | | Esparce el eneldo picado sobre el pepino del tarro.⏱ 10 sResultadoEneldo picado fino y rodajas de pepino secas |
| 20 | Salmuera templada para encurtirpaso 17 | | Vierte la salmuera templada sobre el pepino y el eneldo, asegurándote de que el líquido cubra del todo las rodajas.⏱ 10 sResultadoPepino en salmuera |
| 21 | — | | Enrosca la tapa del tarro.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Mete el tarro cerrado en la nevera.⏱ 10 sResultadoPepino en salmuera |
| 23 | — | | Deja que el encurtido repose en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Es un encurtido de nevera, no una conserva: mantenlo frío y cómetelo en una semana. Los granos de pimienta se quedan dentro; apártalos al comer.⏱ 1 hResultadoEncurtido de pepino |
| Tiempo total | 1 h 25 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Un encurtido rápido, ácido y ligeramente especiado de pepino en rodajas en una salmuera de vinagre de vino blanco con eneldo, semillas de mostaza, pimienta negra y una pizca de guindilla. Conserva su textura crujiente y va bien con todo lo que pida un contrapunto limpio y ácido: fiambres, pescado ahumado, verduras a la parrilla o un simple sándwich.
Qué vas a hacerCortarás el pepino en rodajas finas, lo salarás para que suelte el agua y luego lo enjuagarás y lo secarás con papel. Las rodajas se meten bien apretadas en un tarro con eneldo y se cubren con una salmuera de vinagre especiada templada.
