Lentejas amarillas partidas cocidas con tomates pera y ajo, terminadas con un tadka de guindillas rojas secas y cúrcuma.
1 000ml
0,5cdta.
150g
4dientes
15g
2ud.
200g
45ml
1cdta.
0,5cdta.
2ud.
1pizca
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
1cdta.
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 4dientes | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | 10g | — | — | ||
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 2ud. | — | — | |
| 14 | | 1pizca | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 17 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 18 | | 1cdta. | — | — | |
| 19 | | 1ud. | — | — |
Echa las lentejas en un escurridor y enjuágalas bajo el grifo de agua fría, removiendo con la mano, hasta que el agua salga completamente limpia.
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 900 ml
Mide el agua en un bol pequeño y resérvala para aligerar el dal más tarde.
Agua · 100 ml
Echa las lentejas enjuagadas en el cazo con agua.
Añade al cazo un cuarto de cucharadita de cúrcuma.
Cúrcuma molida · 0,25 cdta.Lleva las lentejas a ebullición fuerte a fuego alto, retirando con una espumadera la espuma blanca que suba a la superficie.
Baja el fuego al mínimo y deja hervir suavemente las lentejas, con el cazo tapado a medias, hasta que estén completamente tiernas y empiecen a deshacerse en una consistencia espesa como de papilla.
Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.
Cebolla · 150 g
Pasa la cebolla picada fina a un bol pequeño y resérvala.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.
Ajo · 4 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.
Jengibre · 15 g
Pica muy fino el jengibre pelado.
Añade el jengibre picado fino al bol del ajo.
Pica fino las guindillas verdes y desecha los rabitos.
Guindilla verde · 2 ud.Pasa la guindilla verde picada al bol del ajo y el jengibre.
Pica los tomates pera en trozos gruesos.
Tomates pera · 200 gPasa los tomates picados gruesos a un bol pequeño.
Pon las hojas de cilantro en el escurridor, enjuágalas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas para secarlas.
Pasa las hojas de cilantro lavadas a un bol pequeño y resérvalas.
Mide el ghee en la sartén.
Ghee · 30 ml
Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el ghee brille y esté completamente fundido.
Añade las semillas de comino al ghee caliente.
Comino en grano · 1 cdta.Añade las semillas de mostaza a la sartén.
Semillas de mostaza · 0,5 cdta.Deja que las semillas chisporroteen y salten en el ghee caliente, moviendo la sartén con suavidad, hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar y el comino huela a tostado.
Echa las guindillas rojas secas en la sartén.
Guindillas rojas secas · 2 ud.Añade la asafétida a la sartén.
Asafétida · 1 pizcaRemueve unos segundos hasta que las guindillas se oscurezcan un poco y la asafétida suelte su aroma.
Echa en la sartén toda la cebolla picada fina.
Cocina la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, hasta que esté bien dorada y blanda por los bordes.
Añade a la sartén el ajo, el jengibre y la guindilla verde.
Saltea a fuego medio hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre y la mezcla huela bien.
Espolvorea en la sartén el resto de la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 0,25 cdta.Añade el cilantro molido a la cazuela.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el comino molido a la cazuela.
Comino molido · 0,5 cdta.Añade a la sartén la guindilla roja en polvo.
Guindilla en polvo · 0,5 cdta.Incorpora las especias molidas a la mezcla de cebolla y cocina 30 segundos, removiendo sin parar, hasta que las especias huelan bien y ya no a crudo.
Echa los tomates picados en la sartén.
Cocina a fuego medio, aplastando y removiendo a menudo los tomates, hasta que se deshagan del todo, el masala espese y el ghee empiece a separarse por los bordes.
Pasa todo el masala de tomate al cazo de las lentejas cocidas.
Añade la sal al dal.
Sal · 1 cdta.Mézclalo todo bien para que el masala quede repartido por igual entre las lentejas.
Deja hervir suavemente el dal a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso.
Vierte el agua reservada en el dal y remueve para aligerarlo hasta una consistencia cremosa que se pueda verter.
Remueve bien el dal y mantenlo caliente al fuego más bajo mientras haces el tadka final.
Mide el ghee en la sartén pequeña.
Ghee · 15 ml
Pon la sartén pequeña a fuego alto hasta que el ghee esté muy caliente y empiece a humear.
Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en un bol pequeño con un exprimidor, quitando las pepitas.
Limón · 1 ud.
