Unas natillas sedosas hechas con yemas de huevo, nata para montar y leche entera, espesadas con maicena y perfumadas con extracto de vainilla.
300ml
200ml
4ud.
50g
2cdta.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — |
Vierte la leche entera en el cazo.
Leche entera · 300 ml
Vierte la nata para montar en el cazo con la leche.
Nata para montar · 200 mlPon el cazo a fuego medio y calienta la leche y la nata, removiendo de vez en cuando, hasta que humeen y empiecen a hervir suavemente por los bordes; que no hiervan.
Separa los huevos, echando las yemas en el bol para mezclar; guarda las claras para otro plato.
Yemas de huevo · 4 ud.
Añade el azúcar extrafino a las yemas del bol.
Azúcar extrafino · 50 gAñade la maicena a las yemas y el azúcar del bol.
Maicena · 2 cdta.Bate con energía las yemas, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida, espesa y lisa.
Vierte despacio la leche y la nata templadas sobre la mezcla de yemas pálida en un hilo fino y constante, batiendo sin parar para templar las yemas sin que se cuajen.
Bate la mezcla de huevo templada hasta que esté bien integrada y lisa.
Vuelve a echar en el cazo la base de natillas templada y lisa.
Bate la mezcla de natillas en el cazo para que todo quede bien unido.
Cocina las natillas a fuego medio-bajo, batiendo sin parar, unos 6 minutos, hasta que espesen lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara y revienten en la superficie una o dos burbujas; la maicena evita que se corten, pero no dejes que hiervan con fuerza.
Añade el extracto de vainilla a las natillas espesadas y bate un momento para incorporarlo.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Vierte las natillas por un colador fino en una jarra limpia resistente al calor, presionando con suavidad con una cuchara para quitar las hebras de huevo cuajado y conseguir una salsa perfectamente lisa y brillante.
Pasa las natillas de vainilla coladas con el cucharón a un cuenco de servir caliente, listas para verter en la mesa. Si no las vas a servir enseguida, pon papel de horno en contacto con la superficie, enfríalas rápido y refrigéralas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Vierte la leche entera en el cazo.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 2 | 200 ml | | Vierte la nata para montar en el cazo con la leche.⏱ 10 sResultadoNata para montar y leche entera |
| 3 | — | | Pon el cazo a fuego medio y calienta la leche y la nata, removiendo de vez en cuando, hasta que humeen y empiecen a hervir suavemente por los bordes; que no hiervan.⏱ 5 minResultadoLeche templada y natase usa en el paso 8 |
| 4 | 4 ud. | | Separa los huevos, echando las yemas en el bol para mezclar; guarda las claras para otro plato.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo |
| 5 | 50 g | | Añade el azúcar extrafino a las yemas del bol.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo y azúcar extrafino |
| 6 | 2 cdta. | | Añade la maicena a las yemas y el azúcar del bol.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo, azúcar extrafino y maicena |
| 7 | — | | Bate con energía las yemas, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida, espesa y lisa.⏱ 2 minResultadoMezcla de yemas pálida |
| 8 | Leche templada y natapaso 3 | | Vierte despacio la leche y la nata templadas sobre la mezcla de yemas pálida en un hilo fino y constante, batiendo sin parar para templar las yemas sin que se cuajen.⏱ 15 sResultadoMezcla de yemas templada |
| 9 | — | | Bate la mezcla de huevo templada hasta que esté bien integrada y lisa.⏱ 1 minResultadoBase de natillas templada y lisa |
| 10 | Base de natillas templada y lisapaso 9 | | Vuelve a echar en el cazo la base de natillas templada y lisa.⏱ 15 sResultadoMezcla de crema integrada |
| 11 | — | | Bate la mezcla de natillas en el cazo para que todo quede bien unido.⏱ 20 sResultadoMezcla de natillas batida |
| 12 | — | | Cocina las natillas a fuego medio-bajo, batiendo sin parar, unos 6 minutos, hasta que espesen lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara y revienten en la superficie una o dos burbujas; la maicena evita que se corten, pero no dejes que hiervan con fuerza.⏱ 6 minResultadoNatillas espesadas |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla a las natillas espesadas y bate un momento para incorporarlo.⏱ 10 sResultadoNatillas espesadas con vainilla |
| 14 | Natillas espesadas con vainillapaso 13 | | Vierte las natillas por un colador fino en una jarra limpia resistente al calor, presionando con suavidad con una cuchara para quitar las hebras de huevo cuajado y conseguir una salsa perfectamente lisa y brillante.⏱ 30 sResultadoNatillas de vainilla coladas |
| 15 | Natillas de vainilla coladaspaso 14 | | Pasa las natillas de vainilla coladas con el cucharón a un cuenco de servir caliente, listas para verter en la mesa. Si no las vas a servir enseguida, pon papel de horno en contacto con la superficie, enfríalas rápido y refrigéralas.⏱ 15 sResultadoNatillas de vainilla coladas |
| Tiempo total | 16 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 315kcal | |
| 5g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 16g | |
| 15g | |
| 32mg |
Unas natillas sedosas hechas con yemas de huevo, nata para montar y leche entera, espesadas con maicena y perfumadas con extracto de vainilla.
Qué vas a hacerCalentarás la leche y la nata juntas y luego batirás las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas. Verterás despacio la nata caliente sobre las yemas sin dejar de batir para templarlas sin que se cuajen. Volverás a echar la mezcla en el cazo y la cocinarás a fuego medio-bajo, batiendo todo el tiempo, hasta que espese y aparezcan burbujas en la superficie, unos 6 minutos. Terminarás con el extracto de vainilla, la colarás por un colador fino para quitar el huevo cuajado y la pasarás a un cuenco de servir caliente.
