Las frikadeller son las queridas hamburguesitas de cerdo fritas de Dinamarca: tiernas, ligeramente especiadas y doradas en mantequilla hasta tener una costra bien dorada. La cebolla rallada y la leche mantienen el interior tierno y casi esponjoso, mientras que la pimienta de Jamaica y la nuez moscada aportan una nota cálida y sutilmente aromática. Encajan bien como plato principal de una cena entre semana o en una mesa más relajada.
100g
500g
1ud.
3cda.
120ml
1cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
0,25cdta.
3cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 3cda. | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 10 | | 3cda. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla · 100 g
Ralla la cebolla pelada por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.
Echa la cebolla rallada en el bol grande.
Añade el cerdo picado al bol con la cebolla rallada.
Carne picada de cerdo · 500 gCasca el huevo en el bol con la cebolla rallada y el cerdo picado, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Echa la harina con una cuchara en el bol sobre el cerdo y el huevo.
Harina de trigo · 3 cda.Vierte la leche en el bol.
Leche entera · 120 mlAñade la sal al bol.
Sal fina · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.
Pimienta de Jamaica molida · 0,25 cdta.Añade la nuez moscada molida al bol.
Nuez moscada molida · 0,25 cdta.Bátelo todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lisa, uniforme y algo pegajosa.
Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la mezcla para tapar el bol.
Mete el bol tapado en el frigorífico.
Deja enfriar la mezcla al menos 15 minutos para que se afirme y los sabores se integren.
Saca el bol de la nevera.
Mójate la mano con agua fría, coge unos 70 g de la mezcla fría en la palma y dale forma de hamburguesita ovalada de 1,5 cm de grosor aproximadamente; haz 12 y ponlas en el plato a medida que las formas.
Pon la mantequilla en la sartén a fuego medio.
Mantequilla · 2 cda.
Deja que la mantequilla se funda y haga espuma, moviendo la sartén con suavidad para que cubra el fondo por igual.
Coloca las frikadeller formadas en la mantequilla espumosa, separadas para que no se toquen.
Fríe las frikadeller sin tocarlas 5 minutos hasta que se forme una costra bien dorada por debajo.
Mete una espátula bajo cada tortita y dale la vuelta con un movimiento decidido.
Añade a la sartén el resto de la mantequilla junto a las frikadeller.
Mantequilla · 1 cda.Fríe 5 minutos más a fuego medio, inclinando la sartén y echando la mantequilla por encima con una cuchara, hasta que estén doradas por ambos lados y el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro; baja el fuego si la mantequilla empieza a quemarse.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Ralla la cebolla pelada por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.⏱ 2 minResultadoCebolla rallada |
| 3 | Cebolla ralladapaso 2 | | Echa la cebolla rallada en el bol grande.⏱ 15 sResultadoCebolla rallada |
| 4 | 500 g | | Añade el cerdo picado al bol con la cebolla rallada.⏱ 15 sResultadoCebolla rallada y cerdo picado |
| 5 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol con la cebolla rallada y el cerdo picado, desechando la cáscara.⏱ 15 sResultadoCebolla rallada, cerdo picado y huevo |
| 6 | 3 cda. | | Echa la harina con una cuchara en el bol sobre el cerdo y el huevo.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 7 | 120 ml | | Vierte la leche en el bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 10 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 11 | 0,25 cdta. | | Añade la nuez moscada molida al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla rallada y cerdo picado |
| 12 | — | | Bátelo todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lisa, uniforme y algo pegajosa.⏱ 2 minResultadoCerdo mezclado y mezcla de cebolla |
| 13 | — | | Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la mezcla para tapar el bol.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Mete el bol tapado en el frigorífico.⏱ 15 sResultadoCerdo mezclado y mezcla de cebolla |
| 15 | — | | Deja enfriar la mezcla al menos 15 minutos para que se afirme y los sabores se integren.⏱ 15 minResultadoCerdo frío y mezcla de cebolla |
| 16 | — | | Saca el bol de la nevera.⏱ 15 sResultadoCerdo frío y mezcla de cebolla |
| 17 | Cerdo frío y mezcla de cebollapaso 16 | | Mójate la mano con agua fría, coge unos 70 g de la mezcla fría en la palma y dale forma de hamburguesita ovalada de 1,5 cm de grosor aproximadamente; haz 12 y ponlas en el plato a medida que las formas.⏱ 4 minResultadoFrikadeller formadasse usa en el paso 20 |
| 18 | 2 cda. | | Pon la mantequilla en la sartén a fuego medio.⏱ 15 sResultadoMantequilla |
| 19 | — | | Deja que la mantequilla se funda y haga espuma, moviendo la sartén con suavidad para que cubra el fondo por igual.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 20 | Frikadeller formadaspaso 17 | | Coloca las frikadeller formadas en la mantequilla espumosa, separadas para que no se toquen.⏱ 15 sResultadoMantequilla derretida y frikadeller formadas |
| 21 | — | | Fríe las frikadeller sin tocarlas 5 minutos hasta que se forme una costra bien dorada por debajo.⏱ 5 minResultadoFrikadeller fritas en sartén |
| 22 | — | | Mete una espátula bajo cada tortita y dale la vuelta con un movimiento decidido.⏱ 15 sResultadoFrikadeller con la vuelta dada |
| 23 | 1 cda. | | Añade a la sartén el resto de la mantequilla junto a las frikadeller.⏱ 15 sResultadoFrikadeller con la vuelta dada y mantequilla |
| 24 | — | | Fríe 5 minutos más a fuego medio, inclinando la sartén y echando la mantequilla por encima con una cuchara, hasta que estén doradas por ambos lados y el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro; baja el fuego si la mantequilla empieza a quemarse.⏱ 5 minResultadoFrikadeller hechas |
| Tiempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Las frikadeller son las queridas hamburguesitas de cerdo fritas de Dinamarca: tiernas, ligeramente especiadas y doradas en mantequilla hasta tener una costra bien dorada. La cebolla rallada y la leche mantienen el interior tierno y casi esponjoso, mientras que la pimienta de Jamaica y la nuez moscada aportan una nota cálida y sutilmente aromática. Encajan bien como plato principal de una cena entre semana o en una mesa más relajada.
Qué vas a hacerBatirás el cerdo picado con la cebolla rallada, el huevo, la harina, la leche y las especias cálidas hasta tener una mezcla blanda, y la enfriarás para que se afirme. Las formarás con la mano mojada y las freirás en mantequilla espumosa hasta que estén doradas y hechas por dentro.