Vierte el zumo de limón fresco en el dal e incorpóralo removiendo.
Pasa el dal caliente con el cucharón a un cuenco de servir.
Vierte el tadka de ghee humeante sobre la superficie del dal en un solo movimiento rápido para que chisporrotee con fuerza al tocarlo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Echa las lentejas en un escurridor y enjuágalas bajo el grifo de agua fría, removiendo con la mano, hasta que el agua salga completamente limpia.⏱ 1 minResultadoLenteja amarilla partidase usa en el paso 4 |
| 2 | 900 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoAgua medida |
| 3 | 100 ml | | Mide el agua en un bol pequeño y resérvala para aligerar el dal más tarde.⏱ 10 sResultadoAguase usa en el paso 46 |
| 4 | Lenteja amarilla partidapaso 1 | | Echa las lentejas enjuagadas en el cazo con agua.⏱ 5 sResultadoLenteja amarilla partida y agua medida |
| 5 | 0,25 cdta. | | Añade al cazo un cuarto de cucharadita de cúrcuma.⏱ 5 sResultadoLenteja amarilla partida, agua medida y cúrcuma molida |
| 6 | — | | Lleva las lentejas a ebullición fuerte a fuego alto, retirando con una espumadera la espuma blanca que suba a la superficie.⏱ 5 minResultadoLentejas hervidas |
| 7 | — | | Baja el fuego al mínimo y deja hervir suavemente las lentejas, con el cazo tapado a medias, hasta que estén completamente tiernas y empiecen a deshacerse en una consistencia espesa como de papilla.⏱ 30 minResultadoLentejas cocidas |
| 8 | 150 g | | Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 9 | Cebolla peladapaso 8 | | Pica fina la cebolla.⏱ 1 minResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 10 | Cebolla amarilla picada finapaso 9 | | Pasa la cebolla picada fina a un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada finase usa en el paso 31 |
| 11 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 13 | Ajo picado finopaso 12 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino |
| 14 | 15 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 15 | Jengibre peladopaso 14 | | Pica muy fino el jengibre pelado.⏱ 30 sResultadoJengibre picado fino |
| 16 | Jengibre picado finopaso 15 | | Añade el jengibre picado fino al bol del ajo.⏱ 5 sResultadoJengibre picado fino y ajo picado fino |
| 17 | 2 ud. | | Pica fino las guindillas verdes y desecha los rabitos.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde picada fina |
| 18 | Guindilla verde picada finapaso 17 | | Pasa la guindilla verde picada al bol del ajo y el jengibre.⏱ 5 sResultadoJengibre picado fino, ajo picado fino y guindilla verde picada finase usa en el paso 33 |
| 19 | 200 g | | Pica los tomates pera en trozos gruesos.⏱ 45 sResultadoTomates pera picados |
| 20 | Tomates pera picadospaso 19 | | Pasa los tomates picados gruesos a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 40 |
| 21 | 10 g | | Pon las hojas de cilantro en el escurridor, enjuágalas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas para secarlas.⏱ 20 sResultadoHojas de cilantro lavadas |
| 22 | Hojas de cilantro lavadaspaso 21 | | Pasa las hojas de cilantro lavadas a un bol pequeño y resérvalas.⏱ 5 sResultadoHojas de cilantro lavadasse usa en el paso 54 |
| 23 | 30 ml | | Mide el ghee en la sartén.⏱ 5 sResultadoGhee |
| 24 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el ghee brille y esté completamente fundido.⏱ 1 minResultadoGhee caliente |
| 25 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino al ghee caliente.⏱ 5 sResultadoGhee caliente y comino en grano |
| 26 | 0,5 cdta. | | Añade las semillas de mostaza a la sartén.⏱ 5 sResultadoGhee caliente, comino en grano y semillas de mostaza |
| 27 | — | | Deja que las semillas chisporroteen y salten en el ghee caliente, moviendo la sartén con suavidad, hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar y el comino huela a tostado.⏱ 30 sResultadoSemillas templadas en aceite |
| 28 | 2 ud. | | Echa las guindillas rojas secas en la sartén.⏱ 5 sResultadoSemillas templadas en aceite y guindillas rojas secas |
| 29 | 1 pizca | | Añade la asafétida a la sartén.⏱ 5 sResultadoSemillas templadas en aceite, guindillas rojas secas y asafétida |
| 30 | — | | Remueve unos segundos hasta que las guindillas se oscurezcan un poco y la asafétida suelte su aroma.⏱ 15 sResultadoEspecias abiertas en grasa |
| 31 | Cebolla amarilla picada finapaso 10 | | Echa en la sartén toda la cebolla picada fina.⏱ 5 sResultadoEspecias abiertas en grasa y cebolla amarilla picada fina |
| 32 | — | | Cocina la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, hasta que esté bien dorada y blanda por los bordes.⏱ 8 minResultadoBase de cebolla dorada |
| 33 | Jengibre picado fino, ajo picado fino y guindilla verde picada finapaso 18 | | Añade a la sartén el ajo, el jengibre y la guindilla verde.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y ajo picado fino |
| 34 | — | | Saltea a fuego medio hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre y la mezcla huela bien.⏱ 2 minResultadoMezcla de ajo y jengibre pochados |
| 35 | 0,25 cdta. | | Espolvorea en la sartén el resto de la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo y jengibre pochados |
| 36 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo y jengibre pochados |
| 37 | 0,5 cdta. | | Añade el comino molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo y jengibre pochados |
| 38 | 0,5 cdta. | | Añade a la sartén la guindilla roja en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo y jengibre pochados |
| 39 | — | | Incorpora las especias molidas a la mezcla de cebolla y cocina 30 segundos, removiendo sin parar, hasta que las especias huelan bien y ya no a crudo.⏱ 30 sResultadoMasala de cebolla especiado |
| 40 | Tomates pera picadospaso 20 | | Echa los tomates picados en la sartén.⏱ 5 sResultadoMasala de cebolla especiado y tomates pera picados gruesos |
| 41 | — | | Cocina a fuego medio, aplastando y removiendo a menudo los tomates, hasta que se deshagan del todo, el masala espese y el ghee empiece a separarse por los bordes.⏱ 5 minResultadoMasala de tomate |
| 42 | Masala de tomatepaso 41 | | Pasa todo el masala de tomate al cazo de las lentejas cocidas.⏱ 10 sResultadoMasala de tomate y lentejas cocidas |
| 43 | 1 cdta. | | Añade la sal al dal.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate, lentejas cocidas y sal |
| 44 | — | | Mézclalo todo bien para que el masala quede repartido por igual entre las lentejas.⏱ 15 sResultadoDal con masala |
| 45 | — | | Deja hervir suavemente el dal a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso.⏱ 10 minResultadoDal espesado |
| 46 | Aguapaso 3 | | Vierte el agua reservada en el dal y remueve para aligerarlo hasta una consistencia cremosa que se pueda verter.⏱ 5 sResultadoAgua y dal espesado |
| 47 | — | | Remueve bien el dal y mantenlo caliente al fuego más bajo mientras haces el tadka final.⏱ 15 sResultadoDal sazonado |
| 48 | 15 ml | | Mide el ghee en la sartén pequeña.⏱ 5 sResultadoGhee |
| 49 | — | | Pon la sartén pequeña a fuego alto hasta que el ghee esté muy caliente y empiece a humear.⏱ 45 sResultadoGhee humeantese usa en el paso 53 |
| 50 | 1 ud. | | Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en un bol pequeño con un exprimidor, quitando las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón |
| 51 | Zumo de limónpaso 50 | | Vierte el zumo de limón fresco en el dal e incorpóralo removiendo.⏱ 10 sResultadoZumo de limón y dal sazonado |
| 52 | Zumo de limón y dal sazonadopaso 51 | | Pasa el dal caliente con el cucharón a un cuenco de servir.⏱ 20 sResultadoZumo de limón y dal sazonado |
| 53 | Ghee humeantepaso 49 | | Vierte el tadka de ghee humeante sobre la superficie del dal en un solo movimiento rápido para que chisporrotee con fuerza al tocarlo.⏱ 5 sResultadoGhee humeante, zumo de limón y dal sazonado |
| Tiempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 338kcal | |
| 14g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 612mg |
Lentejas amarillas partidas cocidas con tomates pera y ajo, terminadas con un tadka de guindillas rojas secas y cúrcuma.
Qué vas a hacerLavarás las lentejas y las cocerás a fuego suave hasta que se deshagan en una papilla espesa; aparte, harás un masala de tomate con cebolla, ajo, jengibre y especias. Los juntarás y ajustarás la consistencia con el agua reservada. Por último, calentarás el ghee hasta que humee y lo verterás sobre el dal terminado, acabando con cilantro fresco y zumo de limón.
